鐘秀媚在指導(dǎo)徒弟進(jìn)行制種操作。

鐘秀媚現(xiàn)場(chǎng)教授徒弟制種技術(shù)。

　　帶徒授藝——徒弟3年掌握全套本領(lǐng)
　　“只有菇農(nóng)掌握了生產(chǎn)技術(shù)，我們才能共同發(fā)家致富。”鐘秀媚介紹，為了種菇技術(shù)的普及，鐘秀媚夫婦近年來(lái)親自帶領(lǐng)科技人員深入城東吉兆村、鳳埔鄉(xiāng)鳳埔村等銀耳主產(chǎn)區(qū)，在菇房現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)菇農(nóng)操作銀耳劃線增氧新工藝。先后為5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓(xùn)5000多人次。印發(fā)《銀耳高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培10項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)》《茶薪菇栽培焦點(diǎn)技術(shù)難題》《香魏蘑多種方式栽培技術(shù)》等資料5000多份免費(fèi)贈(zèng)送菇農(nóng)。他們依托研究所，每年為菇農(nóng)供應(yīng)銀耳菌種38萬(wàn)瓶，帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展銀耳栽培2000萬(wàn)袋。
　　帶徒授藝是大師工作室的重要內(nèi)容。根據(jù)要求，工作室也訂立相應(yīng)的名師帶徒計(jì)劃。
　　鐘秀媚說(shuō)，其實(shí)，她已經(jīng)帶徒多年，所帶的徒弟逾百人。她的工作室目前有簽約徒弟7人，他們年齡從18歲到50多歲，有好幾個(gè)都是二級(jí)技師和多年從事該行業(yè)的專業(yè)技術(shù)員，有的徒弟跟隨他們從事制種生產(chǎn)已經(jīng)有十多年。
　　來(lái)自安微亳州的小江是今年剛剛從福建中醫(yī)藥大學(xué)畢業(yè)的，他幫助鐘秀媚進(jìn)行金線蓮藥材的育種工作，同時(shí)向鐘秀媚學(xué)習(xí)食用菌制種技術(shù)。他說(shuō)，每天，鐘秀媚都會(huì)給他布置一定的任務(wù)，讓他去實(shí)踐操作，對(duì)于相關(guān)的技術(shù)問(wèn)題，她都會(huì)耐心詳盡地給予解答。
　　“食用菌的種植規(guī)律很特殊，即使他們學(xué)到了全套的方法，也還會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，比如，銀耳菌絲長(zhǎng)好了，也還會(huì)有其他菌類長(zhǎng)出，因此，我們?cè)谑谕降臅r(shí)候，重要的是教會(huì)他們思考和解決問(wèn)題的方法。”鐘秀媚說(shuō)，她的工作室目前的授徒方式比較靈活，通常在他們遇到問(wèn)題時(shí)，就會(huì)過(guò)來(lái)，一起探討問(wèn)題和解決問(wèn)題。
　　根據(jù)工作室的要求，鐘秀媚將會(huì)讓徒弟們?cè)谌甑臅r(shí)間中逐步提高技能。
　　第一年度傳授栽培種的制作，讓徒弟掌握基本技能“五關(guān)”，即培養(yǎng)基配置、裝料、滅菌、無(wú)菌接種、培養(yǎng)管理等達(dá)到應(yīng)知應(yīng)會(huì);第二年度掌握母鐘擴(kuò)接原種、原種制作培養(yǎng)、檢驗(yàn)判斷菌種標(biāo)準(zhǔn)的原種制作技能“三要素”，達(dá)到“四會(huì)”，即會(huì)掌握工藝過(guò)程，會(huì)調(diào)配培養(yǎng)基配方，會(huì)檢測(cè)菌種活力、判斷菌種優(yōu)劣等;第三年度掌握母鐘分離培育技能野生種源采集、分離部位認(rèn)定、分離培養(yǎng)管理等“五重點(diǎn)”。
　　可以想見(jiàn)，在鐘秀媚的帶動(dòng)下，三年后，又有一批掌握全面食用菌制種技術(shù)的人才誕生，補(bǔ)充到現(xiàn)有的生產(chǎn)服務(wù)隊(duì)伍中去。他們中有些人，將成為未來(lái)食用菌制種行業(yè)的新“大師”。

　　大師訪談
　　記者：做好工作室方面有哪些設(shè)想?今后要怎樣開(kāi)展工作?
　　鐘秀媚：我們每個(gè)月都會(huì)不定期召開(kāi)一兩個(gè)學(xué)習(xí)會(huì)，探討有關(guān)食用菌栽培專業(yè)問(wèn)題。其余則是遇到問(wèn)題隨到隨問(wèn)。今后的工作室工作開(kāi)展，要考慮逐步將制種記錄等都要規(guī)范起來(lái)?？傮w說(shuō)來(lái)，工作室今后會(huì)在這幾個(gè)方面努力，主要就是要搞好研究、帶好徒弟、做好菇農(nóng)服務(wù)。
　　記者：這些徒弟的情況怎樣，你是怎樣授徒的?
　　鐘秀媚：古田大多數(shù)都是家庭式作坊，這些徒弟都是農(nóng)民出身，但只要他們肯學(xué)，我一定會(huì)毫無(wú)保留地將技術(shù)教授給他們。學(xué)習(xí)也不是死的，食用菌行業(yè)不同于其他行業(yè)，師傅引進(jìn)門，修行靠大家。即使掌握了全套技術(shù)，但在具體實(shí)踐過(guò)程中還會(huì)遇到許多問(wèn)題，因此許多問(wèn)題都要自己多實(shí)踐，多思考才能解決。主要要教會(huì)他們思考、解決問(wèn)題的能力，根據(jù)計(jì)劃目標(biāo)指導(dǎo)他們，具體工作模式要在工作開(kāi)展過(guò)程中去逐漸摸索。

　　工作室檔案
　　工作室位于古田縣城東食用菌加工基地32號(hào)，于2012年正式掛牌，有效期為3年。工作室大師鐘秀媚，目前為高級(jí)農(nóng)技師，從事食用菌制種20多年。研究方向：菌種分離與培育及栽培，其中《銀耳栽培新法》2010年6月獲得國(guó)家發(fā)明專利;2011年1月22日獲古田縣政府科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。與其丈夫鐘冬季合著有《銀耳無(wú)公害栽培新技術(shù)》等書(shū)籍，有《銀耳劃線增氧新工藝》等多篇論文在專業(yè)雜志上發(fā)表。
　　工作室依托古田縣日新食用菌研究所、古田縣恒春農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司開(kāi)展工作，多年來(lái)，鐘秀媚培養(yǎng)徒弟逾百人，成立工作室以來(lái)，收授簽約徒弟7人，制定了周詳?shù)墓ぷ魇夜ぷ髦贫群褪谕接?jì)劃。