古田不僅是食用菌的生產(chǎn)大縣，也是全國(guó)最大的食用菌集散地，形成了“買全國(guó)，賣全球”的格局。銀耳更是“十分天下有其九”，穩(wěn)占全球市場(chǎng)份額“大頭”。

　　全國(guó)各地的家樂福、世紀(jì)聯(lián)華、沃爾瑪?shù)?00多家超市，均有古田食用菌的“身影”；線上線下、國(guó)內(nèi)國(guó)外，都有古田食用菌的“足跡”。　

　　從“菇農(nóng)”到“菌販”，再到企業(yè)家，朱乃真走過了20余年的歷程。上世紀(jì)80年代末，當(dāng)發(fā)現(xiàn)“賣菇比種菇賺得多”的“秘密”后，朱乃真開始背著銀耳等食用菌干品，全國(guó)各地販賣。當(dāng)初，這個(gè)只有初中文化的毛頭小伙，沒有具體目的地，便從地圖、地理書上，從全國(guó)最熱、最冷、最遠(yuǎn)的地方著手，有時(shí)一個(gè)來回一趟，耗時(shí)兩個(gè)多月，但一趟下來，扣除吃住，還有不菲的利潤(rùn)，朱乃真很開心，靠著銷售食用菌，他走遍了全國(guó)各地。

　　10多年前，貴州人韓會(huì)超在昆明經(jīng)營(yíng)食用菌生意，通過廣交會(huì)所采購(gòu)食用菌紙箱上的電話號(hào)碼，她與朱乃真“搭上線“，成了未謀面的生意伙伴，多年后見面，合作更默契了，并結(jié)下了兄妹般的友誼。

　　“很多伙伴，做生意多年，到現(xiàn)在還沒見過面。”朱乃真堅(jiān)信:“經(jīng)商要誠(chéng)信，做生意先做人”，有了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，朱乃真體會(huì)到“賺錢并不是最快樂的，能幫到別人才是最快樂的”。

　　通過市場(chǎng)調(diào)查，朱乃真發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)新鮮食用菌是個(gè)空檔，便投入10多萬元，建起一個(gè)30多平方米的冷庫(kù)，開始了新鮮食用菌經(jīng)營(yíng)，生意“好到手軟”，兩天發(fā)三車貨，年銷售收入高時(shí)超1000萬元。

　　朱乃真的食用菌生意越走越大，維護(hù)線下，拓展線上，穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，開拓國(guó)外市場(chǎng)。

　　古田食用菌能暢銷海內(nèi)外，除3萬余營(yíng)銷人的功勞外，當(dāng)?shù)乇憬萘畠r(jià)的物流、健全的市場(chǎng)體系，保證了“菌暢其流”。

　　據(jù)介紹，十多年前開始，古田的中鐵物流便承包了菌產(chǎn)品的物流。鮮菌發(fā)貨，一路綠燈，48小時(shí)內(nèi)，鮮菌能擺上幾乎全國(guó)各地消費(fèi)者餐桌?！?ldquo;古田的物流，比很多大城市還更方便、快捷、廉價(jià)。”朱乃真深有體會(huì)。一個(gè)20至40斤的包裹，發(fā)往北京，物流費(fèi)10元。發(fā)全國(guó)其他地方，每市斤物流費(fèi)約0.5元。高效的物流配送，還吸引了周邊縣市農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)古田物流派送。

　　早在2003年，古田就建起了全國(guó)最大的、唯一的食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，成為全國(guó)食用菌集散地。每天早上6點(diǎn)鐘，批發(fā)市場(chǎng)便人聲鼎沸，開始一天的交易。市場(chǎng)交易品種達(dá)30多種，日均人流量達(dá)5000余人次，市場(chǎng)年交易量近萬噸(干品)，交易額5億元以上。

　　古田縣銀耳、猴頭菇產(chǎn)品相繼在天津渤海商品交易所掛牌上市。

　　隨著“菇一代”年紀(jì)增長(zhǎng)，一批年輕有為的“菇二代”接過“接力棒”，以全新的方式謀發(fā)展。30出頭的許向妙開發(fā)的凍干銀耳系列產(chǎn)品，一面世便受到消費(fèi)者青睞。“海歸”博士姚麗云，以與父輩截然不同的思路、方式，開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

　　古田是一個(gè)食用菌“縣域工廠化”的地方，千家萬戶農(nóng)民的菇棚，是“工廠”里的“迷你”種植車間。

　　鄉(xiāng)村民居的房前屋后，菇棚如諸多農(nóng)村的豬牛圈般普遍，農(nóng)戶種植食用菌，如同農(nóng)民種植蘿卜白菜般普及。年代久遠(yuǎn)的菇棚，頂上蓋著茅草、布條或牛毛氈，棚壁上生青苔，棚內(nèi)用簡(jiǎn)易的木柱或竹子支撐，看上去有幾分“破落”。新建的大棚，建材保溫隔熱，屋頂或蓋水泥瓦、或蓋鋼板，規(guī)范了許多。

　　現(xiàn)在看來破舊的菇棚，曾是農(nóng)民致富的“搖籃”。上世紀(jì)50年代和80年代末，古田兩次建水庫(kù)，移民人數(shù)達(dá)11萬人，淹沒耕地10余萬噸。古田人堅(jiān)持栽種食用菌，不知是否與當(dāng)?shù)馗販p少，沒有更好的出路有關(guān)?但產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期一枝獨(dú)秀，與種植戶堅(jiān)持不懈，不斷創(chuàng)新，“土專家”人才輩出息息相關(guān)?？h食用菌產(chǎn)業(yè)局副局長(zhǎng)雷銀清介紹。全縣獲授牌的民間“研究所”達(dá)30多個(gè)，“民間科研”促進(jìn)食用菌在全國(guó)掀起“五次浪潮”。

