【作者】曲星怡 黃登禹 孫永健 班立桐 曹青青

【機構(gòu)】天津天獅學(xué)院食品工程學(xué)院 天津農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)與資源環(huán)境學(xué)院

【摘要】為拓寬蛹蟲草栽培基質(zhì)為原料開發(fā)食品的應(yīng)用前景,研究了栽培蛹蟲草基礎(chǔ)基質(zhì)、碳源、氮源、添加物對蛹蟲草生長的影響,并通過正交試驗優(yōu)化栽培基質(zhì)配方。最終確定基礎(chǔ)基質(zhì)的較優(yōu)配比為大米80%,黃豆20%,以1∶1.2的料液比添加的營養(yǎng)液中,含綿白糖12 g/L,蠶蛹粉40 g/L,VC 0.1 g/L,VB10.01 g/L。在不影響蛹蟲草產(chǎn)量、保證品質(zhì)的前提下,提高了栽培基質(zhì)的食用安全性。

【關(guān)鍵詞】食品原料; 蛹蟲草; 栽培基質(zhì);