論壇現(xiàn)場(chǎng)

2019年4月20日下午，羊肚菌加工與市場(chǎng)發(fā)展圓桌論壇在陜西榆林人民大廈二樓宴會(huì)廳舉行。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員趙永昌、中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)秘書長(zhǎng)劉自強(qiáng)、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長(zhǎng)孫達(dá)鋒、廣州青藏源農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理盧子山、諸城市良工機(jī)械有限公司總經(jīng)理馬桂松、宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌研究所主任鄢定明、貴州中科易農(nóng)科技集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)孔軻與香格里拉市天境農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理勾紅八位嘉賓出席論壇并參與互動(dòng)討論。四川菌益儂農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張亞主持論壇，論壇圍繞如何進(jìn)行羊肚菌市場(chǎng)開發(fā)與銷售工作等議題展開。

張亞

孔軻

貴州中科易農(nóng)科技集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)孔軻表示，羊肚菌的市場(chǎng)銷售首先需要搭建起成熟的銷售平臺(tái)以及完善銷售渠道。產(chǎn)品的開發(fā)與深加工一定不能是盲目的，必須先有渠道，再來開發(fā)市場(chǎng)，穩(wěn)妥行動(dòng)?，F(xiàn)在類似盒馬鮮生的新零售渠道的出現(xiàn)，值得行業(yè)人士關(guān)注。其次，作為從業(yè)者，必須要改變銷售的心態(tài)，不能局限于鮮銷或干銷，將不同的食品進(jìn)行搭配銷售，改變產(chǎn)品的形態(tài)，能讓消費(fèi)者更容易接受。

孫達(dá)鋒

中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長(zhǎng)孫達(dá)鋒從云南省羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展角度出發(fā)，分享了自己對(duì)于羊肚菌市場(chǎng)銷售的看法。孫所長(zhǎng)表示，市場(chǎng)銷售不能以數(shù)量取勝，產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展需要每個(gè)環(huán)節(jié)的參與，做好產(chǎn)品的質(zhì)量才是根本。他講到，云南省在2018年的產(chǎn)值達(dá)到140億，產(chǎn)量達(dá)到56萬噸，總體上產(chǎn)業(yè)成績(jī)還是很不錯(cuò)的。近些年，云南省食用菌從業(yè)者一直在產(chǎn)品品質(zhì)與差異化上下功夫，培育優(yōu)質(zhì)羊肚菌，獲得消費(fèi)者的青睞。

鄢定明

宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌研究所主任鄢定明認(rèn)為現(xiàn)在羊肚菌的市場(chǎng)銷售思維需要調(diào)整，從“高大上”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;接地氣”的風(fēng)格，真正去關(guān)注消費(fèi)者的喜好與菇品的味道。鄢主任還用自己的從業(yè)經(jīng)歷進(jìn)行了具體說明，他曾經(jīng)花了兩個(gè)月的時(shí)間去攻破超市渠道，針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。最后，他得出結(jié)論：市場(chǎng)銷售的重心還是在于消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的滿意度。

盧子山

廣州青藏源農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理盧子山結(jié)合今年羊肚菌市場(chǎng)價(jià)格普遍下降的情況，談到了羊肚菌市場(chǎng)銷售的瓶頸問題——有序發(fā)展的市場(chǎng)還未形成。他認(rèn)為目前市場(chǎng)價(jià)格低存在著許多影響因素，例如同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在生產(chǎn)上忽視質(zhì)量、重視產(chǎn)量；新來的跨行人員兼收羊肚菌、亂價(jià)售賣等。羊肚菌的市場(chǎng)銷售不是通過降價(jià)來達(dá)到目的的，建立健全的市場(chǎng)管理機(jī)制以及業(yè)內(nèi)人士相互監(jiān)督變得很有必要。

趙永昌

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員趙永昌表示，羊肚菌的市場(chǎng)銷售要重視鮮品銷售，種植戶要想盡辦法提高鮮菇的品質(zhì)。雖然目前干品更容易運(yùn)輸與儲(chǔ)存，但是鮮品的體驗(yàn)感以及不錯(cuò)的價(jià)格仍占據(jù)著市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。解決好鮮羊肚菌的市場(chǎng)銷售問題，相信干品的未來市場(chǎng)將會(huì)更好。

勾紅

香格里拉市天境農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理勾紅表示，企業(yè)必須根據(jù)公司的定位、資源等因素去判斷市場(chǎng)銷售的形式。香格里拉市天境農(nóng)業(yè)有限公司從自身的地域品牌優(yōu)勢(shì)出發(fā)，與韓國KBS電視臺(tái)簽訂了三年的合作關(guān)系，旨在打通國際市場(chǎng)的宣傳渠道，把產(chǎn)品推向世界舞臺(tái)。

劉自強(qiáng)

中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)秘書長(zhǎng)劉自強(qiáng)表示，羊肚菌從業(yè)者應(yīng)該在市場(chǎng)開發(fā)與銷售上嘗試去大幅度地跨界、跳出羊肚菌的范圍。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成是銷售、市場(chǎng)、品牌、資本與技術(shù)五個(gè)部分的組成，是需要國內(nèi)市場(chǎng)與國際市場(chǎng)的緊密聯(lián)系。羊肚菌要流向千家萬戶，推銷勢(shì)必離不開對(duì)消費(fèi)者心理的關(guān)注。想要拉近與消費(fèi)者的距離，羊肚菌產(chǎn)業(yè)就必須跨出自己的圈子，主動(dòng)走進(jìn)人們的視野里。

馬桂松

諸城市良工機(jī)械有限公司總經(jīng)理馬桂松認(rèn)為，羊肚菌產(chǎn)業(yè)在銷售與開發(fā)環(huán)節(jié)必須重視綠色生產(chǎn)、節(jié)能減排的觀念。工廠機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)效率的提高，將能大大降低成本，為產(chǎn)業(yè)鏈的完備提供動(dòng)力保證。

合影

2019第四屆全國羊肚菌大會(huì)于19-21日在陜西榆林舉行，本次大會(huì)由中國菌物學(xué)會(huì)、榆林市人民政府、易菇網(wǎng)主辦，由榆林市榆陽區(qū)人民政府、榆林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市農(nóng)墾服務(wù)總站、中國菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國菌物學(xué)會(huì)羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)共同承辦，由榆林市榆陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市榆陽區(qū)農(nóng)墾總公司、榆林市馬合農(nóng)場(chǎng)、榆林市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站、榆林市餐飲業(yè)商會(huì)、榆林市科技信息協(xié)會(huì)、中國菌物學(xué)會(huì)食用菌專業(yè)委員會(huì)、中國菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)、陜西省食藥用菌工程技術(shù)研究中心協(xié)辦，由武漢菌博會(huì)展服務(wù)有限公司執(zhí)行。本次大會(huì)首次在北方舉行，對(duì)羊肚菌的消費(fèi)升級(jí)、區(qū)域化栽培模式的推進(jìn)，特別是南、北從業(yè)者的交流與合作將起到推動(dòng)作用，是我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有特殊意義的一次盛會(huì)。