劉培貴介紹正在進(jìn)行人工栽培試驗(yàn)的松露

　　松露傳奇

　　松露多生長在松樹、櫟樹、橡樹下，是一種一年生的純天然塊狀真菌類植物，沒有根莖葉又沒有花果實(shí)，有人說松露是長在地下的蘑菇。有關(guān)松露的第一份文字記錄可以追溯到公元前5世紀(jì)，當(dāng)松露開始進(jìn)入成熟期，松露旁生的植物周圍會顯出燒焦的現(xiàn)象，周圍的草更是幾近枯萎，仿佛被閃電擊中一樣，古希臘人認(rèn)為是閃電把泥漿煮成松露，還被稱為“閃電的女兒”。在中世紀(jì)時代，迷信傳說松露是”惡魔的化身“眾人皆不敢靠近，直到14世紀(jì)法國教皇才開啟了吃黑松露的風(fēng)潮，到19世紀(jì)就進(jìn)入了黑松露的極盛期。

　　松露因其櫛松風(fēng)、沐晨露而長，故日語名曰西洋松露，又稱“地菌”、“塊菰”、“塊菌”。松露的包子傳播方式與一般蘑菇不同，一般的蘑菇孢子是通過風(fēng)進(jìn)行傳播，而松露的孢子是通過啃食松露的動物來傳播，因?yàn)樗陕蹲陨頍o法進(jìn)行光合作用，所以依靠橡樹榛樹、山毛櫸和酸橙樹來獲取養(yǎng)分，當(dāng)松露長滿能發(fā)芽生長的孢子，就要立即開始采摘，否則松露產(chǎn)生毒素腐爛后就毫無價值。

 　　目前全世界松露大約有30多種，尤以“黑色鉆石”的黑松露和“白色黃金”的白松露最為珍貴。黑松露主產(chǎn)于法國南部和意大利、西班牙等國，白松露十分少見，在意大利北部和克羅地亞森林地帶發(fā)現(xiàn)過。中國松露主要出產(chǎn)在金沙江流域，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)黑松露、白松露等多個松露品種，是金沙江特產(chǎn)之一。以攀枝花為中心方圓200公里范圍內(nèi)是中國松露主要產(chǎn)區(qū)，2008年攀枝花被命名為“中國塊菌之鄉(xiāng)”。

云南發(fā)現(xiàn)的白松露

　　國內(nèi)松露人工培育歷程

　　經(jīng)過中國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，中國西南是比歐洲地中海地區(qū)更古老的松露分布中心。2012年12月，中科院昆明植物研究所的專家在國內(nèi)率先采用自創(chuàng)的菌根合成技術(shù)成功地培育了塊菌與華山松、云南松、板栗菌根樹苗，并獲得了國家發(fā)明授權(quán)專利。2013年6月，由中國科學(xué)院昆明植物研究所劉培貴研究員課題組承擔(dān)的云南省科技創(chuàng)新強(qiáng)省國際合作專項(xiàng)“中國塊菌（松露）遺傳多態(tài)性及其菌根組合和人工種植”項(xiàng)目近日順利通過結(jié)題驗(yàn)收。經(jīng)過近10年的研究，劉培貴已經(jīng)成功培育出印度塊菌的子實(shí)體（菌類的主要食用部分）。印度塊菌是松露的一種，又名中華塊菌、云南黑松露，與法國黑松露十分類似。經(jīng)劉培貴研究確認(rèn)，在我國分布的塊菌屬種類41個種，其中印度塊菌（云南黑松露）與法國黑松露具有很高的相似度。

　　松露人工培育主要采取“感染法”。松露屬于外生菌根菌，其生長需要與特定樹木共生。通過對無菌樹苗進(jìn)行人工接種感染，然后再將感染好的塊菌樹苗進(jìn)行移植造林。一般經(jīng)過4年后林地就可以生產(chǎn)出塊菌，產(chǎn)期長達(dá)50年。這套菌根技術(shù)和方法在松露的人工種植上已獲得成功，并有望在干巴菌、牛肝菌、松茸等外生菌根菌的人工種植上加以利用。

　　日前，據(jù)會東縣政府辦獲悉，四川會東縣已與意大利FRANTOIO OLEARIO LUCANO集團(tuán)公司簽署了《國際松露項(xiàng)目合作備忘錄》，雙方將成立合資公司，建設(shè)世界松露（塊菌）科技產(chǎn)業(yè)園。