玉溪市華寧縣盤(pán)溪鎮(zhèn)村民每年都會(huì)吃火炭菌。進(jìn)入7月中旬，當(dāng)盤(pán)溪街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出現(xiàn)火炭菌時(shí)，人們難抵誘惑。

　　7月12日晚，豆金文一家圍坐餐桌，享用著其從盤(pán)溪市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)、自行烹炒的火炭菌時(shí)，一場(chǎng)食與毒的致命游戲正悄悄在他們體內(nèi)醞釀、發(fā)作。

　　幾乎是在食用后10-20分鐘，豆金文一家7口其中5名食用了火炭菌的人都出現(xiàn)了頭暈現(xiàn)象，此時(shí)，毒素已開(kāi)始慢慢滲進(jìn)他們的血液。惡心、嘔吐……根據(jù)臨床試驗(yàn)，只需要1小時(shí)，毒素在血液里即可讓他們表現(xiàn)出以上類(lèi)似胃腸炎的癥狀；12小時(shí)后，當(dāng)毒素滲入肌肉，即會(huì)出現(xiàn)肌肉痙攣性疼痛，最典型的癥狀便是出現(xiàn)橫紋肌溶解、血尿或血紅蛋白尿，導(dǎo)致腎臟、心臟等多器官功能衰竭；中毒嚴(yán)重者，只需要12小時(shí)便會(huì)開(kāi)始走向死亡、結(jié)束生命……不幸的是，這些癥狀一一應(yīng)驗(yàn)，逐步表現(xiàn)在豆金文和其父豆進(jìn)富身上。

　　7月15日凌晨2時(shí)，豆進(jìn)富去世。而在此次華寧盤(pán)溪食用野生菌中毒事件中，截至23日，包括豆金文一家在內(nèi)，共有38人出現(xiàn)中毒癥狀，4人死亡。按衛(wèi)生部食品安全事件技術(shù)規(guī)范進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查，現(xiàn)已查明，引發(fā)中毒最主要的“元兇”就是當(dāng)?shù)啬昴晔秤谩涫艽迕裥湃蔚幕鹛烤?。但為何這種甜美的實(shí)用菌會(huì)毒性大發(fā)？

　　據(jù)了解，火炭菌分為可食用的稀褶黑菇和有毒的亞稀褶黑菇，此事究竟是不是專(zhuān)家目前所推測(cè)的、村民們有可能誤食了外形和稀褶黑菇相似的亞稀褶黑菇從而引發(fā)中毒？

　　至今，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，當(dāng)?shù)厝晕醋鞒鍪执_切的結(jié)論。

 

　　吃菌頭一水菌的誘惑

　　這是今年吃的頭一水菌子，者朋惠沒(méi)有想到，就是這種口感鮮甜、吃起來(lái)感覺(jué)和以往無(wú)異的火炭菌奪走了公公豆進(jìn)富的生命，自己的丈夫豆金文每天仍然要靠做血透清除體內(nèi)的毒素。

　　玉溪市華寧縣盤(pán)溪鎮(zhèn)有吃火炭菌的習(xí)慣，一年一度，每年7月份左右，火炭菌當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之“糊碳菌”作為一種山珍，幾乎會(huì)出現(xiàn)在當(dāng)?shù)丶壹覒?hù)戶(hù)的餐桌上。

　　往年，村民們都是自己到山上拾了菌回家烹食。但連年干旱影響至今，今年，盤(pán)溪當(dāng)?shù)氐纳缴硝r見(jiàn)火炭菌的生長(zhǎng)蹤跡，不過(guò)這并沒(méi)有影響當(dāng)?shù)厝藢?duì)它的鐘愛(ài)即便從今年5月份開(kāi)始，野生菌就已陸續(xù)上市，但在盤(pán)溪鎮(zhèn)，不少人家還是將今年的頭一水留給了火炭菌，豆金文家就是其中一戶(hù)。

　　7月12日，者朋惠的老公豆金文和姐夫張平從盤(pán)溪街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)花20元購(gòu)回了兩公斤火炭菌，和往年相比，這個(gè)價(jià)格出入不大。張平說(shuō)，盤(pán)溪街只有這一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，建得還算正規(guī)，當(dāng)天，賣(mài)給他們菌的攤主是建水人，30多歲，女性，攤位上除了火炭菌，還擺著青頭菌等多種野生菌。     

