田娟; 郭巖; 何佳
河南省洛陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校!471003; 河南省洛陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校!471003; 河南省洛陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校!471003

【摘要】<正>食用菌深層發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn)周期短，便于規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)，應(yīng)用食用菌深層發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)保健品、藥品是食用菌綜合加工利用的一個(gè)方向。筆者從發(fā)酵時(shí)間、生物量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等幾個(gè)方面對(duì)平菇、金針菇、靈芝、猴頭菇、香菇五種食用菌的深層發(fā)酵進(jìn)行綜合比較，以期選出更適合深層發(fā)酵的種類，為食用菌深層發(fā)酵提供依據(jù)。1　材料與方法1 1　菌　種　平菇（雙耐），金針菇（京金），靈芝（韓芝），香菇（蘇香 1號(hào)），猴頭菇（大刺），系本校保存菌種。1 2　培養(yǎng)基?、傩泵媾囵B(yǎng)基：馬鈴薯 2 0 ｇ，葡萄糖 2 ｇ，蛋白胨 0 4ｇ，瓊脂 2 ｇ，ｐＨ自然。②液體種子培養(yǎng)基：蔗糖 3ｇ，淀粉 0 2 ｇ，蛋白胨 0

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2000年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2000-05-004