用奧運標準培養(yǎng)出既新鮮又安全的蘑菇，該用啥樣的培育方法？走進百姓餐桌的奧運食品又是什么樣？近日，記者來到“奧運食用菌”供應基地親身感受了“奧運鮮蘑”的種植、培育過程。

來到位于昌平區(qū)南邵鎮(zhèn)姜屯村一座頗具規(guī)模的食用菌培育基地，一排排藍頂白墻尖頂平房整齊地排列著，遠遠望去，像是一排排“別墅群”，靜靜地“站”在院子里。這些平房是鮮蘑發(fā)菌室，共有20間，每間400余平方米。北京美佳興業(yè)貿易有限公司董事長傅順指著這片設施說：“之所以選擇藍、白兩色，是因為這兩種顏色有很好的保溫效果?！?/P>

無土無化肥栽培

走進鮮蘑發(fā)菌室，只見一排排的三層鐵架上，擺滿了一個個白色物體，在物體上布滿了像小傘一樣的鮮蘑，十分可愛，并散發(fā)著蘑菇自有的清香，讓人不禁想去撫摸一下。

為奧運和百姓餐桌培育出的這些鮮蘑，都有嚴格的培育要求，鮮蘑菌種全部采用無土、無化肥栽培。據(jù)了解，鮮蘑在培育時得經過三個過程，首先是進行母種接種，使用飲用水和木屑混合后，放入栽培袋中，經過高壓滅菌除凈袋內微生物，然后把栽培袋的溫度降至28攝氏度后，拿到無菌室，在無菌條件下，將試管內菌種放入栽培袋內進行接種。

傅順拿起一包白色栽培袋說：“你看這里白色的物體就是接種后形成的菌絲，這就是原種階段，形成菌絲后就可以把它放到發(fā)菌室進行栽培?！?/P>

空調調節(jié)生長溫度

“這三個過程中最麻煩的就是出蘑階段，因為前兩個階段鮮蘑培育過程是一樣的，但是等到出蘑階段就不同了，很多鮮蘑由于品種不同生長期和需要的環(huán)境也不同?！备淀樑e例說，“比如說白靈菇需要經過三個月的菌絲培養(yǎng)后，還得在13-14攝氏度、強散射光的環(huán)境下才能生長。而金針菇需要在8-9攝氏度、缺氧的環(huán)境下才能生長。所以，在每個發(fā)菌室內都安裝了4臺7匹的空調隨時調節(jié)溫度。”

供應市民標準一樣

這個食用菌培育基地年產鮮蘑500多噸，奧運時將為奧運餐桌供應姬松茸、猴頭菇、白靈菇、杏鮑菇、銀耳、鮑魚菇、雞腿菇、金針菇、平菇等13個品種。

這些品種在大小、顏色、形狀上都有著嚴格的要求。如白靈菇菇頂必須在8-10厘米，菇形正圓，顏色潔白，不能有斑點，菇莖在菇頂下方正中間，每個重量在2.5兩左右。杏鮑菇菇頂為正鴨蛋形，10-13厘米，菇莖為保齡球瓶形?！暗綂W運會時所有品種都將向普通市民供應。在食品品質上，我們沒有多重標準?！备淀樥f。

都帶“電子身份證”

記者在成品室看到，每盒鮮蘑都貼著一張條形碼標簽?！斑@就是‘電子身份證’，它能準確記錄每個品種鮮蘑出生地及生產加工環(huán)節(jié)等信息?！备淀樥f，“這項新技術可以保證對鮮蘑的全程監(jiān)控。無論是培育基地，還是奧運餐桌，都能夠迅速查到及時采取控制措施，最大限度消除安全隱患?！?杜錚 郝笑天)