火鍋季里，很多杭州人都喜歡唰一份金針菇。一直以來，杭州超市、農(nóng)貿(mào)市場中出售的金針菇一般都是不新鮮的金針菇。為了吃到新鮮的菌菇，有人還專門去淘寶上買菌包自養(yǎng)，但最后不少人還是嫌周期太長最后不了了之。
　　不過最近，記者在杭城的少數(shù)幾家大型超市看到，一種新的通過保鮮袋包裝，色澤光亮的白色金針菇品種開始受到消費(fèi)者的追捧，價(jià)格也比普通金針菇便宜一些。

　　袋裝活金針菇價(jià)格低于普通“死”菇
　　在物美超市的文一店里，記者看到貨架上銷售的金針菇是用真空保鮮袋一袋袋包裝起來的，有別于我們印象中塑料盒加保鮮膜包裝的方法，細(xì)看了下，這種金針菇的品相上看起來飽滿、白潤，而且菇蓋大、莖稈長。
　　“這種袋裝的金針菇是活的，如果將其放于0-8攝氏度的低溫環(huán)境下，你會發(fā)現(xiàn)菇蓋還會繼續(xù)生長變大，在你未開袋食用前都是新鮮的。”工作人員說，因?yàn)楸ｕr袋中放置了培養(yǎng)劑，所以金針菇在培養(yǎng)劑滋潤下還能生長，其保鮮期能達(dá)到一個(gè)星期，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出以往金針菇2至3天的保質(zhì)期。
　　一般金針菇售價(jià)在9元/斤左右，但這種“活菇”因?yàn)槭侵苯訌漠?dāng)?shù)鼐缴a(chǎn)企業(yè)運(yùn)過來的，減少了流通環(huán)節(jié)，所以售價(jià)更低，價(jià)格在8元/斤。光物美文一店上市第一天就售出了200斤。
　　據(jù)了解，目前杭州物美超市的望江店、西城店和莫干山店這三家門店也有該類袋裝活金針菇出售。

　　瓶裝白金針菇也將在明年一月上市
　　“以往這種袋裝活金針菇在杭州超市是幾乎看不到的，所以我們先在物美的四家門店進(jìn)行促銷試點(diǎn)，看看效果。”何偉是浙江利興農(nóng)業(yè)科技公司杭州地區(qū)的銷售經(jīng)理，其公司總部位于浙江江山的峽口鎮(zhèn)，主營白色金針菇的培育生產(chǎn)。
　　他告訴記者，以前杭州超市的金針菇在上市銷售時(shí)，其根部已被切除，并經(jīng)過長時(shí)間運(yùn)輸，市民在買回去之后味道上就不再新鮮了，甚至還有些發(fā)酸。所以他萌發(fā)了將公司中有8年成熟生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的袋裝活金針菇產(chǎn)品投放到杭州消費(fèi)市場的想法。“從目前試點(diǎn)網(wǎng)點(diǎn)來看，每月有將近5000袋約4000斤的銷售量，已然實(shí)現(xiàn)了收益預(yù)期”。
　　“在國家推行的農(nóng)超對接政策支持下，我們還準(zhǔn)備在明年一月中旬將瓶裝白金針菇投放杭州各大超市。”何偉表示，考慮到金針菇的銷售旺季一般是在每年的9月至春節(jié)期間，企業(yè)早前培育的瓶裝金針菇能趕上春節(jié)檔期進(jìn)入杭城市場。
　　就價(jià)格方面，瓶裝和袋裝的售價(jià)差別不大，主要區(qū)別是相較人工化的袋裝90天生產(chǎn)周期，瓶裝金針菇采用全工廠化、機(jī)械化的50天生產(chǎn)，可以大大縮短生產(chǎn)周期，提高菌菇出產(chǎn)量來滿足市場需求。但其技術(shù)含量會更高，對生產(chǎn)過程中溫度、濕度和二氧化碳的控制也更為嚴(yán)格。