“就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，畜類(lèi)‘四條腿’不如禽類(lèi)‘兩條腿’，禽類(lèi)‘兩條腿’又不如菌類(lèi)‘一條腿’。順昌每天有近5萬(wàn)公斤工廠化生產(chǎn)的海鮮菇銷(xiāo)往全國(guó)100多個(gè)城市乃至國(guó)外，目前產(chǎn)量全國(guó)第一，產(chǎn)值近4億元。”順昌縣農(nóng)業(yè)局食用菌辦主任王忠宏近日告訴記者。
走入現(xiàn)代化的工廠，一股清涼的菌香撲面而來(lái)。5月24日一早，順昌神農(nóng)珍稀菇業(yè)有限公司廠房?jī)?nèi)一片忙碌。150克、300克、500克……工人們正將剛采摘下的“神農(nóng)白雪”稱(chēng)重、包裝，趕在快運(yùn)冷藏車(chē)到來(lái)之前出貨。
順昌海鮮菇的發(fā)展源于神農(nóng)菇業(yè)。2001年，神農(nóng)菇業(yè)從日本引進(jìn)海鮮菇，通過(guò)工藝改進(jìn)，自主研發(fā)出“神農(nóng)白雪”新品種，從組織分離到常溫培養(yǎng)，最后成功地進(jìn)行了工廠化生產(chǎn)。
近年來(lái)，在龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，順昌工廠化生產(chǎn)海鮮菇年總量從800多萬(wàn)袋發(fā)展到7000多萬(wàn)袋，產(chǎn)值從3200萬(wàn)元上升到如今的近4億元。由于品質(zhì)好，順昌海鮮菇目前全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到80%，銷(xiāo)往全國(guó)80余座大中城市，并出口東南亞、歐盟、美國(guó)等地。
作為一個(gè)只有18萬(wàn)畝耕地的農(nóng)業(yè)小縣，順昌正在大力發(fā)展食用菌，并形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。根據(jù)順昌目前的工廠化生產(chǎn)食用菌水平，一畝食用菌的產(chǎn)值相當(dāng)于100畝的露地農(nóng)業(yè)產(chǎn)值。按照規(guī)劃，“十二五”期間，順昌的工廠化食用菌面積將達(dá)到1800畝，實(shí)現(xiàn)再造一個(gè)“新順昌”的目標(biāo)。
一哄而上與市場(chǎng)飽和之爭(zhēng)
俗話說(shuō)“物以稀為貴”，看到在工廠化栽培珍稀食用菌有利可圖，一時(shí)間大伙一哄而上，直接的后果就是價(jià)格一落千丈。
數(shù)據(jù)顯示，順昌海鮮菇生產(chǎn)廠家正呈幾何級(jí)增長(zhǎng)，從5家發(fā)展到34家僅用3年時(shí)間，今年底可能突破40家。
“最近日子不好過(guò)。今年人工緊俏，為了留住工人，我們工資提了30%，原材料也上漲了50%。”見(jiàn)到記者時(shí)，順昌宏瑞有限公司董事長(zhǎng)王燦泉眉頭緊鎖，“淡季期間只能勉強(qiáng)保本。”
一哄而上讓食用菌生產(chǎn)從良性循環(huán)變?yōu)閻盒愿?jìng)爭(zhēng)。2009年初的一幕讓許多人歷歷在目：“由于企業(yè)間相互壓價(jià)，致使海鮮菇價(jià)格不斷走低，接近成本。”時(shí)任神農(nóng)菇業(yè)有限公司總經(jīng)理的謝財(cái)清組織部分食用菌生產(chǎn)企業(yè)，向縣食用菌辦提請(qǐng)出面邀請(qǐng)召開(kāi)行業(yè)業(yè)主大會(huì)，訂立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)遵守行業(yè)自律和競(jìng)爭(zhēng)法則，扼制惡性競(jìng)爭(zhēng)，使整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售恢復(fù)平穩(wěn)了一段時(shí)間。
“去年、前年效益還不錯(cuò)，去年年底神農(nóng)白玉一公斤最高賣(mài)到52元。但今年初以來(lái)珍稀食用菌的價(jià)格一路下跌，每公斤成本12元，現(xiàn)在出廠只賣(mài)8元多。”鑫品真菌開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理張長(zhǎng)坦說(shuō)。
“這幾年，大家看工廠化栽培生產(chǎn)食用菌效益好，紛紛轉(zhuǎn)行投資工廠化栽培。去年許多搞竹木加工的企業(yè)家也轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)做海鮮菇，且規(guī)模都在年產(chǎn)150萬(wàn)袋以上。”由于新上的企業(yè)太多，食用菌行業(yè)間挖墻腳搶人才、互相壓價(jià)爭(zhēng)市場(chǎng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。時(shí)融兩年，等到40多家珍稀菇企業(yè)都投產(chǎn)后，菇價(jià)暴跌的那一幕是否會(huì)重現(xiàn)？張長(zhǎng)坦對(duì)此憂心忡忡：“各家技術(shù)參差不齊。一個(gè)菌筒產(chǎn)量要達(dá)到300克才能保本，250克以下就要虧本了，有相當(dāng)部分企業(yè)已處在虧損的邊緣。”
“市場(chǎng)已經(jīng)飽和了，再這樣盲目發(fā)展下去，大家非倒閉不可。”一部分企業(yè)主發(fā)出這樣的警告。針對(duì)這一情況，王忠宏分析道，周邊的建陽(yáng)市、邵武市、光澤縣和延平區(qū)，包括全國(guó)各地都在不斷上馬工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目，產(chǎn)量大幅增加，而食用菌的主要市場(chǎng)在酒店，這個(gè)市場(chǎng)確實(shí)已經(jīng)接近飽和。
