中國人食菇歷史悠久，早在2000多年前，《呂氏春秋·本味》一書中記載的“和之美者”便有“越駱之菌”，說明早在戰(zhàn)國時期，國人就已經把美味的蘑菇端上了餐桌。

擁有如此悠久的食菇史，是因為我國擁有豐富的食用菌資源。據了解，全球約500種食用菌里，我國就有300余種。作為最早栽培食用菌的國家之一，目前我國食用菌產量居世界第一。

貴州野生食用菌種類占全國的80%以上，是紅托竹蓀、冬蓀、松乳菇、牛肝菌、羊肚菌、靈芝等珍稀食藥用菌的重要產地。但在過去的許多年里，貴州食用菌只是大自然的饋贈，是老饕口中神秘的“山珍”，雖然價值很高，卻沒有轉化為經濟效益。

直到2016年，貴州才將食用菌作為省重點支持發(fā)展的產業(yè)，2019年將其列入省12個農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)。短短幾年時間，貴州食用菌產業(yè)規(guī)模迅速邁入全國前十、優(yōu)勢單品嶄露頭角、生產方式轉型升級，實現(xiàn)了裂變式發(fā)展。

為什么是貴州?為什么是食用菌產業(yè)?其發(fā)展經驗對兵團現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有何借鑒意義?兵團如發(fā)展食用菌產業(yè)，能否從激烈的市場競爭中脫穎而出?……帶著這些問題，近日，兵團日報全媒體報道組走進貴州的高山深壑，探究貴州食用菌產業(yè)從無到有、裂變式發(fā)展的深層次原因。

啟示一：選擇產業(yè)既要依托自然稟賦，也要遵循市場規(guī)律

提到貴州，自古便有“天無三日晴、地無三里平”的說法，然而對于來自大西北廣闊土地的兵團人來說，不置身其中，很難感同身受。當車輛載著記者一行在群山之間的一座座橋梁、一條條隧道中奔馳的時候，我們才了解到這句話如此生動地概括了貴州的氣候、地理特點。

素有“八山一水一分田”之說的貴州，山地和丘陵面積占全省面積的92.5%。作為全國唯一一個沒有平原支撐的省份，其農業(yè)發(fā)展受到土地資源的剛性約束。

“困境中往往蘊含著生機，大自然關上了貴州的‘地理之門’，卻打開了‘氣候之窗’?！辟F州省食用菌產業(yè)發(fā)展工作專班的一位負責人告訴記者，貴州年平均氣溫在10.4至19.6攝氏度之間，水質好、濕度高，是全國最適宜發(fā)展食用菌產業(yè)的地區(qū)之一。在這里，大多數(shù)人工栽培的食用菌可四季生產、全年上市，產期長、產量高、質量好。

相比之下，雖然貴州種植食用菌的自然條件優(yōu)越，但是香菇、平菇、金針菇等餐桌上的主力食用菌生產資源，依舊牢牢掌握在福建、浙江、遼寧、山東等傳統(tǒng)食用菌產地手中，這些傳統(tǒng)產地無一不是起步早、底子厚。要在激烈的市場競爭中實現(xiàn)“突圍”，貴州選擇的道路是——市場化。

打開中國地圖，很容易發(fā)現(xiàn)貴州的區(qū)位優(yōu)勢明顯：地處西南、銜接東西部，靠近川渝、兩廣、兩湖等大市場，尤其是人口稠密、經濟相對發(fā)達的東南沿海地區(qū)，市場潛力巨大。加之近年來，貴州交通運輸業(yè)取得歷史性發(fā)展，實現(xiàn)了從“西南地理樞紐”到“西南陸路交通樞紐”的歷史性跨越，為經濟發(fā)展提供了有力支撐。

“不斷強化市場導向，讓農業(yè)跟著市場走。”經過深思熟慮，將農業(yè)現(xiàn)代化作為發(fā)展主攻方向之一的貴州迅速行動，著力打造食用菌產業(yè)體系、生產體系、經營體系。

記者從貴州省農業(yè)農村廳了解到，目前，貴州已實現(xiàn)食用菌周年化生產，形成黔西南、黔西北、黔東三大產業(yè)帶，成為南方最大的夏菇生產基地、全國最大的優(yōu)質竹蓀生產基地。該省生產的紅托竹蓀、冬蓀獲評國家地理標志產品，種植規(guī)模全國第一，羊肚菌擁有西南片區(qū)定價權，杏鮑菇在黔渝等地市場占有率達70%以上。截至2022年底，貴州食用菌種植規(guī)模達到60億棒，產量達到210萬噸，實現(xiàn)產值260億元。

