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　　金針菇因含鋅量比較高，在有些地方被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”，而且其還具有很高的藥用食療價(jià)值。山東的臨沂、濰坊都有金針菇種植基地。近日，島城市民向記者反映，自己買(mǎi)的金針菇有一股怪味，這樣的金針菇到底有沒(méi)有問(wèn)題，為什么會(huì)有怪味呢？另外，金針菇到底是如何生產(chǎn)出來(lái)的？近日記者到濰坊、臨沂等地進(jìn)行了暗訪。

 

 

　　2013年12月，市民任健向記者反映，“感覺(jué)吃的金針菇絕對(duì)有問(wèn)題，怎么都聞著有一股怪味”。

 

　　記者了解到，即墨的任健吃金針菇有五六年了，“從上大學(xué)的時(shí)候開(kāi)始吃，那個(gè)時(shí)候比較胖，聽(tīng)說(shuō)吃金針菇能減肥。”一來(lái)二去，他漸漸喜歡上了這種菌類(lèi)，后來(lái)還了解到金針菇也叫“益智菇”，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以他每次去飯店吃飯，“十有八九點(diǎn)金針菇。”然而2013年12月25日那天，他在即墨某家火鍋店點(diǎn)的一盤(pán)涼拌金針菇，讓他心生疑惑，“一股怪怪的藥味，我吃了那么多年的金針菇，正常的金針菇絕對(duì)不是這個(gè)味。”

 

　　金針菇怎么會(huì)有藥味？為此，記者開(kāi)始對(duì)島城的金針菇市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島的原膠南、即墨、膠州均有金針菇種植基地。金針菇在種植和加工的過(guò)程中是否有問(wèn)題呢？隨后，記者走訪了原膠南、即墨等蔬菜基地。

 

　　2013年12月24、25日，在即墨七級(jí)鎮(zhèn)，一位在蔬菜大棚忙活的菇農(nóng)告訴記者，“早就不種金針菇了，前幾年有種的，產(chǎn)量不高，價(jià)格也低，現(xiàn)在沒(méi)有人種了。”隨后，記者實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即墨移風(fēng)蔬菜基地、膠南金針菇生產(chǎn)基地均無(wú)金針菇。菇農(nóng)都表示：“早就不種了。”那青島的市場(chǎng)金針菇源頭何來(lái)？

 

　　在菜農(nóng)的引導(dǎo)下，記者又趕到城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。在這里，記者發(fā)現(xiàn)了大量的金針菇，有新鮮或袋裝的清水金針菇、鹽水金針菇。產(chǎn)地則印著濰坊、臨沂等地。

 

　　2014年1月1日，記者來(lái)到濰坊飲馬鎮(zhèn)，這個(gè)小鎮(zhèn)有日產(chǎn)16噸金針菇的基地，記者以批發(fā)商的身份對(duì)該基地進(jìn)行了暗訪。

 

　　金針菇基地的劉總對(duì)記者說(shuō)，“一級(jí)金針菇6塊錢(qián)一斤。”記者表示臨沂的金針菇2塊錢(qián)一斤，為何這里這么貴？這名負(fù)責(zé)人擺著手向記者說(shuō)“便宜的有便宜的地方，貴有貴的價(jià)值，你做食品的敢買(mǎi)便宜的嗎？”

 

　　在記者再三追問(wèn)下，劉總向記者透露了一個(gè)事情：“前兩天，煙臺(tái)的兩家金針菇廠子剛被罰款5萬(wàn)，就是因?yàn)榉潘帲盘砑觿?rdquo;飲馬鎮(zhèn)這家工廠辦公室的一名人員表示，“我們老總說(shuō)過(guò)，敢拿生命來(lái)保障食品安全，我們這里的金針菇都是不打任何農(nóng)藥，不放任何添加劑的，所以?xún)r(jià)格就是這樣。”

 

 

　　1月2日，在昌邑飲馬鎮(zhèn)金針菇基地，記者發(fā)現(xiàn)金針菇是放在菌包里養(yǎng)出來(lái)的，而這家企業(yè)自己生產(chǎn)菌包，菌包生產(chǎn)出來(lái)之后放入黑黑的暗室里生長(zhǎng)，2個(gè)月后移入另外一個(gè)暗室，再生長(zhǎng)一個(gè)月，直接由工人采摘，放入保鮮袋，直接分裝運(yùn)向各個(gè)市場(chǎng)，這就是整個(gè)沒(méi)有添加劑、不噴灑農(nóng)藥的金針菇生產(chǎn)過(guò)程。在菌包生產(chǎn)車(chē)間，四處散落著各種粉末。工人介紹，這些都是豆渣、苞谷粉、麩皮以及別的各種植物碎末。各種碎末攪拌后，分成一小包一小包裝進(jìn)塑料袋，袋中放入菌種，就被稱(chēng)為菌包。然后把菌包放入暗室中培養(yǎng)。為了查明在培養(yǎng)的過(guò)程中，是否有藥物添加，記者進(jìn)了養(yǎng)金針菇的暗室。

