鮮菌10個樣品不合格
去年12月，用半個月時間，成都市疾控中心分別選取了城區(qū)和郊縣的2個超市和2個農貿市場進行抽檢。監(jiān)測種類包括85個鮮菌類樣品和15個干制菌類，鮮菌類包括蘑菇、平菇、金針菇、香菇等；干制菌類包括牛肝菌、花菇、木耳、茶樹菇等定型包裝和散裝食品。
結果顯示：干菌合格率為100%，鮮菌中10個樣品表面檢出熒光增白物質，抽檢合格率為88.2％。其中，2個采自超市，8個來自農貿市場。這些不合格菌類，表面呈白色，熒光增白物質分布不均勻，呈星點狀或小塊狀。
疾控專家說，熒光增白劑是一大類無色的能產生熒光的有機化合物，可提高物質的白度和光澤，這也是為什么不合格產品，都以白色菌類為主的原因。
化工產品浸泡可致癌
調查人員稱，浸泡過的菌類，菌柄已清洗干凈，根部已削掉。不過，在售賣雞腿菇等售價較高的白色食用菌之前，擔心見光變色不好銷售，商販都會用報紙等不透光的紙張包裹。而報紙本身含有熒光增白物質。試驗發(fā)現，若用報紙等紙張包裹食用菌，紙張上的熒光增白物質將會污染菌體。
成都市疾控中心專家稱，熒光增白劑對真皮沒有刺激性。但當菌類用含有熒光增白劑的化工產品浸泡時，其中可能含有大量有害物，還可能致癌。
該專家表示，這種行為屬違法，工商部門應通過市場配備現場檢測儀等加強監(jiān)管，也提倡銷售者使用食品包裝紙包裝。同時，消費者應加強識別能力。
小貼士>>>如何挑選鮮蘑菇
一看：含有熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，運輸過程中的損傷部位顏色變化不明顯或稍黃；不含的，菇面白色或白中稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
二摸：含有熒光增白劑的食用菌，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含的，菇面發(fā)澀，白蘑菇看起來比較臟，表面沾有泥巴，粗糙、干燥。
三聞：選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭的。
