摘要：食用菌多糖由醛基與酮基通過糖苷鍵鏈接,作為一種具有天然生物活性的高分子聚合物,可以調(diào)節(jié)細(xì)胞生長,有效控制細(xì)胞分化以及延緩衰老。目前,有關(guān)食用菌多糖提取工藝很多,其中傳統(tǒng)的單級間歇式罐式工藝效率低,非常落后,不適合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。浪費資源,損失嚴(yán)重。為此,主要先是對食用菌多糖物質(zhì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。通過對食用菌多糖的使用現(xiàn)狀分析,針對食用菌多糖開發(fā)利用的不足之處提出相關(guān)改進(jìn)建議。通過分析可知,食用菌多糖的開發(fā)利用具有良好的發(fā)展前景,需不斷創(chuàng)新、完善相關(guān)技術(shù)。
關(guān)鍵詞：食用菌多糖; 提取; 應(yīng)用前景;