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定量描述分析法(QDA)在香菇醬感官評定中的應(yīng)用

【發(fā)布日期】：2019-01-24 【來源】：食用菌

【作者】孫連海；

【機(jī)構(gòu)】漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校；

【摘要】采用定量描述法(QDA)對三種市售香菇醬進(jìn)行了感官評價(jià),并繪制出了此三種香菇醬的QDA數(shù)據(jù)的蜘蛛網(wǎng)圖,結(jié)果表明,此方法能區(qū)別三種香菇醬的感官特性,適用于香菇醬的感官品質(zhì)評價(jià)。

【關(guān)鍵詞】香菇醬; 定量描述分析法; 感官評定;

關(guān)鍵詞： 香菇

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