我國是世界食用菌生產大國，2002年總產量達867.5萬噸，占世界的65％。然而，隨著我國加入WTO和國際市場的激烈競爭，我國食用菌在國際市場上的狀況卻“每況愈下”。據海關提供的數據，我國食用菌出口由1995年的30萬噸上升為2000年的47.6萬噸和2002年的38萬噸，換匯卻分別為9億、6億和4.6億美元，平均噸價為3000美元、1255美元和1213美元，呈現(xiàn)明顯下降趨勢。
     形勢不容樂觀
     食用菌產業(yè)主要分布在農村，中國有2000萬農民在從事食用菌種植。但由于整體素質較低，生產水平有限，現(xiàn)代農業(yè)根本無法在食用菌生產中體現(xiàn)。此外，由于食用菌屬于無性繁殖，所以，幾乎任何一個懂接種的人都可以進行食用菌的制種，造成食用菌制種混亂。
     河南省科學院從事食用菌研究的申進文教授說，造成當下狀況的主要原因還是沒有相關的行業(yè)標準。雖說農業(yè)部制定了一些標準，但針對各個不同菇類的標準卻很少。食用菌不像玉米、小麥等作物有遺傳性狀，所以一個新品種出來后，很快就會被人制種，并作為新品種進行小范圍推廣。由于沒有相關的標準，也就無從談及品種保護，只有任它們被隨意制種。
     對食用菌而言，制種的環(huán)節(jié)更加重要。但從當前看，這其中存在的問題已經到了讓人無法忍受的地步。根據產業(yè)布局規(guī)律，一個國家有兩到三家制種企業(yè)就可以了，但在中國的一個縣就有上百家制種廠，其生產上的混亂可想而知。
     中國食用菌協(xié)會常務理事、河南省食用菌協(xié)會秘書長王傳福告訴記者，在食用菌的出口上，日本是我國的一個大客戶，但最近，日本出臺了一系列政策限制我國食用菌向其市場出口，其中有不少涉及食品安全標準。加入WTO后，我國食用菌產品進入國際市場的大門敞開了，但門檻卻沒有降低，技術性貿易壁壘的制約作用更加明顯，許多國家對我國包括食用菌在內的農產品的檢測不僅由抽檢變?yōu)榕鷻z，而且檢測的標準進一步提高。
     路還有多遠？
     一方面來自國內的混亂生產，一方面來自國際的激烈競爭，同為食用菌行業(yè)專家的申進文和王傳福都認為，當下推行食用菌的標準化生產已經是形勢所迫。按常理，中國加入WTO之后，食用菌的價格會上升，但事實上卻呈現(xiàn)下降趨勢，其最主要的原因就是國外相關指標很多，而我國的標準體系還不健全甚至落后。資料顯示，目前僅在農藥殘留限量指標上，國際食品法典有2572項，歐盟有22289項，美國有8669項，日本有9052項，而我國國家標準、行業(yè)標準只有484項。
     王傳福介紹說，目前農業(yè)部已經就食用菌產地環(huán)境、投入品以及菇類生產技術規(guī)程頒布有關標準，努力從源頭上規(guī)范食用菌的生產。但是，標準的制定是一項“很花錢的工作”，完成這些標準的制定需要花費一筆數目不菲的資金。據估計，按制定一個標準2萬元計，一個菇類標準制定下來要花費6萬元。這對于一些部門提供的一個標準1000元的指標無疑是個不小的數目。王傳福說，由于經費問題，標準的制定成了一個很容易做又難以做的工作。
     另外，王傳福還說，由于農民意識的問題，菌種的管理也是一個亟待解決的事情，現(xiàn)在不是沒有專業(yè)的技術人員組建菌種的管理執(zhí)法隊伍，而是政府還沒有意識到這件事的迫切性。
     國際市場從來就不考慮你是怎樣一種境地，需要完善的終歸是自己。面對標準化這個挑戰(zhàn)者，中國食用菌產業(yè)是做主人還是奴仆也許不需要考慮。但國際競爭永遠都是殘酷的，標準化既是通向天堂的階梯，也是通向地獄的滑道。在經過國際競爭規(guī)則的洗禮后，相信更多的中國產業(yè)會做出自己的選擇。 引自《科學時報》 作者：記者譚永江 實習記者史俊庭