被稱(chēng)為“菌中黃金”的羊肚菌，春節(jié)期間賣(mài)到300元/公斤左右，這幾天賣(mài)120元/公斤左右。晚報(bào)記者了解到，云南的羊肚菌人工種植面積已達(dá)一萬(wàn)畝左右，但羊肚菌種植仍面臨菌種風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)等因素，亟待規(guī)范引導(dǎo)及科研支撐。
市場(chǎng)價(jià)格 年前賣(mài)380元/公斤 這幾天120元/公斤
近日，記者來(lái)到云南木水花野生菌批發(fā)市場(chǎng)，由于這段時(shí)間不是野生菌大量上市季節(jié)，賣(mài)菌子的人少，買(mǎi)菌的人也少。
進(jìn)大門(mén)沒(méi)幾步的空地上，就看見(jiàn)有一家臨時(shí)攤點(diǎn)在賣(mài)菌子，有新鮮的羊肚菌、新鮮的松露，以及松露干切片。松露個(gè)頭很小，只有鵪鶉蛋般大小，抓起一把，松露特殊的香氣撲鼻而來(lái)。守?cái)偟呐拷嘘惻d英，她家在批發(fā)市場(chǎng)有一個(gè)門(mén)店，同時(shí)還經(jīng)營(yíng)著網(wǎng)店。
“老板，這羊肚菌怎么賣(mài)？”記者指著地上的兩箱羊肚菌問(wèn)。
“這個(gè)130元/公斤，那個(gè)120元/公斤。”她答道。
她說(shuō)，從年前到現(xiàn)在已經(jīng)賣(mài)了好幾噸羊肚菌了，單上周就賣(mài)了3噸多，渠道是線(xiàn)上、線(xiàn)下，全國(guó)各地都有銷(xiāo)售。她們家賣(mài)羊肚菌已經(jīng)3年了，“價(jià)格不太穩(wěn)定，年前剛上市的時(shí)候，零售價(jià)在380元/公斤左右，這幾天降到120元/公斤左右。”
人工種植 農(nóng)民首創(chuàng)科研助推 兩個(gè)月就可以采收
羊肚菌，因菌蓋像羊肚而得名，在歐美國(guó)家備受青睞，屬于高檔食用菌。最早是純野生的，之后是農(nóng)民發(fā)揮聰明才智，開(kāi)創(chuàng)了人工種植羊肚菌的先河。
早在2002年以前，麗江當(dāng)?shù)剞r(nóng)民無(wú)意間發(fā)現(xiàn)，把山上的土移到田地里會(huì)長(zhǎng)出羊肚菌；山上的樹(shù)砍了埋在地里，也會(huì)長(zhǎng)出羊肚菌。
“那時(shí)有農(nóng)民來(lái)問(wèn)我，為什么不種植菌子？”趙琪回憶說(shuō)。那時(shí)在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高山經(jīng)濟(jì)植物研究所工作，如今他是中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所高級(jí)工程師。
2003年開(kāi)始，他就嘗試把自己培育的菌種分給農(nóng)民，2004年有些農(nóng)民種的羊肚菌出菇了。到了2012年、2013年，羊肚菌的產(chǎn)量基本穩(wěn)定了?？梢哉f(shuō)，只要菌種可靠，又按照技術(shù)人員教的種植規(guī)程種植，基本都能保證出菇，且獲得理想的產(chǎn)量。
產(chǎn)量解決了，科研人員又探求縮短羊肚菌的生長(zhǎng)周期。采用地膜覆蓋等方式，羊肚菌從種植到出菇只要40～50天，種下去55～70天就可以采收了；第一茬采收完后，隔15～20天又可以采收一茬。算下來(lái)，只要三四個(gè)月就可以完成一個(gè)種植周期。
目前，我國(guó)人工栽培的羊肚菌總產(chǎn)量占世界的99%以上，產(chǎn)品主要在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，部分出口到歐美國(guó)家。
種植面積 面積在一萬(wàn)畝左右 高收益背后藏風(fēng)險(xiǎn)
云南的種植面積大概是多少呢？據(jù)云南兩位搞羊肚菌人工栽培的專(zhuān)家趙琪和趙永昌估計(jì)，面積在一萬(wàn)畝左右，占全國(guó)的1/5左右。
全省只有西雙版納沒(méi)有種植，其余15個(gè)州市均有種植，麗江種植最多，在6000多畝，其次是迪慶、昭通和怒江，種植面積1000畝左右。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的羊肚菌，幾乎全是人工種植的，野生的很少。羊肚菌不像平菇等人工菌可以在菌袋、樹(shù)段上生長(zhǎng)，它必須像小麥、水稻和蠶豆等農(nóng)作物一樣種在田地里，所以從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)人工的和野生的幾乎沒(méi)有差異。去年，云南出口到海外的干品羊肚菌約35噸。
為何羊肚菌的人工種植面積會(huì)擴(kuò)張得如此快呢？云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員趙永昌分析說(shuō)，任何食用菌畝產(chǎn)都可以過(guò)萬(wàn)元，但香菇、平菇等的勞動(dòng)強(qiáng)度大，而羊肚菌種植勞動(dòng)強(qiáng)度低；種植也比較簡(jiǎn)單；種植周期非常短，只需要三四個(gè)月；有高產(chǎn)出預(yù)期，鮮貨1公斤可以賣(mài)100多元，甚至三四百元，只要種得好收成一定好。
但是，很多農(nóng)戶(hù)、企業(yè)只看到了高收益，卻沒(méi)看到或者忽視了背后的風(fēng)險(xiǎn)。趙永昌說(shuō)，人工栽培技術(shù)成熟的作物，再不會(huì)種都有一定收成，種植風(fēng)險(xiǎn)小，主要風(fēng)險(xiǎn)是能否賣(mài)得出去賣(mài)得起價(jià)；而羊肚菌如果菌種不好或氣候反常，加之種植管理不到位，出菇率會(huì)非常低甚至不出菇。
