二、菇類生產(chǎn)發(fā)展的差異：

　　臺(tái)灣菇類生產(chǎn)發(fā)展跟大陸完全不同，大陸近幾年盲目擴(kuò)展，導(dǎo)致工廠化栽培的杏鮑菇和金針菇產(chǎn)大于銷，市場(chǎng)價(jià)格一直很低，多數(shù)菇廠處于虧本狀態(tài)，而臺(tái)灣則不會(huì)盲目擴(kuò)展，菇價(jià)一直保持平穩(wěn)，所有的菇廠都保持盈利狀態(tài)。

　　2010年，我去參觀考察過彰化縣菇類合作社，其中的種菇企業(yè)叫萬生科技農(nóng)業(yè)公司，每天生產(chǎn)金針菇6噸，杏鮑菇4噸。這次到萬生公司參觀考察，了解到該公司現(xiàn)在金針菇日產(chǎn)量還是6噸，杏鮑菇增加到日產(chǎn)6噸，幾年來基本沒有太大的增長。萬生公司黃總說，臺(tái)灣不大，市場(chǎng)銷量有限，不能盲目擴(kuò)大生產(chǎn)量，企業(yè)才會(huì)有效益，市場(chǎng)價(jià)格才會(huì)穩(wěn)定。幾年來，他們的菇類合作社每天保持在60噸左右，同時(shí)有好幾個(gè)品種的鮮菇發(fā)到臺(tái)灣各城市。他們非常注重產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品都有標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證，菇類合作社包裝的鮮菇產(chǎn)品就有CAS 標(biāo)識(shí)( 即臺(tái)灣優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品) 和TAP 標(biāo)識(shí)( 即產(chǎn)銷履歷農(nóng)產(chǎn)品) 。

　　漳州食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)赴臺(tái)灣考察團(tuán)參觀考察臺(tái)中隆谷養(yǎng)菇場(chǎng)，菇場(chǎng)位于臺(tái)市石岡區(qū)，創(chuàng)辦于1978年，早期以段木栽培香菇，利潤高，后來政府為保護(hù)森林資源，嚴(yán)禁采伐段木。改用太空包生產(chǎn)后，不但產(chǎn)量減少，因面臨市場(chǎng)競(jìng)爭，一度經(jīng)營陷入困境。多年來不斷改良研發(fā)栽種技術(shù)，在有關(guān)單位的輔導(dǎo)下，現(xiàn)在不但是臺(tái)灣柳松菇的最大產(chǎn)戶，也建立了自有品牌，通過吉園圃認(rèn)證。為提高生產(chǎn)效率，十幾年前就采用現(xiàn)代化設(shè)備及室內(nèi)低溫空調(diào)塑料瓶栽培。

　　這個(gè)有十幾年歷史的工廠化瓶栽菇場(chǎng)，栽培有柳松菇、鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇四個(gè)品種。隆谷養(yǎng)菇場(chǎng)每天生產(chǎn)2萬瓶，產(chǎn)菇3-4噸，菇長得很好，效益不錯(cuò)。該場(chǎng)的老板莊文豐說，幾年來，菇場(chǎng)一直保持每天2萬瓶的生產(chǎn)量，效益很好，產(chǎn)品一直保持暢銷。隆谷養(yǎng)菇場(chǎng)所培育的菇類，均采用現(xiàn)代化設(shè)備及室內(nèi)低溫空調(diào)栽培，絕無農(nóng)藥和其他化學(xué)制劑，已成為地方最具代表性的有機(jī)農(nóng)特產(chǎn)品之一。

　　這次臺(tái)灣參觀考察，給予我們更多的感受是，臺(tái)灣菇類生產(chǎn)發(fā)展理念和大陸完全不同，他們是根據(jù)市場(chǎng)的需求來確定生產(chǎn)量，不盲目擴(kuò)張，爭先發(fā)展，互相爭奪市場(chǎng)。位于臺(tái)中市霧峰區(qū)的戴養(yǎng)菌園農(nóng)場(chǎng)，十幾年前就號(hào)稱亞洲最大的金針菇廠，產(chǎn)量最大時(shí)日產(chǎn)60噸的金針菇，可是近幾年來一直保持在日產(chǎn)25-30噸。戴老板說，臺(tái)灣菇業(yè)近年來一直保持平穩(wěn)發(fā)展，主要是臺(tái)灣業(yè)界的同仁能夠做好協(xié)調(diào)，控制生產(chǎn)量，保持市場(chǎng)價(jià)格的平穩(wěn)，互利共存。

　　現(xiàn)在大陸的菇業(yè)發(fā)展迅速，特別是工廠化栽培金針菇、杏鮑菇、蟹味菇快速發(fā)展，生產(chǎn)的增長快于消費(fèi)的增長，致使菇價(jià)一跌再跌，大部份菇廠處于虧本狀態(tài)，一部份菇廠處于保本狀態(tài)，只有一小部份菇廠能盈利。主要原因是近幾年盲目投資，爭先發(fā)展，有的企業(yè)更想做大做強(qiáng)，控制市場(chǎng)，而且誰也不想去開拓市場(chǎng)，結(jié)果是在毀這個(gè)行業(yè)，許多人也因此付出了沉重的代價(jià)。

所以，一定要改變現(xiàn)在的生產(chǎn)發(fā)展理念，這個(gè)產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。