黃保敬
貴州遵義市雙四食用菌場(chǎng) 563000

【中文摘要】 <正> 長(zhǎng)期以來(lái),蘑菇與木腐菌類的栽培方式不同,蘑菇采用的是發(fā)酵后的生料開(kāi)放式栽培,木腐菌類則主要是采取蒸汽滅菌的熟料栽培。木腐菌類熟料栽培的無(wú)菌要求比蘑菇的發(fā)酵料開(kāi)放式栽培嚴(yán)格得多,但實(shí)際生產(chǎn)中前者的污染率卻比后者高得多,搞清蘑菇發(fā)酵料開(kāi)放式栽培抵御雜菌污染的機(jī)理,能為完善蘑菇生產(chǎn)措施,改進(jìn)木腐菌類生產(chǎn)工藝提供理論依據(jù)。早在1983年以前就有人認(rèn)為,蘑菇栽培中雜菌污染率低的原因是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的培養(yǎng)料具有只允許蘑菇菌絲旺盛生長(zhǎng)的選擇能力。對(duì)發(fā)酵料的這種選擇能力形成的機(jī)理訖今尚未徹底弄清。本文試圖根據(jù)現(xiàn)有的研究成果和筆者的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,對(duì)發(fā)酵料選擇性成因進(jìn)行探討。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1996年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1996-01-004