對北京蔬菜批發(fā)市場的監(jiān)測顯示：受持續(xù)高溫天氣的影響，蔬菜上市品種減少，主流消費趨向菌類蔬菜，時下正值菌類蔬菜產(chǎn)出淡季，菌類蔬菜價格走高，拉動蔬菜總體價格呈高位態(tài)勢，統(tǒng)計顯示：蔬菜價格同比上漲2.61%。
     蔬菜價格上漲明顯的有：平蘑76.47%、雞腿菇30%、金針菇25.71%、香菇25%、生菜19.05%、葉用萵苣13.64%、小椒13.33%、大椒13.08%、油菜12.5%。
     主流消費趨向轉變，對蔬菜生產(chǎn)結構的影響較大。本市菌類蔬菜生產(chǎn)規(guī)模小，品種少，加之菌類蔬菜生產(chǎn)對溫度、環(huán)境要求高，平均溫度超過35℃時，菌類蔬菜就停止生產(chǎn)了，造成市場供應斷檔，而今年的菌類蔬菜價格走高，主要是人們認知了菌類蔬菜的益處，消費加大所致。雖然菌類蔬菜消費量上升，京郊地區(qū)也不宜種植，原因有二：一是北京周邊地區(qū)有多年種植菌類蔬菜的歷史，規(guī)模、技術占優(yōu)勢。二是菌類蔬菜生產(chǎn)比一般蔬菜生產(chǎn)占用勞動力大，務耗工時費用高，北京周邊地區(qū)勞動力資源豐富，菌類蔬菜生產(chǎn)成本低，收購價格明顯低于市場價格。
     專家分析認為：葉莖菜市場需求大，而大部分葉莖菜不宜在高溫條件下中、長途運輸，如油菜、菜心、芥藍、蒿子稈、生菜、韭菜、茴香等主流消費蔬菜宜以地產(chǎn)為主，京郊發(fā)展蔬菜生產(chǎn)應以主流消費菜為主。