從發(fā)展食用菌產業(yè)的自然稟賦來說，兵團與貴州相比并不占優(yōu)，但分析貴州食用菌產業(yè)彎道超車、后來居上的“傳奇”可以發(fā)現(xiàn)，貴州的成功更多是思想上的解放和對市場化的高度重視。

2022年7月，習近平總書記在視察新疆和兵團時強調，兵團農業(yè)機械化程度高，農業(yè)規(guī)?；a、產業(yè)化經營條件好，在糧棉油、果蔬生產等方面優(yōu)勢明顯，要在保障我國糧食安全和重要農產品供給方面發(fā)揮更大作用。

牢記總書記殷殷囑托，兵團黨委八屆三次全會提出，鞏固優(yōu)勢推進農業(yè)大提質。兵團亟需“來一場振興農業(yè)經濟的深刻產業(yè)革命”，穩(wěn)存量、擴增量，推進農業(yè)高質量發(fā)展。“產業(yè)革命”的前提是解放思想，思想上的破冰才能實現(xiàn)行動上的“突圍”。

目前，兵團食用菌產業(yè)發(fā)展仍處于初級階段，相對較高的收益實現(xiàn)了“富農”的功能，在兵團全面打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的過程中發(fā)揮了重要作用，但作為產業(yè)，“小散弱”的問題突出。貴州依托“兩個市場”，堅持標準化、品牌化、規(guī)?；匀a業(yè)鏈的思路大力推進食用菌產業(yè)高質量發(fā)展的經驗值得兵團借鑒、學習。

歸根結底，產業(yè)興旺是市場化的結果。兵團要發(fā)展食用菌產業(yè)，必須堅持市場導向，遵循市場規(guī)律，努力在市場需求與農業(yè)生產之間構建更便捷、高效、穩(wěn)定的對接渠道，才能讓兵團的食用菌產業(yè)大步向前。

啟示二：產業(yè)起步既要高位統(tǒng)籌規(guī)劃，也要挖潛能建機制

1月29日，天剛蒙蒙亮，在貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣(以下簡稱“道真縣”)的一處山坳里，菇農鄭代志便鉆進了菇棚。

這是一座標準香菇大棚，架子上密密麻麻擺放著1萬余個菌棒，看著一把把小小的“致富傘”，鄭代志頗為感慨：“我們從小吃山間林下的野生菌菇長大，誰也沒有想過能通過它致富?！?/p>

“現(xiàn)在并不是香菇的集中成熟期，但每天依然有大量香菇陸續(xù)成熟，不及時采收就會‘開傘’，不值錢了。”46歲的鄭代志說，在外務工20多年，為了更好地照顧家庭，他于2020年回到家鄉(xiāng)，租賃了3個菇棚，“政府投資建設了蘑菇農莊，我只要交少量的租金就能承包菇棚，前期投入10萬元，用來購買菌棒和支付人工費用，只要管理得當，年收入有10余萬元，不比在外打工少?！?/p>

鄭代志口中的蘑菇農莊，是道真縣食用菌產業(yè)規(guī)劃中“三心十園百莊”的一部分，即食用菌科技研發(fā)中心、集中制棒中心、交易集散中心，10個扶貧產業(yè)園、100個蘑菇農莊。建成后，道真縣食用菌種植規(guī)模將達到3億棒以上，年產量可達10萬噸，產值超過20億元，成為西南地區(qū)最大的食用菌全產業(yè)鏈基地。

對于菇農來說，種出優(yōu)質的香菇后，銷售隨之成了一大難題，但鄭代志卻沒有絲毫擔心?？钙饎倓偛杉囊豢鹣愎?，鄭代志帶著記者來到設在他家菇棚對面的收購點，分級、過磅、入庫，短短幾分鐘，香菇銷售就完成了。

“收購點就在蘑菇農莊，我們只負責種植，公司按照協(xié)議價格收購，收益自然就有保障。”鄭代志所說的公司是貴州同輝食用菌發(fā)展有限公司(以下簡稱“同輝公司”)，道真縣乃至貴州省的一家食用菌龍頭企業(yè)。

近年來，貴州不斷加大“菌企”培育、資金投入力度，培育壯大市場主體，通過農銀企產業(yè)共同體、基金入股、信貸等方式，累計支持資金11.26億元，全省“龍頭企業(yè)+合作社+農戶”的組織化生產程度達85%以上。

2021年底，中國食用菌協(xié)會發(fā)布的全國食用菌統(tǒng)計調查結果顯示，貴州擁有以食用菌為主導產業(yè)的省級以上龍頭企業(yè)58家，初步實現(xiàn)“大企業(yè)頂天立地、小企業(yè)鋪天蓋地”。

