泗陽的食用菌生產(chǎn)，受多種因素影響，自2007年下半年起，食用菌價(jià)格急轉(zhuǎn)直下，種植大戶損失嚴(yán)重。

　　“那個(gè)時(shí)候種得越多，虧得越多。”該縣食用菌大戶張宗廣對(duì)當(dāng)時(shí)的情景仍心有余悸：“雙孢菇價(jià)格最低時(shí)每公斤不到兩塊錢，每種一平方尺菇就要虧損一塊錢”。

　　近3年過去了，在該縣眾興鎮(zhèn)鴻豐果蔬食用菌有限公司，火熱的生產(chǎn)場(chǎng)面讓筆者產(chǎn)生了極強(qiáng)的好奇心：他們從“低潮”中挺過來的秘密何在？“種植食用菌的人都知道，‘低潮’后面必然是‘高潮’。如果在‘低潮’時(shí)轉(zhuǎn)產(chǎn)，等‘高潮’來了再上就遲了。”公司負(fù)責(zé)人坦言：“雙孢菇的市場(chǎng)變化有著‘大二小一’的規(guī)律，所謂‘大二小一’，是指雙孢菇‘低潮’持續(xù)的時(shí)間最多兩年，一般都在一年左右。只要度過了這段‘低潮’期，就會(huì)迎來三年以上的‘高潮’期。當(dāng)然，‘低潮’年份的食用菌價(jià)格并非‘一冷到底’，一旦市場(chǎng)缺貨價(jià)格就會(huì)‘翹起來’”。

　　“‘低潮’時(shí)候，我們不是死等‘高潮’，而是主動(dòng)調(diào)整種植日期和采賣時(shí)間，避開采賣價(jià)格‘寒流’時(shí)段，從‘低潮’中尋找‘高潮’，在江蘇省農(nóng)科院專家的指導(dǎo)下，我們對(duì)原有菇房實(shí)施改建，引進(jìn)目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的食用菌生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)行電腦控溫、調(diào)濕，從拌料裝包、高壓滅菌、無菌接種、恒溫培養(yǎng)到最后的降溫摧菇、出菇包裝全都實(shí)行工廠化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了‘不分季節(jié)、常年生產(chǎn)’的目標(biāo)”。

　　錯(cuò)開食用菌上市季節(jié)，變集中上市為全年四季分散上市。價(jià)格上的“時(shí)間差”，使食用菌在“低潮”時(shí)賣上了“高價(jià)”。正是這種“逆向思維”，使該公司食用菌面積得到保持。如今，該公司食用菌面積超過50萬平方米，年產(chǎn)食用菌2100多噸，產(chǎn)值5300多萬元。泗陽縣副縣長(zhǎng)劉娟告訴我們：“由于堅(jiān)持，全縣的食用菌生產(chǎn)占得了先機(jī),得到了發(fā)展，全縣食用菌面積由2007年的1.8億平方尺擴(kuò)大到目前的2.2億平方尺”。