1、水分含量超標(biāo)嚴(yán)重。本次抽查中有17種產(chǎn)品的水分含量不合格。國(guó)家強(qiáng)制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定水分含量為12g/100g，本次抽查中有1種產(chǎn)品水分含量為19g/100g，超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。水分含量高的產(chǎn)品，在儲(chǔ)藏過(guò)程中易霉?fàn)€變質(zhì)，失去食用價(jià)值。
     2、部分黑木耳干濕比項(xiàng)目不合格。干濕比是判定黑木耳干制品質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比，GB/T6192-1986黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級(jí)產(chǎn)品要求干濕比在1:15以上，二級(jí)產(chǎn)品要求在1:14以上，三級(jí)也就是標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的最低等級(jí)，也要求干濕比在1:12以上。由于新鮮的黑木耳膠質(zhì)含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)粘變質(zhì)，所以常常制成干品。本次抽查的黑木耳產(chǎn)品中有6種產(chǎn)品的干濕比不合格。
     3、部分企業(yè)的食品標(biāo)簽未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)。國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容必須標(biāo)注準(zhǔn)確。本次抽查中有3種黑木耳產(chǎn)品食品標(biāo)簽未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)。
     針對(duì)本次抽查中反映出的問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局將責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，公布抽查中一些較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)產(chǎn)品。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，尤其是產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，以促使食用菌產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造出安全滿意的消費(fèi)環(huán)境。