同輝公司生產負責人劉運航向記者介紹，早在2016年，該公司就通過招商引資落戶道真縣?！皼Q定在這里投資，最初就是看中了道真縣毗鄰川渝大市場的優(yōu)勢，企業(yè)在降低成本的同時，也可以助農增收，實現(xiàn)雙贏。”劉運航說。

在同輝公司的菌棒生產車間，記者看到，一條條菌棒從生產線上生產出來，立刻被送進了培育車間。劉運航告訴記者：“為了更好保障菇農的利益，這些菌棒將被培育至盛產期才發(fā)放到菇農手中，這樣做，菇農培育的時間將大大縮短，未來我們的目標是實現(xiàn)一年兩茬，進一步提高產量，更好保障菇農收入。”

經過6年發(fā)展，同輝公司已實現(xiàn)日產菌棒15萬棒，輻射帶動道真縣1萬多人從事香菇種植，并通過在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌產業(yè)園區(qū)、蘑菇農莊派駐技術人員、收購人員，有效為菇農解決了缺乏種植技術和銷路等難題。

“始終堅持高位推動、統(tǒng)籌謀劃，貴州食用菌產業(yè)的出路由思路決定?！辟F州省食用菌產業(yè)發(fā)展工作專班負責人告訴記者，多年來，貴州省始終堅持省領導領銜、各部門配合、專班化推進、省市縣聯(lián)動等機制，成立由省領導任組長、23個部門單位負責人為成員的領導小組，編制實施《貴州省食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2020-2022年)》，提出“做優(yōu)做強大宗食用菌、做特做精特色珍稀食用菌、積極發(fā)展野生食用菌”的發(fā)展思路，明確“打造全國優(yōu)質竹蓀產業(yè)集群、南方高品質夏菇主產區(qū)，建成中國食用菌產業(yè)大省”的發(fā)展目標，著力推進菌種保供、菌材供應、市場主體培育、人才培養(yǎng)、綠色發(fā)展等。

兵團現(xiàn)代農業(yè)要實現(xiàn)大發(fā)展，在鞏固好糧油、棉花、果蔬、畜牧業(yè)等優(yōu)勢產業(yè)的同時，要因地制宜大力發(fā)展沙棘、油莎豆、食用菌、番茄、辣椒等特色產業(yè)。將小品種打造成帶動職工群眾增收的大產業(yè)，特色產業(yè)要與主導產業(yè)同等重視，基地建設要與產業(yè)培育同步推進，生產種植要與加工銷售同向發(fā)力，職工群眾增收要與企業(yè)增效同頻共振。

農產品生產一頭連著職工群眾，一頭連著市場。一方面，要在供給側發(fā)力，引導職工群眾種植優(yōu)質、生態(tài)、綠色、安全的農產品，讓職工群眾生產的農產品與市場形成產銷對接機制;另一方面，要加大招商引資力度，培育本土農業(yè)龍頭企業(yè)，讓有能力了解市場行情、需求、標準等信息的企業(yè)帶動職工群眾，圍繞市場做好營銷、采收、分級、包裝、運輸?shù)扰涮坠ぷ?，發(fā)揮企業(yè)擁有較為穩(wěn)定的銷售渠道和對農產品品質的把控優(yōu)勢，逐步打破產銷壁壘。

同時，兵團可以借鑒貴州“龍頭企業(yè)+合作社+農戶”的產業(yè)發(fā)展模式，結合特色優(yōu)勢產業(yè)實際，提升合作社的生產規(guī)模、專業(yè)化基礎、生產效益，增強合作社的經濟實力、發(fā)展活力和帶動能力，不斷完善“龍頭企業(yè)+合作社+職工”的生產經營模式，力促職工群眾致富和鄉(xiāng)村振興。

啟示三：產業(yè)壯大既要加大科技投入，也要注重品牌價值

“我原本的研究方向是糧油作物的養(yǎng)分管理，2016年，貴州省提出大力發(fā)展食用菌產業(yè)，我的研究方向從糧油作物轉為食用菌?！辟F州省農科院科研人員張邦喜說，科技工作者們親歷并推動著貴州食用菌行業(yè)科技的變化和發(fā)展，他們研究課題的演變也折射出貴州食用菌科技的進步。

貴州制定出臺菌種保供、菌材林基地建設等配套規(guī)劃，將品種認定制度首次納入地方性法規(guī);在全國率先開展省級菌物資源普查，已收集標本2.2萬份，建成10個母種原種和36個栽培種菌棒保供中心，保證種源自給，食用菌產業(yè)得到了科技賦能。

