【機(jī)構(gòu)】 中國計(jì)量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院； 

 

【摘要】 目的探討木耳黑色素提取的最佳工藝條件與其清除DPPH·的抗氧化能力。方法:首先考察提取時(shí)間、提取溫度、堿液濃度、料液比等因素對木耳黑色素提取得率的影響,通過堿提、離心、酸沉、水解、有機(jī)溶劑反復(fù)處理等步驟分離純化黑色素,并以VC為陽性對照,對其清除DPPH自由基的抗氧化性進(jìn)行研究。結(jié)果:通過單因素及正交試驗(yàn)優(yōu)化提取條件,得到最佳提取條件為提取時(shí)間60min,溫度30℃,氫氧化鈉濃度為1.50mol/L,料液比為1∶50,在優(yōu)化提取條件下木耳黑色素得率達(dá)7.19%;木耳黑色素具有顯著地清除DPPH自由基的能力,其清除DPPH自由基能力與其含量呈正相關(guān),濃度≤200μg/mL時(shí)其清除能力顯著低于VC,濃度增至500μg/mL時(shí),兩者清除DPPH自由基的活性無顯著差異,均接近100%。結(jié)論:獲得了木耳黑色素提取的最佳工藝條件與其抗氧化效果,為木耳的綜合開發(fā)利用提供了參考數(shù)據(jù)。 

 

【關(guān)鍵詞】 木耳； 黑色素； 提??； 抗氧化；

 

【文內(nèi)圖片】

溶荊對木耳黑色素得率的影響

氮級化鈉濃度對木耳黑色素得率的影晌粗品黑色素的得率逐步增加

料液比對木耳黑色素得率的影響

溫度對木耳黑色素得率的影響

木耳黑色素清除DPPH自由基效果

漫提時(shí)間對木耳黑色素得率的影響

 

【基金】 浙江省科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(2010R50028);浙江省食品質(zhì)量安全與檢測實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心項(xiàng)目

 

【分類號(hào)】TS201.2