學(xué)員合影

楊祝良作報(bào)告

　　“目前國(guó)內(nèi)羊肚菌主要分為紅褐羊肚菌支系、黑色羊肚菌支系、黃色羊肚菌支系三大支系，其中黑色羊肚菌支系共有33種，中國(guó)有14種，黃色羊肚菌共有27種，中國(guó)有16種，中國(guó)也是黃色羊肚菌現(xiàn)代物種多樣性中心。”中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所楊祝良研究員從羊肚菌資源價(jià)值、羊肚菌研究情況、中國(guó)羊肚菌物種多樣性研究、中國(guó)羊肚菌物種多樣性、羊肚菌的資源利用等方面介紹了中國(guó)羊肚菌資源及其利用。

趙永昌作報(bào)告

　　云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院趙永昌研究員則為學(xué)員們講解了羊肚菌規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化種植風(fēng)險(xiǎn)及防控等相關(guān)問題，他表示2017-2018年度，羊肚菌種植規(guī)模突破7萬畝，年初按樂觀估計(jì)平均畝產(chǎn)100千克，總產(chǎn)量也不過7000噸，而實(shí)際的產(chǎn)量是打折扣的，具最新的市場(chǎng)反饋，平均產(chǎn)量估計(jì)在80千克/畝

　　他還講到，羊肚菌種植是“三高”項(xiàng)目，即“高收益【產(chǎn)量（菌種+種植+管理+采收）X價(jià)格】 、高投入(5000-10000元/畝)、高風(fēng)險(xiǎn)（顆粒無收）”盡管已攻克了羊肚菌人工種植技術(shù)，但在菌種、管理、采摘等諸多環(huán)節(jié)都影響收益。從全國(guó)來說，純種植階段整體處于不盈利狀態(tài)（盈利：持平：虧損=1:1:1）。

　　針對(duì)羊肚菌產(chǎn)業(yè)“三高”情況，趙永昌研究員結(jié)合羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)存在的問題和現(xiàn)狀，提出三點(diǎn)建議：一是調(diào)查優(yōu)先穩(wěn)字當(dāng)頭，二是優(yōu)良菌種高產(chǎn)命脈，三是種植管理規(guī)范有序。“從相關(guān)媒體對(duì)2017年全國(guó)7萬余畝的播種面積統(tǒng)計(jì)看，至少有數(shù)萬畝‘出菇少’或‘不出菇’，播種總面積的近一半沒有產(chǎn)生有效益的理想產(chǎn)量。因此，羊肚菌種植一定要有理性認(rèn)識(shí)和客觀評(píng)價(jià)，不能盲目跟進(jìn)。”趙永昌研究員講到。

魏鵬作報(bào)告

　　“新疆羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的地緣優(yōu)勢(shì)、優(yōu)厚的扶貧政策和對(duì)口援疆契機(jī)、豐富的林地資源、清潔的生態(tài)環(huán)境、獨(dú)特的自然風(fēng)光等發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所魏鵬研究員向參訓(xùn)學(xué)員介紹了新疆羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及風(fēng)險(xiǎn)分析，他表示“十二五”末期，隨著四川等地羊肚菌種植的普及，新疆自2015年陸續(xù)引進(jìn)羊肚菌種植技術(shù)，種植模式主要為設(shè)施栽培，林下栽培和陸地網(wǎng)棚栽培。新疆羊肚菌種植分布區(qū)域主要在伊犁河谷，博州、昌吉州的部分縣市及部分農(nóng)牧團(tuán)場(chǎng)，產(chǎn)量從畝產(chǎn)200多公斤到幾十公斤不等，還有部分種植戶顆粒未收，差別極大，對(duì)部分種植戶造成較大損失。究其原因，除人為原因外，種植技術(shù)和菌種是主要因素。2017年秋播，2018年春季出菇的更是導(dǎo)致大部分種植戶損失慘重（倒春寒），對(duì)農(nóng)民的種植積極性嚴(yán)重?fù)p傷。

