近年來，灌南縣堅持把食用菌產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)來抓，通過科學規(guī)劃、園區(qū)集聚、政策扶持、項目促動、服務引導、典型示范等有效舉措，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。目前，全縣有相關生產(chǎn)企業(yè)50余家，其中省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)6家、市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)18家，主要栽培杏鮑菇、雙孢蘑菇、金針菇等10余個中高檔食用菌品種。截至目前，灌南縣食用菌企業(yè)獲得無公害、綠色、有機等“三品”基地認定證書80個，核準鮮菇總量130余萬噸。

　　為進一步提高鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)，灌南縣發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，特聘中國工程院李玉院士為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問，并先后與中國農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學等科研院校合作，全縣70%以上的食用菌企業(yè)完成了技術改良，生產(chǎn)效率得到很大提高。尤其是在擴大鮮菇規(guī)模產(chǎn)能的同時，通過精深加工延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。同時，吸收利用木屑、秸稈、玉米芯、麥麩等農(nóng)林產(chǎn)品下腳料100多萬噸，帶動農(nóng)業(yè)增收近10億元。

　　菌菇企業(yè)還提供了大量工作崗位。目前，灌南縣工廠化食用菌生產(chǎn)、銷售、物流等從業(yè)人員已達1.6萬人。麗莎食用菌的廠房里，正忙碌著的女工王霞開心地說，每月能拿到2800塊錢，對現(xiàn)在的生活很滿意。像王霞一樣，很多曾外出打工的人，最近幾年都選擇留在了家鄉(xiāng)。

　　灌南縣農(nóng)委工會主席黃開忠說：“菌菇企業(yè)生產(chǎn)一線的女工占90%，許多農(nóng)村婦女考慮到家庭需要，從‘雁南飛’變?yōu)?lsquo;鳳還巢’，她們靠著自己的努力一般工資都能達到3000元左右。”