 

　　1月2日下午3點(diǎn)，室外是明媚的陽(yáng)光，打開(kāi)暗室門(mén)，記者進(jìn)入室內(nèi)后，伸手不見(jiàn)五指?？恐⑷醯氖謾C(jī)燈光，記者往前摸索，隨后記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)工人正在里邊工作，借著工人的頭燈，記者發(fā)現(xiàn)整個(gè)屋子是一排排類(lèi)似于圖書(shū)館書(shū)架的架子，架子上密密麻麻放著金針菇的菌包。

 

　　暗室走到頭，又出現(xiàn)一道門(mén)。打開(kāi)門(mén)，里邊是另外一個(gè)暗室。有三四個(gè)工人正在包裝金針菇。工人向記者介紹，外邊的暗室是恒溫15℃左右，在外邊暗室養(yǎng)著2個(gè)月左右，就移送到里邊的暗室來(lái)，再長(zhǎng)一個(gè)月，就可以直接采摘了。

 

　　記者在里邊的暗室里發(fā)現(xiàn)工人正在包裝金針菇。工人介紹說(shuō)，這些金針菇直接裝箱子，就運(yùn)給客戶。這就是不放任何藥物、添加劑的金針菇生產(chǎn)流程。

 

　　在這家金針菇總經(jīng)理的辦公室，劉總向記者介紹，前段時(shí)間剛有省衛(wèi)生廳、公安部的來(lái)檢查，結(jié)果廠子產(chǎn)品沒(méi)有任何問(wèn)題。

 

　　劉總表示，恒溫的車(chē)間里生產(chǎn)的金針菇，一般嚴(yán)格控制溫度，培養(yǎng)室里是15℃左右，采菌室里是7℃左右，所以金針菇長(zhǎng)得比較齊整，顏色也好看。如果是農(nóng)民用大棚種，那樣可能顏色和整齊度都不如工業(yè)化生產(chǎn)的金針菇。

 

　　在金針菇的培養(yǎng)室外，記者發(fā)現(xiàn)了一張張貼的通知，上邊蓋著廠子的公章，內(nèi)容是“鄭重通知出菇溫度乃是出菇環(huán)節(jié)菇體發(fā)軟的主要原因，出菇房溫度嚴(yán)格控制在6～8.5℃之間，催蕾室催蕾溫度控制在13～15℃之間，有的菇房為加快周轉(zhuǎn)，提高總產(chǎn)和效益，不顧公司利益，擅自調(diào)高出菇溫度，這種做法是公司決不允許的！為保證產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)公司研究決定：1、對(duì)于私自調(diào)高出菇溫度的個(gè)別庫(kù)房，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次給予200元罰款……3、對(duì)于由菇體發(fā)軟導(dǎo)致退貨的庫(kù)房，根據(jù)退貨數(shù)量，由本庫(kù)房承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失。”

 

　　在廠子里，記者還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)質(zhì)監(jiān)站，工廠的辦公室人員向記者介紹，他們這每批產(chǎn)品都會(huì)嚴(yán)格抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立馬整改。

 

　　這家日產(chǎn)16噸金針菇的廠家，記者看到，金針菇在采菇室里被工人直接采集包裝后，放入包裝箱中，包裝箱移入冷庫(kù)，然后直接搬運(yùn)到前來(lái)拉貨的廂式貨車(chē)上，被運(yùn)往各個(gè)市場(chǎng)。

 

　　在倉(cāng)庫(kù)的廂貨車(chē)前，辦公室一名人員正在協(xié)調(diào)金針菇貨量。轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)，她笑著對(duì)記者說(shuō)，“你看，我們這每天都是日產(chǎn)日銷(xiāo)的，有時(shí)候要貨的多了，沒(méi)辦法，只能互相協(xié)調(diào)一下。”

 

 

　　1月3日下午，記者找到這家廠子一名工人，向他請(qǐng)教，為什么市場(chǎng)賣(mài)的金針菇有股藥味？那是怎么種的？廠子的金針菇如果顏色不是很鮮亮，能不能有辦法讓金針菇顏色好看一點(diǎn)呢？

 

