一捧細細小小的金針菇不值錢。
但如果是21萬噸金針菇呢？
有一家企業(yè)，靠賣金針菇在深圳證券交易所掛牌上市了，一開盤就大漲44%，公司總市值一度達到107億元。
它就是“雪榕生物”，國內最大的金針菇生產商，被業(yè)界尊稱為“中國金針菇之王”。
2017年，雪榕生物公司金針菇產量為21萬噸。歸屬于母公司所有者的凈利潤為1.22億元，較上年同期增16.79%;營業(yè)收入為13.3億元，較上年同期增33.20%。
換言之，你平時吃的金針菇里，可能有一捧就是它們家生產的。
金針菇市場三大痛點
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，是古今中外著名的食用菌之一，也是當今市場上十分走俏的天然保健食品之一，具有很高的開發(fā)價值和廣闊的發(fā)展前景。據中國食用菌協會調查，2015年，金針菇產量在全國各品種食用菌產量中位列第五。
金針菇市場目前存在三大痛點：
一、技術痛點
目前90%以上的種植技術還是靠傳統(tǒng)的種植技術，導致產量低、品相不佳，市場難售等窘況。
不管怎么說，種植技術是從事農業(yè)生產種植的第一要素，也成為核心競爭力。掌握核心的種植技術，你就能制勝市場。我們種植的產品賣不出去、滯銷，與種植技術有很大部分關系。
二、市場痛點
金針菇乃至整個食用菌行業(yè)產能過剩、市場空間有限、技術成熟易復制，注定了該行業(yè)是一個門檻極低的行業(yè)。
金針菇市場存在明顯的供需錯配：每年的第二季度農戶種植金針菇大量上市，供給大幅增加;而金針菇通常用于火鍋消費較多，最旺盛的季節(jié)是每年的第四季度天氣寒冷的時候，由于供給需求錯位，金針菇價格季節(jié)波動十分明顯，每年11-2月會出現明顯的價格峰值，而每年3-6月則會出現價格低谷。
三、經營痛點
目前我國市場仍以農戶種植為主，種植金針菇的農戶朋友大多是夫妻、兄弟、家人參股的經營方式，缺少市場通路和渠道。
“金針菇之王”的5大招數
1、專注、極致
雪榕公司的法人楊勇萍，在從事生產經營上比較有膽量和勇氣。這家公司成立于2000年，之前是干蔬菜種植、并加工出口型。其出口目的地主要是日本，因遭到日本的出口貿易壁壘，雪榕轉做大宗農產品的生產商和供應商，2008年，該公司法人干脆把蔬菜業(yè)務停了，專心生產食用菌，市場也基本從海外回到國內。
農業(yè)企業(yè)家要懂得取舍，更要抓重點，做強自己的優(yōu)勢。專注應該成為農業(yè)企業(yè)家的核心思維，做好一個單品，并把這單品做到極致，以這個單品制勝市場。
2、掌握核心技術
雪榕公司的研發(fā)投入相當有限，其科研人員總共才16人，本科以下占多數，2015年研發(fā)投入總計不到300萬元。但各位看客，300萬元啊。這是與其他生物公司相比。但這300萬元有可能就是一個種植戶1-2年的營業(yè)額。
更要命的就是這家公司有獨門秘訣——用液體菌種生產食用菌。以金針菇為例，采用液體菌種生產金針菇較采用固體菌種生產金針菇，不但品相更好，而且菌種生產周期較使用固體菌種減少了47-69天，栽培瓶培養(yǎng)發(fā)菌和生育出菇的周期較使用固體菌種縮短了約7-13天，整個周期縮短了約54-82天。在雪榕，金針菇栽培周期約為48-51天，相當于一年賣7茬。
科普一個知識點，食用菌業(yè)內技術水平高低主要參考兩個指標：生物轉化率和污染率。
2012年，國際領先企業(yè)的金針菇生物轉化率為140%，我國的平均水平為90%，而雪榕公司的轉化率達到了150%，換句話就是一斤的配料，能長出一點五斤的金針菇。污染率指在食用菌生產的過程中，由于受到雜菌、病蟲害污染的栽培瓶數占當批總投入瓶數的比例。中國食用菌協會《中國食用菌年鑒2011》顯示，工廠化食用菌產品污染率一般控制在2%左右。2015年公司金針菇的污染率是0.25%，處于同行業(yè)領先水平。
技術端的成本控制是一種良性循環(huán)，受益于此，公司金針菇成本連續(xù)三年下降，隨著公司產能快速釋放，未來成本仍有進一步下降的空間。所以說，技術尤其是核心技術對農業(yè)生產、經營有多么重要。
3、工廠化種植
金針菇這玩意跟土豆一樣，放哪都能生長，北到黑龍江，南到云南廣東，西到新疆，東到江蘇，都能長出一捧金針菇來。
在傳統(tǒng)的模式上：手工作坊一般以塑料袋為栽培容器，攪拌、裝袋、滅菌、接種等都是通過人工或簡單的機械進行。這種做法有弊端，農戶通過簡易的保溫和制冷設備，減小了外界溫度對金針菇栽培的影響，延長了產品的供應期。但由于設施設備投入小，大棚和簡易廠房的溫度調節(jié)能力相對較弱，老天稍一變臉，估計前期辛苦都得白費了。