譚方河作報(bào)告

　　“我國(guó)從20世紀(jì)80年代開始涉足羊肚菌人工栽培技術(shù)研究，經(jīng)歷了從栽培不出菇、出菇但不穩(wěn)定、能出菇但無產(chǎn)量等各個(gè)階段，總體上都達(dá)不到商業(yè)化栽培的要求，沒有能夠形成真正意義上的商業(yè)化栽培技術(shù)。采用外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)，徹底解決了人工栽培條件下營(yíng)養(yǎng)的有效供給問題。”培訓(xùn)中，重慶美哉菌業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)譚方河作《中國(guó)羊肚菌室外營(yíng)養(yǎng)袋栽培技術(shù)的由來及風(fēng)險(xiǎn)控制》報(bào)告時(shí)表示，外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)與有效的栽培品種和恰當(dāng)?shù)脑耘喙芸丶夹g(shù)相結(jié)合，歷經(jīng)十五年，逐漸形成我國(guó)羊肚菌室外大田栽培的三大技術(shù)支撐，即以品種技術(shù)為基礎(chǔ)，外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)為核心，栽培管理技術(shù)為橋梁。其中最為核心、最為關(guān)鍵的要素就是外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)的應(yīng)用，沒有了外營(yíng)養(yǎng)袋就沒有真正的羊肚菌商業(yè)化技術(shù)，雖然目前我國(guó)羊肚菌發(fā)展勢(shì)頭如火如荼乃至勢(shì)不可擋，就羊肚菌商品化栽培技術(shù)而言，還僅僅是個(gè)開端，還不是屬于成熟的商業(yè)化栽培技術(shù)。

　　此外，在談及羊肚菌外營(yíng)養(yǎng)袋栽培需要注意的技術(shù)環(huán)節(jié)等問題時(shí)，他提出了羊肚菌栽培品種及來源、菌種質(zhì)量要求、羊肚菌栽培地土壤及栽培地點(diǎn)選擇要求、適時(shí)播種、播種后管控濕度和溫度、放置外營(yíng)養(yǎng)袋、早春時(shí)節(jié)促進(jìn)原基形成、適時(shí)采收及加工等9點(diǎn)技術(shù)要求，希望學(xué)員們能夠在實(shí)際種植過程中多加注意。

杜習(xí)慧作報(bào)告

　　重慶市師范大學(xué)杜習(xí)慧博士向與會(huì)學(xué)員介紹了羊肚菌遺傳特性及馴化風(fēng)險(xiǎn)分析等問題。

趙琪作報(bào)告

　　中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所趙琪高級(jí)工程師作《羊肚菌良種選育、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及其防控措施》報(bào)告時(shí)講到，廣大羊肚菌育種工作者選育出了相當(dāng)數(shù)量的食用菌優(yōu)良品種，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。很多單位和個(gè)人所謂的“育種”多停留在互相引種，常規(guī)試驗(yàn)比較篩選水平，經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良的品種自行冠名。育種者利益得不到保證，生產(chǎn)使用菌種混亂。

　　在談及育種控制措施時(shí)，趙琪博士在“1+1分子”檢測(cè)、出菇實(shí)驗(yàn)、菌種保存等方面給出了自己的建議。他表示，菌種退化會(huì)導(dǎo)致菌絲體生長(zhǎng)緩慢，對(duì)環(huán)境、雜菌等的抵抗力變?nèi)?，子?shí)體形成期提前或推后，出菇潮次不明顯等現(xiàn)象。引起菌種退化的原因很多，其中菌種不純和基因突變是主要原因，另外溫度過高、不同菌株的混合栽培等都會(huì)引起菌種退化。

張彥飛作報(bào)告

　　“針對(duì)凍土地區(qū)的自然地理和氣候條件，結(jié)合初步掌握的羊肚菌生理特性和生長(zhǎng)發(fā)育需求，設(shè)計(jì)建造適宜的羊肚菌人工栽培設(shè)施，主要是在設(shè)施內(nèi)外配備滴灌和微噴霧系統(tǒng)，覆蓋特殊棚膜與棉被，更好地人為調(diào)控溫度、濕度、光照等棚內(nèi)環(huán)境因子，滿足羊肚菌的生長(zhǎng)發(fā)育需求。”陜西省榆林市榆陽區(qū)岔河則鄉(xiāng)馬合農(nóng)場(chǎng)張彥飛場(chǎng)長(zhǎng)在談及凍土地區(qū)羊肚菌設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)時(shí)表示，通過選育優(yōu)良品種（菌株），配套科學(xué)的栽培管理措施，獲得優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)目標(biāo)。構(gòu)建凍土地區(qū)羊肚菌設(shè)施栽培技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

