2003年，我國食用菌生產(chǎn)和出口都遇到了前所未有的困難。對美出口蘑菇罐頭仍處于反傾銷時期(備注:2004年3月1日中國蘑菇罐頭入美門檻已取消)；鮮香菇出口受到限制；云南松茸“農(nóng)殘超標(biāo)”；春夏之交，全國大部分地區(qū)遭受非典肆掠等。但在黨中央、國務(wù)院的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在各級政府部門和行業(yè)協(xié)會的支持、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)下，經(jīng)廣大業(yè)內(nèi)人士不懈努力，食用菌生產(chǎn)與出口仍保持了較好的發(fā)展勢頭。全國食用菌產(chǎn)品出口量達(dá)到43.32萬噸，出口值6.22億美元，綜合平均換匯1435.6美元/噸，同比分別增長13.38%、34.19%和18.35%。其中蘑菇罐頭出口創(chuàng)多年來最好水平，對美出口蘑菇罐頭達(dá)到美國蘑菇罐頭進(jìn)口量的40%左右。干鮮香菇和冷藏冷凍松茸的出口量、出口值都有了大幅度增長，成為出口創(chuàng)匯的主要食用菌產(chǎn)品。
     在2003年國家海關(guān)總署的統(tǒng)計(jì)目錄中，食用菌產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)目錄有所細(xì)化，共有32種，較上年增加11種，首次將大宗的香菇產(chǎn)品單獨(dú)列出。 根據(jù)國家海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2003年出口量超過萬噸的產(chǎn)品有10種：小白蘑菇罐頭22.80萬噸、其他傘菌屬蘑菇罐頭2.99萬噸、鮮或冷藏香菇2.44萬噸、其他非醋方法制作或保藏的蘑菇2.12萬噸、干香菇1.75萬噸、鹽水其他傘菌屬蘑菇1.62萬噸、鹽水小白蘑菇1.61萬噸、鮮或冷藏蘑菇1.45萬噸、非醋方法制作或保藏的菌塊1.12萬噸、其他暫時保藏的蘑菇及菌塊1.07萬噸。出口值達(dá)1000萬美元以上的有14種：小白蘑菇罐頭18615萬美元、其他傘菌屬蘑菇罐頭9213萬美元、干香菇7287萬美元、鮮或冷藏松茸4420萬美元、鮮或冷藏香菇3908萬美元、干木耳2621萬美元、鹽水其他傘菌屬蘑菇1926萬美元、鮮或冷藏其他蘑菇1870萬美元、未列名干蘑菇及菌塊1657萬美元、干傘菌屬蘑菇1580萬美元、鹽水小白蘑菇1444萬美元、冷凍松茸1298萬美元、非醋方法制作或保藏的菌塊1167萬美元、其他暫時保藏的蘑菇及菌塊1046萬美元。
     2004年，我們要加快集團(tuán)開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的進(jìn)程；加快科技進(jìn)步，大力發(fā)展“綠色”產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品；強(qiáng)化品牌意識，逐步實(shí)現(xiàn)從以量取勝到以質(zhì)取勝、以品牌取勝的轉(zhuǎn)變；加強(qiáng)行業(yè)指導(dǎo)與協(xié)調(diào)，切實(shí)根據(jù)市場需求，穩(wěn)步發(fā)展食用菌生產(chǎn)與出口，做到出口量與出口值的同步增長。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (稿件來源:《食用菌市場》)