作為世界上食用菌生產(chǎn)最多的國家之一,我國每年生產(chǎn)數(shù)百萬噸食用菌,出口卻只有區(qū)區(qū)幾十萬噸,食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出典型的大而不強。最近,在福建古田縣舉行的中國食用菌高峰論壇上,國內(nèi)外專家、學者及生產(chǎn)流通領(lǐng)域人士研討后認為,我國食用菌產(chǎn)業(yè)要由大做強,必須解決生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范,國外先進的生產(chǎn)和流通手段難以落地等問題。
目前,國際市場對食用菌的需求不斷上升,近年食用菌每年的產(chǎn)值達250億―280億元。食用菌產(chǎn)業(yè)被認為是21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)。
據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計,去年全國食用菌總產(chǎn)量達850萬噸左右,占全世界總量的65%。但迄今主要以內(nèi)銷為主,740多萬噸的食用菌由國內(nèi)各地各種市場完成消費,出口只占38萬噸。
從生產(chǎn)銷售總體上看,中國食用菌存在著生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范、產(chǎn)量大、價格低等問題。中國食用菌協(xié)會有關(guān)負責人李玉春認為,其根本原因是質(zhì)量問題。他指出,我國雖然從產(chǎn)量和消費上已成為食用菌產(chǎn)業(yè)大國,但由于受小農(nóng)生產(chǎn)方式和習慣影響,還遠遠不是食用菌強國。這主要表現(xiàn)在生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的不規(guī)范,從而導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定甚至低下。國內(nèi)一些食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)設(shè)備簡陋,衛(wèi)生條件差,甚至有人用不法手段生產(chǎn),這樣的產(chǎn)品嚴重損害了食用菌產(chǎn)業(yè)聲譽。由于質(zhì)量低劣,出口價格只是進口國當?shù)厣a(chǎn)價格的1/4。他認為,在國際一體化進程中,中國的食用菌生產(chǎn)必須由經(jīng)驗型小生產(chǎn)向規(guī)范化規(guī)?;a(chǎn)轉(zhuǎn)變,這是我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。
農(nóng)業(yè)部食用菌監(jiān)督檢驗測試中心專家張金霞認為,食用菌規(guī)范化生產(chǎn)要解決好三個問題:一是菌種標準化。我國生產(chǎn)食用菌使用的品種絕大多數(shù)是未經(jīng)審定、認定或登記的,導致穩(wěn)定性和一致性差,質(zhì)量參差不齊。二是生產(chǎn)過程缺乏標準。如食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、設(shè)施標準,添加劑、殺蟲劑、農(nóng)藥、化肥的使用方法和標準。三是包裝不規(guī)范,常套用蔬菜衛(wèi)生標準保鮮保藏,與國際不接軌??傮w來說,中國食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏各環(huán)節(jié)的質(zhì)量評價標準、質(zhì)量保證和認證等規(guī)范化體系。
香港中文大學國際食用菌生物技術(shù)中心主任張樹庭認為,近年中國的食用菌產(chǎn)量雖不斷增加,但出口數(shù)量所占的比例卻在下降,其中雖有綠色壁壘問題,但關(guān)鍵是市場不成熟。主要表現(xiàn)在后進入者不是開辟新市場,而是熱衷于搶占已有的市場。國內(nèi)食用菌經(jīng)營者往往只看眼前利益,使市場競爭處于無序狀態(tài),品種、質(zhì)量、價格都沒有得到很好的保障。他說,中國食用菌市場必須調(diào)整經(jīng)營方式、方法,不能只重視產(chǎn)量,更要重視經(jīng)營,引進國外的先進生產(chǎn)工藝體系和流通手段,學習國外經(jīng)營模式,與國際接軌,才能立于不敗之地。
文章來源:中華特產(chǎn)網(wǎng)