　　張彥飛場(chǎng)長(zhǎng)還從菌種制備、土壤準(zhǔn)備、播種方法與上凍前管理、土壤解凍與菌絲恢復(fù)期管理、原基促成管理、菌絲分化幼菇期管理、幼菇到成菇期管理、釆收與催發(fā)二潮菇管理等方面介紹了凍土地區(qū)羊肚菌設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)。他講到，幼菇到成熟一般8-10天，根據(jù)不同品種菇帽長(zhǎng)到8-14公分時(shí)即可採(cǎi)收，大多數(shù)採(cǎi)收完后再上一次透水，重點(diǎn)做好降溫管理。二潮菇的生長(zhǎng)期要比一潮菇短，一般15-20天即可采收。二潮菇產(chǎn)量因土質(zhì)與一潮菇產(chǎn)量相關(guān)，有條件的地方可出第三潮菇。

胡建偉作報(bào)告

　　塔里木大學(xué)食用菌研究所胡建偉教授向參訓(xùn)學(xué)員介紹了南疆地區(qū)羊肚菌栽培風(fēng)險(xiǎn)防控，他主要講授了溫室大棚、大棚（冷棚）、遮陽網(wǎng)露天栽培三種南疆栽培羊肚菌主要的模式。通過對(duì)比三種栽培模式，胡建偉教授認(rèn)為溫室大棚是南疆種羊肚菌的首選，因?yàn)檫x用溫室大棚種植羊肚菌，具有保溫、保濕效果好，溫、濕度、光照可調(diào)，不加溫最低地溫可在零度以上等優(yōu)勢(shì)，能夠更好的控制羊肚菌在生長(zhǎng)過程中溫度、通風(fēng)、水、土壤、濕度、外援營(yíng)養(yǎng)袋等關(guān)鍵問題。

張亞作報(bào)告

　　“差異化的生產(chǎn)方案促使菇農(nóng)盈利的可能性大大增加，有利于行業(yè)的沉淀，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)固發(fā)展。”四川菌益儂農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張亞在作《羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化采收差異化盈利模式及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析》報(bào)告時(shí)講到，差異化的生產(chǎn)方案促使市場(chǎng)供應(yīng)的分化，對(duì)市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展有積極的作用，差異化的生產(chǎn)方案使羊肚菌栽陪的區(qū)域擴(kuò)大，也有利于區(qū)域市場(chǎng)的消費(fèi)。他還向參訓(xùn)學(xué)員介紹了平棚套小拱棚方案、大拱棚上棚膜方案、無遮陽網(wǎng)黑色薄膜小拱棚方案、套種方案 (油菜.小麥.獼猴桃.葡萄等）、暖棚設(shè)施化種植方案、林下栽培方案等具體的差異化的生產(chǎn)方案。

　　談及未來發(fā)展方向時(shí)，張亞總經(jīng)理表示，羊肚菌的鮮銷比重會(huì)越來越大，在未來的兩三年內(nèi)羊肚菌的鮮貨銷售預(yù)計(jì)將達(dá)到每日15-20噸的銷量；干貨市場(chǎng)將繼續(xù)保持穩(wěn)定的銷售增長(zhǎng)，主要以精剪品為主，工業(yè)級(jí)干品為輔的干貨供應(yīng)趨勢(shì)；而凍品羊肚菌市場(chǎng)當(dāng)下發(fā)展滯后，主要是準(zhǔn)入門檻較高，受制于渠道以及運(yùn)輸鏈條的不完善，所以進(jìn)展緩慢，而羊肚菌凍品銷售，正是未來羊肚菌巨大潛在市場(chǎng)的重要單元，可以利用大眾化的商超，借助于羊肚菌凍品這樣的產(chǎn)品方式，進(jìn)入廣大普通消費(fèi)者人群的餐桌。

武冬梅作報(bào)告

　　新疆農(nóng)墾科學(xué)院生物技術(shù)研究所武冬梅副研究員在談及新疆北疆地區(qū)羊肚菌資源及其利用時(shí)講到，新疆野生羊肚菌人工栽培工作起步較晚，新疆農(nóng)科院2003年開始野生羊肚菌的馴化工作；2009年趙琪博士在新疆伊犁巴依拖海鄉(xiāng)種植羊肚菌；2012年開始逐漸伊犁昭蘇縣政府很重視這種野生資源，通過相關(guān)項(xiàng)目申請(qǐng)和派出人員去內(nèi)地學(xué)習(xí)栽培技術(shù)、請(qǐng)相關(guān)專家來疆技術(shù)指導(dǎo)等手段開展野生羊肚菌人工馴化栽培工作，采用不同的栽培方式，經(jīng)過3年的試種，于2015年在昭蘇縣阿克蘇鄉(xiāng)試種成功，所用菌種為四川引進(jìn)菌種，出菇情況也不容樂觀。2017年，羊肚菌人工栽培試驗(yàn)點(diǎn)逐漸增多，據(jù)調(diào)查，新疆伊犁新源縣、察布查爾縣、特克斯縣、霍城縣、昭蘇縣，生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)74團(tuán)、77團(tuán)、142團(tuán)、昌吉州木壘縣、庫(kù)爾勒、阿克蘇等地均有小面積種植，引進(jìn)菌種為四川、西藏等地。種植面積近千畝，但出菇情況依然不理想。