　　雖然菌中毒每年都會(huì)發(fā)生，但在素有食火炭菌習(xí)俗的盤(pán)溪鎮(zhèn)，村民們對(duì)火炭菌的專(zhuān)業(yè)認(rèn)知卻幾乎為零。大多村民認(rèn)為，年年吃火炭菌都沒(méi)事，此等美味可謂毫無(wú)危險(xiǎn)。加之今年，至事發(fā)時(shí)，村民們還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)食用野生菌中毒的事情，所以買(mǎi)菌時(shí)，張平并沒(méi)有多留心。

　　欣喜地提著菌回家，今年下廚操刀的仍是張平的岳母、豆金文的母親張朝仙。每一年，家里的菌均經(jīng)她的手烹食用水洗干凈后切片，用油炒食，“處理起來(lái)是有經(jīng)驗(yàn)的。”事后，豆金文的妻子者朋惠、姐夫張平均對(duì)老人的手藝加以認(rèn)可，“年年都是她做，那天也是和平時(shí)一樣的做法。”

　　然而讓豆家人沒(méi)有預(yù)料到的是，就是這一道讓大家充滿(mǎn)期待并信任的菜，很快就將大家毒翻。

　　先炒菌子擺上桌，飯菜齊全了，豆金文的父母豆進(jìn)富、張朝仙先吃，吃完后者朋惠才帶著兩歲的孩子和老公豆金文以及姐姐、姐夫上去二樓吃。一家人都沒(méi)有留意到，此時(shí)，樓下的兩名老人已經(jīng)出現(xiàn)頭暈、想吐等中毒癥狀。

　　菌子是配上辣椒炒的，孩子太小就沒(méi)敢吃。豆金文的姐姐正欲吃菌，卻發(fā)現(xiàn)父親出現(xiàn)嘔吐癥狀，所以不敢吃。當(dāng)天，7人吃飯，5人食用了從盤(pán)溪街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的火炭菌。

　　“鮮、甜，口感吃起來(lái)和以往一樣。”者朋惠說(shuō)，兩公斤火炭菌整整炒了一大缽，一家人吃了一半。但是這頓飯還沒(méi)吃完，5人也就吃了10-20分鐘，和豆進(jìn)富夫婦相同的癥狀也出現(xiàn)在他們身上。

　　事實(shí)上，從7月12日開(kāi)始，玉溪市華寧縣盤(pán)溪鎮(zhèn)因食用野生菌而致中毒的，前后共計(jì)38例患者，涉及8個(gè)村委會(huì)3個(gè)單位的12戶(hù)家庭（玉溪市衛(wèi)生局7月23日最新數(shù)據(jù)）。其中，有11戶(hù)家庭食用的菌購(gòu)買(mǎi)自當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，1戶(hù)家庭在山上自撿，12戶(hù)家庭均屬自行在家中加工食用。

　　　而根據(jù)相關(guān)部門(mén)的調(diào)查，此次華寧盤(pán)溪食用野生菌中毒事件中，單純食用火炭菌中毒的病人有21例，4例死亡，3例重癥，另有7例病人食用了含有火炭菌的混合雜菌，均發(fā)病。    

 

　　中毒性情大變的火炭菌

　　從最初接收的34例食用野生菌中毒患者，到此后的38例，不斷增加的發(fā)病數(shù)字、4例死亡的事實(shí)讓盤(pán)溪這個(gè)小鎮(zhèn)開(kāi)始關(guān)注這個(gè)事態(tài)。癥狀罕見(jiàn)、不同于以往，加之在救治上無(wú)特效藥，盤(pán)溪村民眼中一貫溫和無(wú)毒、可食用的火炭菌突然性情大變，成了一招致命、讓當(dāng)?shù)蒯t(yī)院頭疼的“紅孩兒”。

　　頭暈、心煩、想吐，豆金文一家老小在食用火炭菌10-20分鐘后，不約而同地出現(xiàn)了上述癥狀。多年來(lái)吃火炭菌，但這種情況他們從未遇過(guò)，不過(guò)他們還是立即反應(yīng)過(guò)來(lái)，是菌中毒了。

　　者朋惠回憶當(dāng)天的情形說(shuō)，當(dāng)天食菌的5人中，老公豆金文表現(xiàn)出來(lái)的中毒癥狀在眾人中算是重的，約18時(shí)左右吃飯，至19時(shí)發(fā)病出現(xiàn)中毒癥狀，再到當(dāng)日21時(shí)到達(dá)盤(pán)溪鎮(zhèn)人民醫(yī)院，平時(shí)20分鐘的車(chē)程，豆金文硬是堅(jiān)持不下來(lái)，此刻毒素在他胃里“翻江倒海”，攪得他心煩意亂，“開(kāi)車(chē)開(kāi)到半路都停車(chē)下來(lái)吐。”者朋惠雖然難受，但此時(shí)的她卻吐不出來(lái)。“吐不出來(lái)到醫(yī)院就得洗胃，不然后果還是有點(diǎn)嚴(yán)重的。”豆金文說(shuō)。

