目前，荷蘭的食用菌正遭遇到一系列嚴(yán)重的質(zhì)量問題。這些質(zhì)量問題主要是細(xì)菌污染和含水量過大，結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)品貨架期縮短。

有關(guān)專家指出，目前用來生產(chǎn)雙孢蘑菇的堆肥質(zhì)量較差，堆肥中殘存霉菌是導(dǎo)致品質(zhì)下降的主要原因。此外，食用菌栽培場所的高溫、高濕環(huán)境是另一個影響品質(zhì)的因素。

目前，荷蘭新鮮雙孢蘑菇的貨架期為2天，比正常情況下要短一些。荷蘭許多超市為此抱怨不已。

針對上述情況，荷蘭的雙孢蘑菇生產(chǎn)者采取的唯一應(yīng)對措施是延緩采收時間。原來雙孢蘑菇成熟17天后就采收，現(xiàn)在則延至第20天后采收。這樣做的結(jié)果是產(chǎn)量有所下降，但質(zhì)量卻提高不少。