食用菌的栽培溫度究竟應該控制在多少？溫度每升高一度對產(chǎn)量又會有怎樣的影響？隨著國家重點基礎研究發(fā)展計劃（973計劃）"食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)形成的分子機理及調(diào)控"項目在中國農(nóng)科院啟動，這些農(nóng)民在食用菌生產(chǎn)過程中遇到的問題，都將找到答案。這也是食用菌領域首個973計劃項目。
據(jù)項目首席科學家張金霞介紹，食用菌是我國的一項新興產(chǎn)業(yè)，2012年產(chǎn)量2800萬噸，產(chǎn)值1700億元，從業(yè)人員2000萬以上。但由于系統(tǒng)科學研究的缺位，導致了產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)下降，自主知識產(chǎn)權品種嚴重缺乏。
張金霞說，針對我國食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的單產(chǎn)低、品質(zhì)差、產(chǎn)業(yè)效益不斷下降的嚴峻挑戰(zhàn)，今后5年，項目將圍繞子實體形成的營養(yǎng)利用與遺傳調(diào)控、抗逆性的溫度響應和活性物質(zhì)的合成代謝調(diào)控3個科學問題，運用多種研究手段，揭示食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量形成的分子機理，建立科學研究的理論和方法體系以及遺傳改良基礎平臺，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的原始創(chuàng)新和關鍵技術創(chuàng)新能力。