也有腦瓜子比較好使的家伙，創(chuàng)造出了一種地區(qū)合作社或者“企業(yè)加農戶”的模式，企業(yè)提供菌種，農戶負責種植，成熟之后回頭賣給企業(yè)。但這種做法不僅存在于金針菇行業(yè)，其它的農作物也都有借鑒。這并沒有從根本上解決效率和質量問題。
隨著經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，金針菇的消費群體逐漸向中、低端消費者擴展，市場不斷擴大，進一步促進金針菇工廠化生產的迅速發(fā)展。目前，金針菇是我國食用菌工廠化生產中技術最完善的品種之一，金針菇占整個行業(yè)50%左右的份額。
雪榕公司采用的就是工廠化種植，這也是雪榕敢標榜生物科技企業(yè)的重要原因。
別看金針菇身材纖細，但也是嬌嫩得很。工廠化生產要按照菌類生長需要，通過溫控、濕控、風控、光控設備，人工模擬生態(tài)環(huán)境，不受外界環(huán)境影響，一年四季均能穩(wěn)定地進行生產。而栽培方式也是通過機械進行裝瓶、滅菌、自動接種、機械搔菌，培養(yǎng)室、生育室都采用標準空調廠房，除了菌類的生長環(huán)節(jié)，采收也都是機械設備自動化操作。
雪榕工廠生產的金針菇是白菇品種，農民通常種植的是黃菇品種。為了提高售價，農民菇在銷售前有化學漂白的可能，而工廠菇則沒有這個擔憂。
工廠化栽培，從源頭掌握了原材料的屬性，包括農藥的檢測，整個生產非常安全，消毒采用物理消毒，在食品安全上非?？煽?。
鮮品食用菌需要冷藏保存，受制于運輸成本，食用菌工廠只能保證在一定半徑內銷售，全國布局有助于占領更多市場。
除西北地區(qū)無覆蓋外，雪榕公司目前已經布局以上海為中心的華東生產基地、都江堰為中心的華西生產基地、長春為中心的東北生產基地、德州為中心的華北生產基地、惠州為中心的華南生產基地、貴州畢節(jié)為中心的西南生產基地，其中東北、華南、西南是雪榕強勢地區(qū)，已建立一定品牌優(yōu)勢。
經營方式的轉變，讓我們飛得更高更遠。當然，這種經營方式的轉變需要集團化、人才、管理等作為支撐。
4、四通八達的線下銷售渠道
雪榕生物是行業(yè)內唯一一家全國銷售渠道布局企業(yè)，擁有健全的運輸體系和遍布全國的生產基地，在部分區(qū)域已達到區(qū)域壟斷，能夠相對有效的對抗由于價格幅度變動大而產生的價格風險。
在食用菌行業(yè)中，工廠化食用菌產品品質好、可周年化穩(wěn)定供貨，企業(yè)大多采取坐銷的方式，被動依賴經銷商進行銷售，因此銷售費用較小。從2011年開始，雪榕公司逐步加強了渠道建設和銷售管理方面的投入，將原有坐銷模式轉變?yōu)橹N模式。
在2012年以來，雪榕生物開辟包括商超、餐飲以及網絡銷售等直營渠道，目前已經與包括家家悅、永輝超市、易初蓮花、城市超市、利群超市、北方國貿、家樂福、華潤萬家、山姆、沃爾瑪等在內的知名品牌展開了合作。
5、打造農產品品牌
公司與全國多家知名連鎖商超建立合作關系，全面推廣“雪榕”小包裝產品，提升雪榕品牌影響力。隨著“雪榕”牌在商超認知度的逐漸提高，公司全渠道的產品都將因此獲得更高的溢價。
2012年8月，公司正式與中國航天基金會簽約，成為中國航天事業(yè)合作伙伴。2002年起至今，公司被農業(yè)部等八部委聯合授予“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”。2014年，本公司被評為“2014 年度上海名牌”。
發(fā)展品牌農業(yè)，是農業(yè)供給側結構性改革的重要內容，是當前和今后一個時期加快農業(yè)現代化建設的重大任務。
行業(yè)龍頭應該起到示范引導作用，打造優(yōu)勢品牌農業(yè)，以品牌保質量，向品牌要效益。
在居民收入和餐飲業(yè)增長的推動下，食用菌行業(yè)將保持每年10%左右的增長率。我國人口多市場大，是世界上最大的食用菌生產國和消費國。按照世界平均水平保守估計，整個行業(yè)還有2倍以上的增長空間。隨著居民收入水平的提高人們越來越重視綠色消費和健康飲食，食用菌作為集營養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品將越來越受到消費者青睞。
結合國家出臺的若干農產品加工扶持政策，金針菇深加工將成為行業(yè)發(fā)展的新增長點。目前，以金針菇為原料加工的金針菇食品有金針菇口服液、金針菇奶粉、低糖金針菇脯、金針菇菌油、金針菇果凍、金針菇餅干和金針菇沖調粉等。
農業(yè)有很多領域看似藍海，實則紅海。因此，農業(yè)企業(yè)家要不斷地學習、思考、總結。在這個時代，傳統(tǒng)模式必死，新思維、新商業(yè)必定能成功。