“2018年以前，在貴州種植羊肚菌還是新鮮事兒?！睆埌钕哺嬖V記者，貴州省農科院土壤肥料研究所花了很多年時間才把羊肚菌的生長情況摸清楚，在全省9個市州連續(xù)開展羊肚菌適應性及配套栽培技術研究試驗，篩選出穩(wěn)定菌株。

2019年冬天，貴州省黔西市試種了1260畝羊肚菌。“每年秋收完，貴州許多地區(qū)的農田都會閑置一個冬天，用閑置的土地和勞動力種羊肚菌值得一試?！睆埌钕舱f，這個大膽的決定讓黔西市一躍成為貴州最大的羊肚菌種植基地。到2020年冬天，該市羊肚菌種植面積就擴大了1倍。2021年3月，羊肚菌采收季結束后，黔西市相關部門一算賬，全市種植的2630畝羊肚菌總產值達3000多萬元，利潤率超過150%。2021年底，黔西市羊肚菌種植面積迅速增加至1萬余畝。

“自然環(huán)境下種植羊肚菌的技術已相對成熟，但還有新的課題——羊肚菌的智能化栽培技術需要研究?！睆埌钕舱f，智能化栽培是羊肚菌走向工廠化生產的必由之路，也是業(yè)內公認的食用菌產業(yè)壯大之路。

貴州始終重視強化食用菌產業(yè)的人才支撐和技術研發(fā)，成立了以中國工程院院士李玉為技術顧問、由45位省內外專家組成的省食用菌產業(yè)發(fā)展專家組，建成實訓基地72個，設立食用菌產學研融合項目50個，累計培訓基層干部和生產管理人員超過10萬人次。

“貴州是全國食用菌新興產區(qū)的一面旗幟。”李玉院士對貴州食用菌產業(yè)發(fā)展作出高度評價。能讓我國唯一一個食用菌領域的院士如此評價，貴州自有其過人之處。

與同輝公司緊緊依靠菇農生產的模式不同，同為道真縣招商引資“菌企”的貴州貴旺生物科技有限公司(以下簡稱“貴旺生物”)則走上了不同的產業(yè)發(fā)展之路。

“我們的模式是工廠化生產杏鮑菇，日產量達到130噸。豐富的產品種類和上規(guī)模的產能才能在食用菌行業(yè)競爭中處于優(yōu)勢，占領更大的市場?！辟F旺生物辦公室主任楊陽向記者介紹，當前，公司投資6.2億元，正著力打造食用菌現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園，包括食用菌現(xiàn)代化工廠、食用菌精深加工流水線、蘑菇元素主題公園等。

楊陽告訴記者：“項目全部建成投產后，產品將涉及杏鮑菇、香菇、海鮮菇、鹿茸菇、蟲草花等多個品種，精深加工后的產品有調味品菇精、蟲草素片等，蘑菇元素主題公園則可以帶動文旅產業(yè)發(fā)展，真正實現(xiàn)‘三產’聯(lián)動”。

近年來，貴州在品牌打造、市場拓展等方面持續(xù)用力，注冊成功全國唯一的省級公用區(qū)域品牌“黔菌”商標，形成以“黔菌”品牌為核心，“畢節(jié)珍好”“安龍香菇”等區(qū)域品牌，“孔小菌”“自然朵”“牛夫人”等企業(yè)品牌，“織金竹蓀”“大方冬蓀”等農產品國家地理標志為支撐的品牌體系。積極開拓海外市場，貴州食用菌產品銷往日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)，外銷率達54%。

發(fā)展現(xiàn)代化農業(yè)，品牌化是必由之路。當前，隨著農業(yè)產業(yè)快速發(fā)展，農產品品牌的價值和張力愈加凸顯。

過去的許多年里，阿拉爾長絨棉、北屯瓜子、下野地西瓜等兵團諸多農產品往往只在行業(yè)內或區(qū)域內知名，在更大的市場中競爭力不強，一個很重要的原因就是缺乏知名品牌。要想讓農產品賣得掉、賣得好，不僅要聚焦增產增效，更應注重農產品品牌建設，走品牌化發(fā)展之路。

從市場層面看，品牌化發(fā)展具有典型的經濟屬性。對一家企業(yè)而言，品牌一旦形成，產品越多品牌的價值就會越大。上升到兵團農業(yè)產業(yè)來看，農業(yè)品牌化發(fā)展越好，產業(yè)的業(yè)態(tài)就會越豐富，品牌所帶來的紅利就會越大。

