記者：食用菌是一種安全的農(nóng)產(chǎn)品，如何理解？

　　張金霞：食用菌的原料主要是農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料和大量野草資源等，經(jīng)過(guò)高溫滅菌后，整個(gè)食用菌的生長(zhǎng)符合無(wú)菌、潔凈的操作要求，成長(zhǎng)過(guò)程用防蟲(chóng)網(wǎng)，不用施農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑等，是一種安全的農(nóng)產(chǎn)品，也正因?yàn)槭秤镁倪@一特點(diǎn)，食用菌不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)也是一項(xiàng)增收的手段。

　　記者：冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格高昂，真的有神奇的保健功效嗎？

　　張金霞：冬蟲(chóng)夏草是一種蟲(chóng)、真菌共生的生物體，也是食用菌的一種，它具有我們以上所說(shuō)的食用菌包含的全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上的冬蟲(chóng)夏草全部都是野生的，不能人工培養(yǎng)，可能是物以稀為貴吧，宣傳上又炒作概念，導(dǎo)致價(jià)格虛高。

　　記者：您怎么看我們國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)和國(guó)民膳食均衡的關(guān)系？

　　張金霞：我們國(guó)家是個(gè)食用菌大國(guó)，世界上80%的食用菌都是中國(guó)生產(chǎn)的，但是從技術(shù)層面上來(lái)說(shuō)，我們還不是食用菌強(qiáng)國(guó)。日本曾經(jīng)有“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的計(jì)劃，飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)化對(duì)國(guó)民體質(zhì)增強(qiáng)有著重要的意義。提倡大家食用、消費(fèi)食用菌，既是增加食物多樣性，也能培養(yǎng)、促進(jìn)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。