冷水鎮(zhèn)地處好溪沿岸，為“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”磐安香菇的重要產(chǎn)區(qū)和主要集散地。1986年，冷水村部分農(nóng)戶培植香菇獲利豐厚，引起全鄉(xiāng)農(nóng)民的廣泛注意，到1988年香菇生產(chǎn)成為全鄉(xiāng)的主要種植產(chǎn)業(yè)。1990年始，省農(nóng)科院作為重點(diǎn)基地扶植，縣設(shè)香菇生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)辦公室加以領(lǐng)導(dǎo)，省農(nóng)科院等單位委托縣食用菌公司在此設(shè)點(diǎn)常年收購(gòu)，各地有關(guān)公司和菇商也紛紛到此收購(gòu)，因此橋頭馬路香菇市場(chǎng)自發(fā)形成。1991年，因勢(shì)利導(dǎo)建成占地5000平方米的香菇專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，成交量2300噸，成交額6000多萬(wàn)元。1992年7月，市場(chǎng)擴(kuò)建為9635平方米(其中干菇市場(chǎng)106個(gè)攤位，占地4400平方米;鮮菇市場(chǎng)有102間交易房，建筑面積5400平方米)，高峰容納量為萬(wàn)余人。投售貨源除磐安縣外，有福建、麗水、慶元、仙居、縉云、東陽(yáng)、永康等省市縣的菇農(nóng)菇商進(jìn)入市場(chǎng)。上海、江蘇、福建、廣東等省市常駐冷水采購(gòu)者有500余家。磐安縣也有從事販運(yùn)的菇商30余家。至1996年，打通了亞洲，歐洲，北美以及香港、澳門(mén)的銷(xiāo)售渠道，銷(xiāo)售量為2.9萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額為2.2億元，成為全國(guó)最大的鮮香菇集散地。