9月7日，記者來到四川宣漢縣雙河鎮(zhèn)袋栽黑木耳培育基地，眾多菌農正在忙碌。該縣經濟作物技術推廣站站長李遠江告訴記者：“這幾天氣溫回落，正是袋栽黑木耳完成制袋發(fā)菌的最佳時節(jié)。袋栽黑木耳生產周期短、見效快、效益高，適合農村一家一戶生產，能直接促進種植戶增收。但具體操作起來還要注意生產條件、關鍵技術和選種與風險等三個方面。”

　　生產條件
　　生產袋栽黑木耳的條件，應當注意生產制袋、發(fā)菌場地，耳田場地，資金條件，原材料資源及勞動力條件，以及采摘后晾曬條件等五個方面。
　　生產制袋、發(fā)菌場地：要求堆料、制袋、發(fā)菌室等場地寬敞，相距較近，通透性良好，交通方便，電力，水源有保證，生態(tài)環(huán)境好、無污染等。
　　耳田場地：交通方便，生態(tài)環(huán)境好。離溪溝、河流等水源較近，水量充足、水質好、無污染；地勢平坦，土壤半沙半泥，溝渠通暢，排灌良好；日照時數充足，電力、通訊有保證，微噴設施齊備等。

　　資金條件
　　根據自身經濟能力條件，確立生產規(guī)模，多方籌措，及時備足生產投入所需資金。一般建議個人種植5至7萬袋為宜，切忌盲目從事。
　　原材料資源及勞動力條件：原材料以本地雜木、玉米芯等農作物秸稈為主制袋。勞動力方面，家庭有1至3人即可。
　　采摘后晾曬條件：有較為寬敞的晾曬場地或木耳烘干設施設備為保證。

　　關鍵技術和環(huán)節(jié)
　　“眼下正是發(fā)菌期，菌農一定要注意溫度控制，一般在22℃左右，這是袋栽黑木耳成功的關鍵所在。”李遠江說。
　　備足原輔材料：7月—8月20日前，規(guī)劃落實好生產場地；按生產計劃、原料配方比列，備足雜木屑、麩皮、棉籽殼、石灰、消毒藥劑等原輔材料，裝袋機、粉碎機等實施設備。
　　制袋、發(fā)菌：9月—10月，積極組織人員，在技術人員的具體指導下，進行拌料、裝袋、滅菌、接種及發(fā)菌期 （約55天—60天）管理等，9月15日前結束制袋、接種。發(fā)菌期菌絲培養(yǎng)要求：場地干燥無雜菌源，光線黑暗無強光刺激，溫度控制在22℃左右，通風良好，做到適時翻袋，清除感雜袋，確保菌袋成活率、成品率均在85%以上，降低感雜率。
　　開孔入田催耳：菌袋發(fā)好后，待氣溫降至20℃左右時，及時按“V”字型開孔200孔/袋左右，繼續(xù)養(yǎng)菌5天—7天后排入耳田，（11月底菌袋必須入田結束）。入田2天后噴水，催生耳芽及早形成。
　　加強出耳期水分管理：水分管理中總的原則是“看天噴水，看耳噴量”，晴天多噴，陰天少噴，要“干干濕濕，干濕交替”，田間濕度保持90%左右。

　　及時采摘與晾曬
　　當耳片邊緣由硬變軟，凹面平展，出現白色粉狀物時耳片已成熟，即可采摘。
　　采摘前1—2天停止噴水。采收時不要把耳基留在菌袋內，采大留小，未成熟的留在第二批采收。采耳要注意天氣預報，如遇多雨天氣，應提早停止噴水，讓菌棒上木耳失水變干，搶時采收，防止爛耳。一批采摘后，停止噴水4—5天后恢復噴水管理。
　　耳片采后及時曬干，晾曬時耳片朝上，耳根朝下，未干時不要隨意翻動，避免人為造成拳耳。

　　選種與主要風險
　　“在選中方面，菌農應當根據品種的特征特性來選擇，選用抗逆性強，抗病蟲害強，產量高、品質游，耳片色深、外形好的優(yōu)良品種為栽培品種。”李遠江說。
　　此外，李遠江還補充介紹到，木耳產量、質量受氣候因素影響較大。菌袋排入耳田至產耳結束期間，若遭遇連續(xù)高溫（30度以上）或持續(xù)陰雨、霧罩天氣或者較大雨雪冰凍、洪澇災害等難以規(guī)避的極端氣候，則極易導致減產，甚至絕收。菌農應當注意對天氣情況的掌握。