酒店
廚師們一展手藝的好搭檔
野生菌一上市，無(wú)疑成為各大星級(jí)酒店的寵兒。“野生菌是天然無(wú)污染的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是云南最具代表性的特產(chǎn)，大家都知道這段時(shí)間野生菌上市了，所以客人點(diǎn)的也特別多，所以我們酒店兩個(gè)星期以前就開(kāi)始賣(mài)了，華帝王朝大酒店的負(fù)責(zé)人王經(jīng)理向記者介紹到：現(xiàn)在我們有牛肝菌、青頭菌和雞(土從)，每天都要賣(mài)出5-10份，還是很受歡迎的。高原明珠大酒店的香江春酒樓也在顯著位置擺上了展架提醒顧客野生菌上市了，負(fù)責(zé)人畢經(jīng)理說(shuō)：‘只要我們推薦，客人一般都會(huì)點(diǎn)上一份，但是前段時(shí)間價(jià)格比較高，銷(xiāo)量不是很高，現(xiàn)在價(jià)格降下來(lái)了賣(mài)的應(yīng)該會(huì)好一點(diǎn)。’”
野生菌上市，也為各大酒店的大廚們提供了創(chuàng)作空間。華帝王朝酒店每年都會(huì)推出野生菌宴，從涼菜到熱湯，全部采用野生菌制作，非?？季?。記者了解到，在一些酒店還有專(zhuān)門(mén)的野生菌廚藝比賽，不斷研發(fā)野生菌菜品，并以此為拿手好菜贏(yíng)得全國(guó)廚藝比賽。野生菌也成為廚師們一展手藝的好搭檔。
餐館
平價(jià)親民當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天賣(mài)完
民以食為天，偶爾外出吃上一頓好的成為很多人的生活方式。野生菌上市了，各大餐館也為食客們準(zhǔn)備了最新鮮的野生菌。在白云路上的金福樓昆明味道餐館，各種各樣的野生菌被擺在了最顯著的位置，“涼拌干巴菌”“牛肝菌燜飯”“青頭菌釀肉”“小炒雞油菌”，由于價(jià)格相對(duì)便宜，每桌上個(gè)四五道野生菌菜肴不是問(wèn)題。記者做了個(gè)對(duì)比，在金福樓，一盤(pán)干椒牛肝菌只要68元，干巴菌也只要100元左右，價(jià)格確實(shí)便宜，難怪這里每天幾十公斤野生菌都會(huì)被售賣(mài)一空。在國(guó)際會(huì)展中心附近的醉紅河風(fēng)味餐廳同樣如此，每天從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的新鮮野生菌都不愁賣(mài)，走親民路線(xiàn)的野生菌自然受歡迎。醉紅河餐廳的楊經(jīng)理告訴記者，“這幾日菌子價(jià)格還有點(diǎn)高，吃菌的人也不少，我們都是按進(jìn)價(jià)來(lái)賣(mài)的，價(jià)格跟著市場(chǎng)走，過(guò)久會(huì)更便宜。”
