眼下，長沙的楊裕興面館推出寒菌面，湘潭的餐館新上時令菜五花肉燒雁鵝菌，而懷化的樅菌油也正在迎來生產(chǎn)旺季。
長沙的寒菌，湘潭的雁鵝菌，懷化的樅菌，還有益陽的重陽菌，郴州的銅鑼菌……各地稱謂雖不同，指的都是同一美味山珍，國際通用學(xué)名為紅汁乳菇。4月14日從省林科院獲悉，經(jīng)過該院專家的技術(shù)攻關(guān)，紅汁乳菇在我省已實現(xiàn)半人工栽培。
長沙市岳麓區(qū)的含浦茶場內(nèi)，專門栽種了20畝馬尾松，朵朵蘑菇正破土而出。據(jù)省林科院專家譚著明介紹，10年前，這片基地按每畝90株的標準，栽下了1800株帶有紅汁乳菇菌種的馬尾松。5年前全面進入盛產(chǎn)期，春秋兩季產(chǎn)菇，平均畝產(chǎn)穩(wěn)定在25公斤左右，達到預(yù)定的產(chǎn)量目標。
紅汁乳菇為紅菇目紅菇科乳菇屬真菌，味道極其鮮美，主要產(chǎn)在湖南、江西、安徽、貴州等南方各省。每到產(chǎn)菇季節(jié)，產(chǎn)地常有萬人尋覓、千人販賣的盛況?，F(xiàn)在，新鮮的紅汁乳菇在長沙已賣到每公斤100元，上等品最高售價每公斤160元。
食用菌分為腐生性食用菌和菌根性食用菌兩大類。紅汁乳菇屬于菌根性食用菌，自然風味鮮美獨特，經(jīng)濟價值很高。省林科院副院長張玉榮介紹，早在1994年，該院即成立以譚著明為首的專家攻關(guān)小組，首創(chuàng)用馬尾松作宿主植物，在控制條件下接種培育出菌根苗，栽培于自然土壤獲得子實體，半人工栽培喜獲成功。1998年，該院為這項技術(shù)申請了發(fā)明專利，并于2002年獲得批準。
近幾年，省林科院在長沙、湘潭、懷化等地開展試驗示范，一畝帶菌種的馬尾松林地年產(chǎn)菇25公斤左右；而相同條件下，自然生長的馬尾松林地一畝產(chǎn)菇不到2公斤。省林科院黨委書記周國生稱，這一技術(shù)將大大提高紅汁乳菇的產(chǎn)量，滿足廣大消費者的“口福”；與腐生性食用菌相比，紅汁乳菇半人工栽培，不消耗木材，而且需要培植松樹，生態(tài)效益十分顯著。
