昨天市民王女士反映，她購(gòu)買(mǎi)的木耳有些不對(duì)勁。“泡木耳的水竟然變成糖水，而且顏色很深，是不是這木耳也摻假？”王女士提出了這樣的疑問(wèn)。帶著這個(gè)疑問(wèn)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，部分不法商販通過(guò)加明礬和糖浸泡的方式為木耳增重，這種壓秤的木耳雖然售價(jià)便宜，但是專(zhuān)家表示食用會(huì)造成皮膚過(guò)敏和腹瀉等癥狀。

　　泡木耳泡出一碗“糖水”
　　王女士的老伴患有冠心病，她在聽(tīng)健康講座時(shí)了解到吃黑木耳對(duì)心腦血管疾病有好處，所以不論拌菜還是做湯她都喜歡用黑木耳。昨天上午，她在海泊河早市買(mǎi)菜時(shí)，看到一名商販拿著一麻袋木耳推銷(xiāo)說(shuō)是從東北直接運(yùn)過(guò)來(lái)的上等貨，因?yàn)闆](méi)有中間商，所以每斤只要30元。王女士很心動(dòng)一下就買(mǎi)了一斤，回家后就抓了一把發(fā)泡。過(guò)了一會(huì)，一歲半的外孫看到了發(fā)泡的木耳，以為是外婆做的湯，端起來(lái)就喝。
　　“我發(fā)現(xiàn)時(shí)他已經(jīng)喝了大半碗，從他的神情中我發(fā)覺(jué)不對(duì)勁，我拿過(guò)來(lái)嘗了一下，發(fā)現(xiàn)這水竟然是甜的，我覺(jué)得是買(mǎi)到了問(wèn)題產(chǎn)品。”王女士說(shuō)。

　　木耳價(jià)格差異很大
　　昨日上午，記者首先到撫順路批發(fā)市場(chǎng)探訪(fǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)里木耳種類(lèi)有很多種，1斤價(jià)格從30元到100元不等，從外觀上看不出太大的區(qū)別，但是記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，那就是低價(jià)的木耳有還價(jià)的空間，而高價(jià)木耳砍價(jià)的空間很小。“你是酒店用還是自己家吃？”當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)高價(jià)木耳和低價(jià)木耳的區(qū)別時(shí)，一名商販這樣問(wèn)。記者隨后反問(wèn)有啥區(qū)別，這名商販打量了一下記者后表示，如果自家吃就拿上百元的好木耳，別的別多問(wèn)。那么兩種木耳到底有什么區(qū)別？記者來(lái)到了一家熟悉的干貨店，店主李先生告訴了記者答案。

　　木耳摻假存暴利空間
　　“木耳摻假在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是秘密了。”李先生說(shuō)。他告訴記者，隨著木耳名氣越來(lái)越旺，木耳需求量大增，生產(chǎn)木耳、經(jīng)營(yíng)木耳的人也越來(lái)越多，因競(jìng)爭(zhēng)激烈，不法商販開(kāi)始打歪主意。一些不正規(guī)的木耳加工廠(chǎng)在摘下鮮木耳后，就通過(guò)明礬、糖、鹽水等浸泡木耳，為的是給木耳增重。而經(jīng)過(guò)不法商販的如此加工，一斤最多能變成3斤。“人工種植的木耳本來(lái)就便宜，這樣加工后就變成了3斤，然后加料的人會(huì)把這些漲大的木耳再撕碎，然后再晾干，所以有的商販敢喊出一斤30元甚至更低的價(jià)格。 ”李先生向記者介紹說(shuō)。

　　比較　劣質(zhì)黑木耳沒(méi)“后勁”
　　李先生從自己的攤位上拿了一種零售價(jià)在40元左右的木耳，又到廚房給記者取了一小把自己吃的木耳，讓記者自己試驗(yàn)比較。
　　拿到兩種木耳后，記者先取個(gè)頭等大的兩種黑木耳放入等量溫開(kāi)水中，5分鐘后，劣質(zhì)木耳的體積就膨脹開(kāi)來(lái)，而且泡木耳的水也變得發(fā)黃渾濁，但是以后幾乎就不再膨脹，只是泡木耳的水越來(lái)越混；相比之下，李先生給記者的好木耳在浸泡了30分鐘后，水的顏色依舊清澈透亮，而且不斷地膨脹。
　　劣質(zhì)木耳所在的水杯中，底部還有一層黃色沉淀物。浸泡20分鐘后，記者分別將黑木耳撈出，本來(lái)個(gè)頭等大的兩種木耳明顯發(fā)生了變化，優(yōu)質(zhì)木耳體積膨脹到了劣質(zhì)木耳的好幾倍。“這種劣質(zhì)木耳很快就泡好，而且給人的感覺(jué)很有肉感，很多人認(rèn)為這就是好木耳。但事實(shí)恰恰相反，你看這好木耳10分鐘根本泡不透，這樣的野生木耳一般都需要大半天才能發(fā)泡好。”李先生介紹說(shuō)，這種野生木耳批發(fā)價(jià)在每斤百元以上。

　　危害　食用劣質(zhì)木耳易添病
　　對(duì)于木耳摻假的問(wèn)題，山東省科學(xué)食用菌研究所的專(zhuān)家王海軍也表示近年來(lái)經(jīng)常能見(jiàn)到，商販?zhǔn)褂米疃嗟木褪敲鞯\加糖的造假方式，這兩種物質(zhì)混合后，造假的效果最好，而且普通市民還不易發(fā)現(xiàn)。
　　“如果單純只是糖，那么對(duì)人體的危害不大，但是不法商販在加入明礬后，人們食用就容易產(chǎn)生皮膚過(guò)敏以及腹瀉的癥狀，由于明礬的化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，所以長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。”王海軍向記者介紹說(shuō)。
　　如何鑒別摻假木耳？業(yè)內(nèi)人士李先生給出了“一嘗一泡”兩個(gè)簡(jiǎn)單的方法。市民在購(gòu)買(mǎi)前可取一小片黑木耳，咬下少許，讓它在舌尖和上腭間輕輕磨擦，如果味甜且酸澀則可能摻有糖和明礬，如果味道咸且酸澀者則可能摻了鹽和明礬；摻假的黑木耳放入水中后因質(zhì)重會(huì)沉入水底，待摻假物慢慢溶解后再懸浮起來(lái)，而且黑木耳粘而軟，沒(méi)有彈性，正常的黑木耳放入水中一般是先漂在水面，慢慢吸水后再懸浮在水中，正常的黑木耳水泡后富有彈性。