在塑造品牌的同時，兵團還應以更長遠的眼光，推動現(xiàn)有區(qū)域品牌向企業(yè)品牌轉化，同時強化科技創(chuàng)新主體地位，構建批次分明、分工協(xié)作、適度競爭的農業(yè)科技創(chuàng)新體系，加快引進科技型企業(yè)，推動科技成果、創(chuàng)新政策向企業(yè)集中，加大高層次人才引進力度。只有這樣，兵團現(xiàn)代農業(yè)才能不斷壯大。

啟示四：面向未來既要產業(yè)興旺，也要綠色發(fā)展

“互聯(lián)網行業(yè)流行一句話，‘站在風口上，誰都能飛起來?！壳?，貴州食用菌產業(yè)發(fā)展良好，然而當風口期過去，‘內卷’必然開始，面對未來激烈的市場競爭，必須居安思危?！辟F州省食用菌產業(yè)發(fā)展工作專班負責人坦言，產業(yè)規(guī)模控制、品牌打造、新市場拓展以及綠色發(fā)展，是未來貴州食用菌產業(yè)做大做強必須面對的問題。

2022年年初，貴州省投資促進局推出“百億級產業(yè)集群精準招商信息”，食用菌產業(yè)赫然在列。信息顯示，“十四五”期間，貴州省將加快建成一批規(guī)模化、標準化、集約化食用菌生產示范基地，著力招引精深加工企業(yè)，推出休閑食品、保健食品、藥品等一批產品，適當引進菌種研發(fā)、良種繁育、規(guī)?；N植、菌料資源循環(huán)利用、冷鏈物流、食用菌經銷、食用菌相關設備生產等產業(yè)鏈配套企業(yè)，推動食用菌一二三產業(yè)融合發(fā)展。

走進貴州山環(huán)菌草科技有限公司位于黔西南布依族苗族自治州義龍新區(qū)龍廣鎮(zhèn)的食用菌大棚，架上的秀珍菇長勢喜人。

在大棚里，貴州山環(huán)菌草科技有限公司總經理黃顯榮掰開菌棒向記者展示：“這個菌棒使用的原材料不是傳統(tǒng)的木屑，而是菌草。我們公司在龍廣鎮(zhèn)種植了1000多畝菌草，開展‘以草代木’栽培食用菌綜合示范項目?！?/p>

近年來，隨著貴州食用菌產業(yè)規(guī)模不斷擴大，制造菌棒的原料——木屑供不應求的問題日益突出。

“當初使用菌草技術是為了減少木屑使用量，保護生態(tài)環(huán)境，但經過使用發(fā)現(xiàn)還能大大節(jié)約成本?！秉S顯榮說，菌草一年可以收割4到5茬，因是多年生植物，基本上只需第一年投入成本，接下來就可以一直收割。

據了解，目前，貴州已篩選培育出適用菌草栽培的食藥用菌品種58種，若菌草代木率達50%，僅栽培香菇一項，每年可節(jié)約木材1000萬立方米。

除推廣“以草代木”種植食用菌模式以外，貴州還積極支持廢菌棒資源化利用，實施廢菌棒肥料化、菌棒配方優(yōu)化與生產等科技項目，形成了廢菌棒燃料化、肥料化、二次生產等一批成熟的資源化利用模式。2022年，貴州廢菌棒綜合利用率達到90%以上。

人不負青山，青山定不負人?！胺N生態(tài)菌”成為貴州食用菌產業(yè)恪守的基本準則。

近年來，兵團農業(yè)現(xiàn)代化取得積極進展，兵團黨委八屆四次全會再次強調，“推動農業(yè)鞏固放大優(yōu)勢、提質提效”“做優(yōu)做強兵團制造、兵團品牌、兵團質量”，對兵團農業(yè)高質量發(fā)展提出了更高要求。

未來，兵團要牢牢把握高質量發(fā)展這個首要任務，推動農業(yè)從目前單一的注重生產體系向構建現(xiàn)代農業(yè)“三大體系”同頻共振轉變;圍繞優(yōu)勢特色產業(yè)，加快農副產品精深加工轉型升級，促進一二三產加速融合，積極培育新動能新產業(yè)新業(yè)態(tài)，壯大農業(yè)產業(yè)規(guī)模;實現(xiàn)農業(yè)綠色發(fā)展，推行綠色生產方式，優(yōu)化農業(yè)要素配置，強化農業(yè)綠色發(fā)展的科技支撐，完善相關支持政策，把綠色發(fā)展導向貫穿農業(yè)發(fā)展全過程，高質量推進兵團農業(yè)現(xiàn)代化建設，為建設美好新疆、實現(xiàn)新疆工作總目標發(fā)揮更大作用。