羅源縣起步鎮(zhèn)是福建省第一批省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地。3年多來，當?shù)匾?a href="http://www.saratogacommercialservices.com" target="_blank">食用菌產(chǎn)業(yè)為主導，實現(xiàn)規(guī)?；⒐S化、專業(yè)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，每年種植秀珍菇4000多萬袋、海鮮菇400多萬袋，實現(xiàn)年產(chǎn)值2億元以上。

　　強基固本，不靠天吃飯

　　羅源縣起步鎮(zhèn)地勢低平，起步溪和護國溪在該鎮(zhèn)匯合，食用菌生產(chǎn)基地就建在溪流一側(cè)。去年，臺風“蘇迪羅”帶來的暴雨致使溪水猛漲，菇農(nóng)損失慘重。

　　要改變農(nóng)業(yè)弱質(zhì)高風險的問題，就須以工業(yè)化理念改造農(nóng)業(yè)，而這過程的前提就是補上基礎(chǔ)設(shè)施短板。一年來，羅源水利、交通等部門投入3594萬元，完善基地防洪堤、橋梁等基礎(chǔ)設(shè)施。其中，起步溪護國段防洪二期工程建設(shè)就投入2391萬元。2015年，羅源為大力加強設(shè)施大棚、冷藏庫、食用菌精深加工等項目以及配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，共申報6項省級專項補助項目并獲資金200萬元，縣里更是投入4429萬元。

　　在上長治村食用菌核心種植區(qū)內(nèi)，鋼構(gòu)大棚集中連片。“連最后幾家竹木菇棚也都改造建成設(shè)施鋼構(gòu)大棚了。”起步鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心副主任林雅貞說，對標準化鋼架大棚建設(shè)，省、市、縣每畝共配套補助3萬元，能為菌菇抗風雨，還保質(zhì)增產(chǎn)，投入雖大但產(chǎn)出比可觀。去年臺風劫后，曾抱僥幸心理的菇農(nóng)也都抓緊改建。目前，創(chuàng)業(yè)示范基地內(nèi)建有設(shè)施鋼構(gòu)大棚600多畝。

　　“農(nóng)業(yè)風險大，今年給菌袋上了保險，我這顆心才安穩(wěn)。”新農(nóng)食用菌農(nóng)業(yè)合作社負責人于允敢說起去年菇棚受淹后100多萬袋菌菇泡水的情形，仍語帶驚恐。當時，全鎮(zhèn)有近50家食用菌企業(yè)受災。今年，起步鎮(zhèn)4000多萬袋菌包全投保，理賠金可保障菇農(nóng)投資的基本成本。而且，種植戶只需承擔30%的保險費用，市、縣兩級財政共承擔70%。

　　農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)，“指”點菌菇成長

　　海鮮菇品性嬌貴、極易感染。百谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司會計于艷說，去年，為培育海鮮菇，百谷周年化生產(chǎn)的流水線曾特意停產(chǎn)，改造預冷室、強冷室、凈化車間、培養(yǎng)房等一系列設(shè)施。“現(xiàn)在，我們的接菌凈化車間已達手術(shù)室的潔凈度。”與以往雙手插進接菌箱進行類似暗箱式的操作相比，現(xiàn)在工人可進入車間自如操作，效率提高2.5倍，菌包感染率還從10%降到1%以內(nèi)，“該項目投資的31%左右由縣里專項補助，改造后能為企業(yè)提高6%左右的效益”。

　　其實，各菌菇品種都有各自“脾氣”，“慣養(yǎng)”才利于穩(wěn)定產(chǎn)量并提升品質(zhì)。去年，作為省農(nóng)業(yè)廳資金補助的省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園（示范基地）之一，起步鎮(zhèn)省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地開始搭建物聯(lián)網(wǎng)項目平臺。百谷農(nóng)業(yè)管理員張建樟向記者展示這個平臺的智能運行界面：“在菇房里分別安裝二氧化碳、溫度、濕度、光照的感應視頻探頭，通過四合一傳感器，連接到控制室，并通過手機下載App，就可隨時隨地檢測到相關(guān)數(shù)據(jù)。只要在電腦上或手機上動下手指，系統(tǒng)就能根據(jù)指令適時調(diào)節(jié)參數(shù)。”

　　發(fā)展精準化生產(chǎn)方式，讓培育過程更便捷、精確，能提質(zhì)增量，還能申領(lǐng)縣里的農(nóng)機補貼——在示范基地的引領(lǐng)帶動下，當?shù)仄髽I(yè)紛紛建設(shè)物聯(lián)網(wǎng)，“指”點菌菇成長。

　　目前，羅源已經(jīng)全面完成“四平臺一基礎(chǔ)(農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全平臺、物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)平臺、農(nóng)產(chǎn)品展示平臺、電子商務(wù)平臺和公共基礎(chǔ)設(shè)施)”任務(wù)，同時推進農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園服務(wù)中心和食用菌研發(fā)中心建設(shè)。自去年開展“三品一標”（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志）認證以來，羅源秀珍菇獲評農(nóng)業(yè)部地理標志保護農(nóng)產(chǎn)品，并有19個產(chǎn)品獲得無公害和綠色食品認證。

　　延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加中高端供給

　　目前，起步鎮(zhèn)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地已形成“菌種生產(chǎn)、菌包加工、產(chǎn)品銷售、廢包回收”的專業(yè)化生產(chǎn)模式，在2013年建成16條菌包生產(chǎn)線，在鞏固統(tǒng)一制種、分戶生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，2014年重點鼓勵龍頭企業(yè)建設(shè)食用菌產(chǎn)品初加工和廢菌包加工循環(huán)利用等3個項目，破解食用菌精深加工企業(yè)空缺、廢菌包沒再回收利用等實際問題，縱向延伸產(chǎn)業(yè)鏈條；今年，又著重針對食用菌產(chǎn)品深加工、菌源感染、病蟲害防治等問題，迎合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，促進食用菌產(chǎn)業(yè)上、中、下游環(huán)節(jié)銜接配合、融合發(fā)展。

　　借助全產(chǎn)業(yè)鏈，各菌菇企業(yè)大展拳腳。創(chuàng)鮮科技負責人鐘則鑾介紹，現(xiàn)在菌種、菌包都由專業(yè)公司生產(chǎn)，菌包成品率提高10%，菌種成活率95%以上，后期又有龐大的銷售團隊支撐，“如今，我們只需專注食用菌加工，全力往下游產(chǎn)業(yè)鏈延伸”。

　　去年，創(chuàng)鮮開始接洽臺商，引進“菇類殺青速凍深加工”項目。今年7月，在秀珍菇售價不足每公斤6元時，鐘則鑾將5噸秀珍菇經(jīng)高壓蒸汽的蒸煮(即殺青)迅速熟透，之后放入超低溫冷凍室，最大限度鎖住鮮味。冷凍菇以每公斤26元到30元的價格出口臺灣，用作即食休閑食品或菇類罐頭等的原料。