“但市場(chǎng)也是相對(duì)的，順昌縣正在與有關(guān)科研院所聯(lián)合攻關(guān)，想方設(shè)法降低生產(chǎn)成本，培育新品種，如果能開(kāi)發(fā)出價(jià)格適宜、普通百姓也能吃得起的珍稀食用菌，開(kāi)發(fā)大眾市場(chǎng)，那工廠化栽培食用菌的春天才算真正到來(lái)。”王忠宏說(shuō)。
打造品牌與開(kāi)拓大眾市場(chǎng)
順昌工廠化栽培食用菌是否已到頂峰？是否到了重新洗牌的時(shí)刻了？下一步該向哪一個(gè)方向發(fā)展？這是從業(yè)者都關(guān)心的問(wèn)題。
面對(duì)挑戰(zhàn)，一些食用菌生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始探索改良技術(shù)，培育新品，打造品牌，開(kāi)拓新的市場(chǎng)。
“由于外形好、口感脆，我們的產(chǎn)品比同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格每公斤高出1元還是供不應(yīng)求。”從事了20年建材生意后，2009年，王燦泉轉(zhuǎn)行殺入食用菌行業(yè)，征地61畝成立順昌宏瑞菇業(yè)有限公司，經(jīng)過(guò)一年多的努力，目前他的企業(yè)已具有日產(chǎn)4萬(wàn)袋海鮮菇的能力，僅次于神農(nóng)菇，排行老二，成為是順昌食用菌行業(yè)的“黑馬”。
“其實(shí)食用菌市場(chǎng)還很大。”對(duì)于市場(chǎng)飽和的觀點(diǎn)，王燦泉有自己的看法，現(xiàn)在的情況是大家還處于同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，大家都生產(chǎn)一樣的東西，自然就會(huì)產(chǎn)生互相壓價(jià)的結(jié)果。
宏瑞菇業(yè)一開(kāi)始就“不走尋常路”。在硬件和技術(shù)方面，宏瑞可謂不惜血本，高投入建成了8000平方米的標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間，全部使用冷鏈組合空調(diào)。目前，他們正與福建省農(nóng)科院食用菌研究所合作研究液態(tài)菌技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)接菌速度快，可大量節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本，投產(chǎn)后，每年就能帶來(lái)5000萬(wàn)元的效益。此外，宏瑞菇業(yè)還通過(guò)安裝可控射燈、調(diào)節(jié)光線和溫度、控制二氧化碳濃度等一系列技術(shù)革新，生產(chǎn)出來(lái)的菇不僅產(chǎn)量高、品相好，賣(mài)價(jià)也高。
采訪期間，一個(gè)好消息傳來(lái)，順昌有5家食用菌生產(chǎn)企業(yè)成功通過(guò)了農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害認(rèn)證。在順昌縣農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)王火生看來(lái)，質(zhì)量問(wèn)題才是決定一個(gè)產(chǎn)業(yè)生死存亡的關(guān)鍵，順昌食用菌產(chǎn)業(yè)依然還有許多拓展的空間。今年，順昌將大力引導(dǎo)食用菌企業(yè)進(jìn)行無(wú)公害認(rèn)證，狠抓食品安全和質(zhì)量，通過(guò)打造知名品牌，讓順昌珍稀食用菌走進(jìn)超市，走上尋常百姓的餐桌。
為促進(jìn)食用菌生產(chǎn)的良性發(fā)展，順昌縣工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈，縣農(nóng)業(yè)局向省里爭(zhēng)取項(xiàng)目資金，扶持了2家菌草企業(yè)，并成立星升菌草農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，使輔料生產(chǎn)全面實(shí)現(xiàn)本地化；為適應(yīng)海鮮菇保鮮周期短、快銷(xiāo)的產(chǎn)品特點(diǎn)，順昌還大力發(fā)展鮮菇物流業(yè)，引導(dǎo)快運(yùn)、制冷、包裝等企業(yè)加人同業(yè)公會(huì)，使海鮮菇在專(zhuān)業(yè)的保鮮物流體系中及時(shí)發(fā)往各地。
在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，發(fā)揮技術(shù)能人的作用。被譽(yù)為“順昌菌種第一人”的林桂榮，投資辦起了新菌都菇業(yè)發(fā)展有限公司，與福建省農(nóng)科院植保所、食用菌所合作，成立“閩北食用菌繁育基地”，積極引進(jìn)和開(kāi)發(fā)姬松茸、金針菇、秀珍菇、雞腿菇、白靈菇、灰樹(shù)花等價(jià)格適中又適合工廠化栽培的新菌種，他們生產(chǎn)的食用菌不但可以滿足順昌需求，還遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。他和科特派高允旺還共同引進(jìn)竹蓀項(xiàng)目，目前全縣每年栽培竹蓀678公頃以上，成為竹蓀生產(chǎn)“萬(wàn)畝基地縣”，竹蓀年產(chǎn)值1億多元。
“食用菌工廠化栽培是以工業(yè)化帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，是一個(gè)有廣泛市場(chǎng)前景的短、平、快致富項(xiàng)目，通過(guò)更新設(shè)備、提升技術(shù)、降低成本，就一定能盡早把這一營(yíng)養(yǎng)豐富的珍稀食品送上百姓的餐桌，為全人類(lèi)造福！”王火生對(duì)此信心滿滿。
