【作者】呂國英 陳建飛 劉世柱 毛榮良 張作法
【機(jī)構(gòu)】浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所 衢州菇樂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 浙江方格藥業(yè)有限公司 常山縣毫鋒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
【摘要】檢測比較3個猴頭菇菌株不同生長階段的子實(shí)體營養(yǎng)成分的結(jié)果:1#猴頭菇的多酚含量高于其他兩種,2#猴頭菇的蛋白質(zhì)和氨基酸含量較高,3#猴頭菇的多糖含量略高;3個菌株不同生長期的營養(yǎng)成分有明顯的差別,成熟期的多糖和多酚含量較高,幼嫩期的蛋白質(zhì)和氨基酸含量較高。
【關(guān)鍵詞】猴頭菇; 成熟度; 蛋白質(zhì); 氨基酸; 粗多糖; 多酚;