　　同時(shí)，針對(duì)北疆地區(qū)獨(dú)特的地理?xiàng)l件，武冬梅副研究員也提出了需要借助一定的栽培設(shè)施、菌種管理很重要、切忌盲目投資、盡量利用現(xiàn)有的設(shè)施或租用、可采取林下栽培等建議。她表示，從安全的角度而言，蔬菜大棚最為安全，其次是林下栽培，最后是大田栽培。從棚體建設(shè)成本而言，林下栽培 ＜大田栽培＜簡(jiǎn)易蔬菜大棚＜常規(guī)蔬菜大棚＜暖棚蔬菜大棚。應(yīng)以現(xiàn)有資源條件為依托，選擇合適的生產(chǎn)模式，開展羊肚菌項(xiàng)目，切勿照搬照抄。

王建瑞作報(bào)告

　　魯東大學(xué)王建瑞博士則從國(guó)內(nèi)外羊肚菌栽培模式、北方的氣候特點(diǎn)、現(xiàn)有栽培模式利與弊、“菌-林”間套作、菌菜連作規(guī)范化管理模式等方面介紹了我國(guó)北方羊肚菌設(shè)施化栽培及盈利模式。他在報(bào)告中講到，羊肚菌栽培現(xiàn)有栽培模式還是以大田季節(jié)性設(shè)施栽培為主，首次投入大，設(shè)施大部分為一次投入多年使用。羊肚菌在同一田塊進(jìn)行栽培，在羊肚菌栽培間歇閑置，造成一定浪費(fèi)，同時(shí)還會(huì)對(duì)羊肚菌連作生產(chǎn)產(chǎn)生障礙（同一田塊上栽培超過三年，會(huì)造成羊肚菌病害加重，產(chǎn)量降低，甚至絕產(chǎn)）。根據(jù)所采用的栽培的設(shè)施，選擇不同栽培模式，即可以減少投資增加收益，同時(shí)可以解決由于羊肚菌連作障礙。

舒黎黎作報(bào)告

　　沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院舒黎黎博士在作《羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化種植環(huán)境調(diào)控及病蟲害防治》報(bào)告時(shí)，從農(nóng)業(yè)設(shè)施的認(rèn)識(shí)及建造原理、羊肚菌主要生物學(xué)特性、合理利用農(nóng)業(yè)設(shè)施防控羊肚菌種植環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、羊肚菌栽培侵染性病害、羊肚菌栽培生理性病害等方面介紹了羊肚菌栽培環(huán)境調(diào)控和羊肚菌栽培病蟲害防治的相關(guān)問題。舒黎黎博士還著重介紹了死菇、子實(shí)體停止生長(zhǎng)、畸形菇、菌肉薄、菇柄變紅、菌絲徒長(zhǎng)等羊肚菌生理性病害的發(fā)生原因及防治方法。

培訓(xùn)班現(xiàn)場(chǎng)

　　10月19日，在結(jié)束2小時(shí)的互動(dòng)答疑之后，第二期羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；N植及風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)班圓滿落幕。本次培訓(xùn)班邀請(qǐng)到國(guó)內(nèi)知名專家、學(xué)者、資深從業(yè)人員授課，課程理論與實(shí)踐相結(jié)合，涉及羊肚菌全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容，受到參訓(xùn)人員一致好評(píng)。

　　本次培訓(xùn)由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)野生菌保護(hù)專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)和全國(guó)科學(xué)院聯(lián)盟生物多樣性領(lǐng)域分會(huì)聯(lián)合主辦，中國(guó)科學(xué)院新疆生態(tài)與地理研究所、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所院重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和易菇網(wǎng)承辦。培訓(xùn)本著真正服務(wù)和促進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的宗旨和原則，免收培訓(xùn)費(fèi)，來自全國(guó)各省市地區(qū)的80余名學(xué)員參加了本次培訓(xùn)。

此圖來源：張雪松