1月18日，記者從四川瀘州敘永縣委宣傳部獲悉，該縣水潦彝族鄉(xiāng)黃獅村發(fā)現的白色大球蓋菇，經當地農業(yè)部門確認，這是在國內首次發(fā)現大球蓋菇自然變異的白色新品種，為食用菌類的最高品質。該發(fā)現將填補食用菌類沒有白色大球蓋菇的歷史，對食用菌的科研種植以及產業(yè)發(fā)展具有重要意義。

　　據了解，大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，是我國近幾年來剛剛興起的食用菌新秀，菇體色澤艷麗，菌蓋一般為棕紅色，腿粗蓋肥，食味清香。

　　水潦彝族鄉(xiāng)黃獅村地處赤水河流域，當地近年來大力發(fā)展林木基地建設，林下資源十分豐富。為了幫助當地村民脫貧增收，瀘州市農業(yè)局駐黃獅村第一書記金偉打起了發(fā)展特色產業(yè)的主意，經過走訪考察，結合自己的專業(yè)知識，從2017年9月在村上引進種植大球蓋菇，并于當年12月成功出菇，而此次發(fā)現的白色大球蓋菇就是在這一批次中發(fā)現的。

　　“它的子實體菌蓋和菌柄均為純白色，實在是太漂亮了！”回憶起當時的情景，金偉依然抑制不住激動。據介紹，白色大球蓋菇是去年12月2日，黃獅村村民張定良在查看基地內菌種出菌時發(fā)現的，當金偉聞訊趕來一看，果真是一朵純白色的大球蓋菇子實體，金偉馬上意識到這極有可能是自然變異的大球蓋菇新品種。隨后通過查閱大量文獻資料，發(fā)現大球蓋菇人工栽培子實體菌蓋均為棕紅色，或深或淺，沒有發(fā)現有子實體菌蓋和菌柄均為純白色的大球蓋菇品種相關報道。

　　為了確定白色大球蓋菇變異為基因型變異，力爭獲得大球蓋菇新品種，金偉將這朵純白色大球蓋菇帶回瀘州市農業(yè)局，經過市、縣農業(yè)局專家討論，該菌株確為自然變異的大球蓋菇新品種。

　　瀘州市農業(yè)局隨后組織專業(yè)技術人員，立即對其進行了組織分離，通過對自然變異白色大球蓋菇子實體的組織分離，收集保存大球蓋菇白色基因，以攜帶白色基因的大球蓋菇為試驗材料，選育高產優(yōu)質的白色大球蓋菇品種。

　　“由于人們對白色食品有著天然的喜好，白色金針菇、白玉菇、白色雙孢蘑菇等白色食用菌產業(yè)發(fā)展事例證明，培育出白色大球蓋菇新品種，并進行產業(yè)化開發(fā)，將進一步滿足消費者對白色食品的喜好。”金偉表示，下一步力爭通過專利品種授權生產，打造白色大球蓋菇產業(yè)，以“產業(yè)扶貧+科技扶貧”模式，助推彝鄉(xiāng)脫貧攻堅。

　　據悉，大球蓋菇香味濃郁，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有"素中之葷"的全價營養(yǎng)保健食品。大球蓋菇是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球蓋菇不論是爆炒，還是煎炸，還是煲湯、涮鍋，都很受歡迎。大球蓋菇還具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效。