　　這名工人介紹說(shuō)，正規(guī)生產(chǎn)的金針菇就是他們這樣。用菌包培養(yǎng)，不放別的藥物。至于其他家生產(chǎn)的，據(jù)說(shuō)有用漂白粉漂白，也有用硫磺熏的，但是具體怎么弄，他并不清楚。他告訴記者，現(xiàn)在都不能放藥了，聽(tīng)說(shuō)前段時(shí)間有企業(yè)用藥漂白金針菇還被罰款了。那么哪里有用藥漂白、漂成鮮亮的金針菇？工人含含糊糊地透露說(shuō)，“聽(tīng)說(shuō)以前臨沂有產(chǎn)的，現(xiàn)在不知道還產(chǎn)不產(chǎn)。”隨后，記者根據(jù)線索，繼續(xù)趕往臨沂蒼山縣金針菇生產(chǎn)基地。

 

 

　　1月5日，在臨沂蒼山縣賈莊鄉(xiāng)，記者發(fā)現(xiàn)了成千畝的大棚基地，不時(shí)有菇農(nóng)從大棚里把成袋的金針菇搬出來(lái)。

 

　　賈莊鄉(xiāng)夏莊鎮(zhèn)一戶大棚里，菇農(nóng)正在采摘金針菇。記者發(fā)現(xiàn)，這里和濰坊工業(yè)化生產(chǎn)金針菇不同的是，菌包均放在大棚里，沒(méi)有恒溫的車(chē)間。菇農(nóng)采摘的金針菇顏色不如濰坊的工業(yè)恒溫廠里鮮亮，同時(shí)菇棚的金針菇一把把的長(zhǎng)短不一。

 

　　據(jù)菇農(nóng)介紹，這些金針菇都是在大棚里直接種的，沒(méi)有放藥。記者詢(xún)問(wèn)，這些菇顏色不鮮亮，怎么不如市場(chǎng)上賣(mài)的那些菇好看。菇農(nóng)表示，種出來(lái)就是這個(gè)樣，沒(méi)有別的辦法，加工廠可以加工鮮亮點(diǎn)。記者通過(guò)走訪了解到，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的種大棚的菇農(nóng)們，每天把金針菇采摘了，統(tǒng)一送到附近的廠子里，有廠子統(tǒng)一收購(gòu)，價(jià)格2塊錢(qián)一斤。那些廠子再加工然后往外批發(fā)。

 

　　記者走訪了數(shù)家食用菌廠后，聯(lián)系了附近一家菌廠，這家外邊掛著“風(fēng)山食用菌合作社”牌子的廠子老板很快和記者見(jiàn)了面。

 

　　1月6日，到了廠子之后，記者發(fā)現(xiàn)，整個(gè)廠子占地?cái)?shù)十畝，除了三四個(gè)大棚之外，沒(méi)有其他設(shè)備。整個(gè)廠房很空曠，其中廠子西南角有一大片空地，上邊有金屬頂蓋，看樣子是個(gè)存放貨物的倉(cāng)庫(kù)。

 

　　廠子負(fù)責(zé)人向記者表示，他就做金針菇、蘑菇批發(fā)。鮮貨、半成品、成品都有，要什么成色的都可以加工。隨后，他領(lǐng)著記者在一個(gè)大棚里看了一筐已經(jīng)加工好的金針菇。大棚里四處堆放著雜物，地上凌亂地放著水管子、塑料布等物品，旁邊還有廢棄的車(chē)輪胎、破舊沾滿灰塵的的筐子等。

 

　　記者表示，這個(gè)廠子怎么沒(méi)有貨，整個(gè)廠子空空的，加工車(chē)間在哪里。負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)，加工車(chē)間不在這個(gè)地方，在另外一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村里。如果記者想看的話，可以帶記者去看看。隨后，記者跟隨廠子負(fù)責(zé)人趕向另外一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的加工車(chē)間。

 

　　一路上，負(fù)責(zé)人向記者透露，加工車(chē)間不能開(kāi)在大路上，怕別人來(lái)查。記者表示，那金針菇能吃嗎？不會(huì)有什么問(wèn)題吧？負(fù)責(zé)人一邊開(kāi)車(chē)，一邊接著電話，“好好，我下午就給你發(fā)貨。”掛了電話，他回頭向記者說(shuō)，聊城、大連、福建那邊都有老板從我這里批發(fā)，光白金針菇最近就批發(fā)了400多噸。他揮著手說(shuō)，這里就是全國(guó)最大的金針菇基地，全國(guó)各地能是從這里走貨的，不會(huì)有問(wèn)題。

 

