2024年9月13日，由易菇網(wǎng)主辦的“易菇訪談：羊肚菌優(yōu)質(zhì)菌種鑒別與產(chǎn)前準(zhǔn)備”圓滿舉行。此次活動(dòng)旨在促進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為2024—2025羊肚菌秋季種植提供科學(xué)指導(dǎo)和技術(shù)支持。王卓仁副研究員、張業(yè)勝總經(jīng)理、湯一名技術(shù)副總，三位分別來自科研單位、菌種企業(yè)、羊肚菌種植企業(yè)的專家就羊肚菌菌種質(zhì)量評(píng)價(jià)、選購建議、羊肚菌種植項(xiàng)目產(chǎn)前準(zhǔn)備工作等技術(shù)問題進(jìn)行了深入討論。

問如何有效地避免在菌種擴(kuò)繁過程中，可能產(chǎn)生的污染？

湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)首席、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院王卓仁副研究員認(rèn)為，雜菌污染率比較高，可能有以下幾種情況：

第一，種源不純。即種源本身就含有雜菌，這是由于沒有識(shí)別出前一級(jí)菌種的隱性污染，而用于后續(xù)生產(chǎn)中，導(dǎo)致了污染。生產(chǎn)者購買二級(jí)種（原種），含有雜菌的菌種未被檢查出來，擴(kuò)繁后接種室產(chǎn)生大量的孢子，散發(fā)到空氣中，影響了后續(xù)的菌種生產(chǎn)。

第二，培養(yǎng)基滅菌不徹底。培養(yǎng)基如果滅菌不徹底，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)培養(yǎng)基產(chǎn)生雜菌孢子，從而導(dǎo)致菌種污染率極高。

第三，接種不規(guī)范。接種環(huán)境、接種箱等消毒不徹底，接種過程中感染了雜菌，導(dǎo)致污染率較高。

第四，培養(yǎng)環(huán)境不達(dá)標(biāo)。接種完成后，培養(yǎng)室不達(dá)標(biāo)，還有如有些菌種使用棉紗或棉花作為封口材料，在滅菌或后期培養(yǎng)時(shí)，棉花返潮，萌發(fā)雜菌，導(dǎo)致菌種污染。再者，培養(yǎng)過程當(dāng)中溫度、濕度控制不達(dá)標(biāo)也會(huì)出現(xiàn)污染。羊肚菌作為中低溫的菌類，培養(yǎng)過程中的溫度不能特別高，一些從業(yè)者可能把它作為一般的真菌溫度來設(shè)定；溫度過高，會(huì)影響菌絲的生長(zhǎng)，菌絲活性下降會(huì)導(dǎo)致污染。

第五，菌種檢驗(yàn)不嚴(yán)格。菌種培養(yǎng)好后要進(jìn)行充分的檢驗(yàn)。一般來說接種以后7天以內(nèi)，羊肚菌生長(zhǎng)較快，可能3~5天左右就要檢查一遍，查看瓶口、袋口，是否存在雜菌污染，生長(zhǎng)到1/3，或者一半的時(shí)候，還要檢查1~2遍。只有多次檢驗(yàn)，才能及時(shí)清除污染。

易菇訪談旨在搭建一個(gè)技術(shù)交流和信息分享平臺(tái)，助力食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。與易菇大講堂（專家報(bào)告）不同，主要是對(duì)話互動(dòng)的形式。

本次易菇訪談得到了諸城市良工機(jī)械有限公司、常州市盛農(nóng)網(wǎng)業(yè)有限公司、沈陽金常滿生物科技開發(fā)有限公司的大力支持。