　　一路跌跌撞撞，但吃菌最多的者朋惠和豆金文此時(shí)基本上還是能走；姐夫張平吃的相對(duì)較少，吃完飯后長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有反應(yīng)，所表現(xiàn)出的中毒癥狀也只是頭暈；豆金德、張朝仙在家里也都吐了，但豆進(jìn)富說(shuō)自己吐了以后頭腦是清醒的，應(yīng)該沒(méi)什么大問(wèn)題，所以堅(jiān)持不肯去醫(yī)院。“沒(méi)想到事后情況會(huì)變得這么嚴(yán)重。”者朋惠說(shuō)，當(dāng)晚，在盤(pán)溪醫(yī)院洗胃后，她吐臟了衣服，老公豆金文還喊公公豆進(jìn)富拿衣服來(lái)?yè)Q。

　　在盤(pán)溪醫(yī)院，豆進(jìn)富還是堅(jiān)持不洗胃，稱(chēng)自己很清醒。“當(dāng)時(shí)看著他也是好好的，跟平時(shí)沒(méi)多大區(qū)別。”者朋惠說(shuō)，在家人勸說(shuō)下，豆進(jìn)富只是打了一針便回了家。但殊不知，此時(shí)，嘔吐過(guò)后，殘余的毒素已經(jīng)悄悄在豆進(jìn)富身體里“潛伏”了下來(lái)。

　　者朋惠和老公也在盤(pán)溪醫(yī)院打了一針，但回到家，者朋惠仍然可以明顯感覺(jué)到頭暈，想起醫(yī)生交待的喝糖水幫助催吐，者朋惠泡了一大口缸，不過(guò)豆進(jìn)富和豆金文卻沒(méi)怎么喝。

　　折騰了一晚，一家人難受著勉強(qiáng)睡去。一夜的休息并沒(méi)有讓毒素慢慢消散，反倒提供了可乘之機(jī)，經(jīng)過(guò)一晚，毒素已從體內(nèi)經(jīng)過(guò)血液滲入父子二人的肌肉。

　　次日一早，因?yàn)樯砩想y受，豆金文10時(shí)許一起床便直說(shuō)“渾身酸疼”，者朋惠意識(shí)到情況不太妙，便建議再到盤(pán)溪醫(yī)院打一針。不料豆進(jìn)富也說(shuō)，胸口、腰部酸疼。但大意的豆進(jìn)富還是堅(jiān)持稱(chēng)沒(méi)事，不去醫(yī)院。

　　中午，在盤(pán)溪醫(yī)院打了針，但是這樣也止不住豆金文全身的酸痛，從胸悶、疼，到腰部也出現(xiàn)酸疼，一大節(jié)一大節(jié)的疼下來(lái)，全身都是汗。很顯然，經(jīng)過(guò)一夜，毒素在豆金文的體內(nèi)似乎像是發(fā)起了反攻，瘋狂地?cái)U(kuò)散著、侵蝕著豆金文全身多處肌肉和器官。

　　13日中午，見(jiàn)豆金文情況不好，盤(pán)溪鎮(zhèn)人民醫(yī)院建議轉(zhuǎn)院，就在夫妻二人打了針后，他們接到公公豆進(jìn)富打來(lái)的電話(huà)，情況并不樂(lè)觀。

　　毒素發(fā)展得很快。待醫(yī)院叫來(lái)救護(hù)車(chē)，豆進(jìn)富和張朝仙趕來(lái)打了針，至13日17時(shí)從盤(pán)溪出發(fā)，豆金文已經(jīng)坐不住了、也起不來(lái)，一路上，他在救護(hù)車(chē)上一直喊疼，到玉溪時(shí)已經(jīng)是當(dāng)日21時(shí)許。

　　一進(jìn)玉溪市人民醫(yī)院，一家人就被根據(jù)病情分開(kāi)搶救，豆進(jìn)富則直接被送進(jìn)重癥室，父子在醫(yī)院分開(kāi)后，還未再見(jiàn)面，便天人永隔了。