　　從蒼山縣金嶺鎮(zhèn)一路向西，開(kāi)了近半個(gè)小時(shí)，車(chē)向往拐進(jìn)了一條小道。負(fù)責(zé)人有些不好意思地表示，“是不是有點(diǎn)偏，一會(huì)就到了。”車(chē)拐進(jìn)了村子，抬頭可以看見(jiàn)村子后邊不遠(yuǎn)處有一座小山，此時(shí)記者已經(jīng)跟隨這家食用菌的老板從縣城附近進(jìn)入了山溝里的村子。

 

 

　　從大路上拐進(jìn)進(jìn)村的山路，經(jīng)過(guò)了兩個(gè)村子，車(chē)?yán)^續(xù)向北又開(kāi)了十分鐘左右。老板表示，這就到了，他向記者表示，“看這個(gè)地方多隱蔽。”

 

　　在這個(gè)村子?xùn)|北角上，一處大概兩個(gè)農(nóng)家小院的廠區(qū)出現(xiàn)在記者眼前。記者發(fā)現(xiàn)這個(gè)加工車(chē)間門(mén)口樹(shù)立著一塊牌子，上邊寫(xiě)著“付氏食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社”，而在廠子門(mén)口北側(cè)也掛著一個(gè)牌子，上邊寫(xiě)著“富億食品有限公司”。

 

　　進(jìn)入院子后，記者發(fā)現(xiàn)有一輛貨車(chē)正在準(zhǔn)備裝箱運(yùn)貨。記者跟隨老板進(jìn)入到了加工車(chē)間。一進(jìn)車(chē)間，一股刺鼻的味道迎面撲來(lái)。記者發(fā)現(xiàn)冒著熱氣的大金屬池子里都泡著金針菇，四五個(gè)工人正在案子旁邊加工金針菇。

 

　　看見(jiàn)老板領(lǐng)著人進(jìn)來(lái)看貨，一個(gè)工人給記者介紹，“看看我們這個(gè)菇，顏色多好，多鮮亮。”記者發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)池子的金針菇，根部黃燦燦的，金針菇上半部分看起來(lái)比較飽滿、白色部分顯出干凈透明的顏色，根部是金黃的顏色。

 

　　老板一邊看工人加工金針菇，一邊回頭招呼記者，“客戶需要什么樣的貨我們都可以給加工，絕對(duì)讓顏色看起來(lái)好看。”在一間車(chē)間里，記者發(fā)現(xiàn)了地上散放著“聚丙烯”的包裝袋。

 

　　那些散發(fā)怪味的池子里到底用了什么藥物呢？老板表示，這個(gè)就是用保險(xiǎn)粉混合的，保險(xiǎn)粉就是漂白、漂鮮亮金針菇用的。

 

　　這個(gè)保險(xiǎn)粉是什么東西，具體怎么用，有沒(méi)有劑量標(biāo)準(zhǔn)？老板一邊引著記者走向一個(gè)存儲(chǔ)間一邊介紹：“這也沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)，反正放心好了，吃起來(lái)絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。至于用多少量，這個(gè)得看具體漂出來(lái)的顏色，如果覺(jué)得顏色不好看，不鮮亮，可以再加一點(diǎn)再漂，直到感覺(jué)貨好就行。”

 

　　在其中一個(gè)冒著熱氣的池子里，記者聞到一股腐爛的怪味。旁邊的一個(gè)工人看到記者趴著去聞，于是向記者介紹，這個(gè)池子是泡第二遍的，是有點(diǎn)味道，等泡好了，還得放到別的池子里去加藥洗洗，洗洗就沒(méi)有味道了，聞起來(lái)也沒(méi)有什么異味。那么漂好色的金針菇，再用藥水把味道沖洗掉，豈不是連漂好的顏色也洗掉了？老板笑著介紹，先漂好顏色，漂出滿意的顏色來(lái)是第一步。然后第二步是用護(hù)色劑接著泡，用護(hù)色劑就是保護(hù)漂好的顏色的。用護(hù)色劑泡完后，漂好的顏色就很穩(wěn)定地附著在金針菇上了，買(mǎi)回去做菜時(shí)洗洗煮煮的，顏色都不會(huì)掉。

 

　　老板指著車(chē)間里的不同池子給記者看，“這個(gè)池子是第一遍漂色的，這個(gè)池子是護(hù)色的，那一個(gè)是清洗的。”完成金針菇的漂白、護(hù)色之后，最后一步則是清洗去味。老板向記者介紹，顏色都弄好了，還是有味道。最后還是要用泡的，用清水反復(fù)洗幾遍，讓金針菇?jīng)]有異味。至于用什么添加劑來(lái)去味，老板沒(méi)有具體向記者說(shuō)明。