　　年剛五旬的鐘冬秀，起初跟著長(zhǎng)輩種植食用菌，后來自己培育菌種，加工菌棒，是當(dāng)?shù)孛耖g科研能人，得過多種榮譽(yù)稱號(hào)和獎(jiǎng)?wù)?，還因此當(dāng)上過省人大代表，申請(qǐng)專利40余項(xiàng)。因兒女不愿“承父業(yè)”，對(duì)行業(yè)產(chǎn)生“疲勞”，已逐漸退出，改行種植蘭花和鐵皮石斛，平時(shí)和朋友喝酒聊天，享受“閑人”生活。

　　71歲的鄭仰蒲寶刀不老，2015年應(yīng)邀來到貴州道真，當(dāng)起公司的技術(shù)顧問。作為老牌高中生，他是種植戶者中的“知識(shí)分子”，他不僅明白實(shí)踐，也重視理論，編寫過食用菌種植技術(shù)讀本。

　　隨著“古田縣食用菌研發(fā)中心”的成立，在菌種開發(fā)以及新品種、新技術(shù)引進(jìn)和馴化能力日益增強(qiáng)；成立縣食用菌協(xié)會(huì)和分會(huì)，各村居都有重點(diǎn)技術(shù)示范戶和農(nóng)民技術(shù)員等，同時(shí)還有民營(yíng)科研所32家，制種戶109家；食用菌菌種、生產(chǎn)高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才403人，栽培熟練工不計(jì)其數(shù)，形成多層次的科研和科技推廣普及網(wǎng)絡(luò)。

　　多年來，在古田在新品種引進(jìn)、培育、馴化和專用器械開發(fā)等方面，均取得突破性進(jìn)展。

　與福建農(nóng)林大學(xué)共建的(古田)菌業(yè)研究院、食用菌營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心實(shí)驗(yàn)室建成，研究院二期工程——加工技術(shù)研究中心已正式開工，將為食用菌栽培、產(chǎn)品精加工與美食推廣提供全面服務(wù)。

　　40出頭的邱昌露是城東街道辦坑里村人，一位傳承父輩衣缽的“菌二代”。今年，他種植10余萬棒茶樹菇，采收已進(jìn)入尾聲，最后一批已就近委托烘干，每斤烘干費(fèi)2.8元。估計(jì)收入10萬元以上。忙完眼前的活路，他又將準(zhǔn)備下一茬栽種。

　　“現(xiàn)在種菇不累，通過電話或微信‘遙控’，可以‘搞定’各個(gè)環(huán)節(jié)，自己只負(fù)責(zé)出菇就行。”邱昌露介紹。電話配訂輔料、加工菌棒、運(yùn)送、接種、烘干甚至銷售，各個(gè)環(huán)節(jié)，都有專業(yè)廠家。花0.4元的加工費(fèi)，輔料就變成了一個(gè)菌棒。

　　邱春坑是種菇大戶，2012年，他投資數(shù)百萬元，改建菌棒代加工廠，每代加工一個(gè)菌棒，收取加工費(fèi)0.2元，每年加工近400萬個(gè)菌棒。

　　年過六旬的邱昌何，一位老“菇農(nóng)”，多余的時(shí)間，附帶開展烘烤“業(yè)務(wù)”。去年，他投入80多萬元，升級(jí)改造烘烤房，干起專業(yè)烘烤，每烘烤出一斤茶樹菇，加工費(fèi)用2.8元。

　　位于鳳鋪鎮(zhèn)的綠華菌業(yè)公司，于2014年投入1000余萬元技改，專業(yè)生產(chǎn)銀耳菌棒，年產(chǎn)3000多萬銀耳棒。剛剛與新疆一家棉業(yè)公司達(dá)成協(xié)議，棉殼將由對(duì)方送貨上門，公司總經(jīng)理曾信城熱情招待，僅這一步，每號(hào)棉殼的成本降了好幾百元，還節(jié)約了勞動(dòng)力。“我這種規(guī)模的菌棒加工廠，幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有一個(gè)。”他介紹。

　　經(jīng)過近40多年不懈努力，古田食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條全、專業(yè)分工細(xì)、種植品種齊、生產(chǎn)規(guī)模大、科技創(chuàng)新強(qiáng)、銷售市場(chǎng)廣、品牌效應(yīng)響，已成為名副其實(shí)的“中國(guó)食用菌之都”。

　　近年來，縣財(cái)政每年安排產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)資金、普惠金融資金各1000萬元，扶持菇棚改造、設(shè)施栽培、精細(xì)化分工、科技成果轉(zhuǎn)化、精深加工、名牌產(chǎn)品培植、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管、營(yíng)銷上市等，加快推動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　目前，全縣從事食用菌生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷、機(jī)械等相關(guān)企業(yè)近600家，日產(chǎn)10萬袋以上菌包廠19家，工廠化栽培企業(yè)13家。相關(guān)專業(yè)合作社337家，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地32個(gè)。形成了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的食用菌產(chǎn)業(yè)。

　　進(jìn)入福建正茸農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，菌香撲鼻。該公司是具有出口資質(zhì)、產(chǎn)品免檢的新三版上市公司。從配料到摘菇，生產(chǎn)食用菌全程機(jī)械化，從制種到菇長(zhǎng)成，周期42天。以前需要多家配合的配料、出棒、配種、出菇、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)已融為一體，在生產(chǎn)錢上全部完成。菇瓶的廢棄物，也通過機(jī)構(gòu)化加工成肥料，循環(huán)利用，全程無污染。

　古田食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，正走入一個(gè)新境界。