【摘要】<正>在黨中央、國務(wù)院的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下 ,全國人民萬眾一心抗非典 (SARS)的斗爭(zhēng) ,已經(jīng)取得重大勝利。經(jīng)歷這場(chǎng)來勢(shì)兇猛的傳染性疾病的考驗(yàn) ,引發(fā)我們一系列反思。如何改善膳食結(jié)構(gòu) ,增強(qiáng)人民體質(zhì) ,是我們需要進(jìn)一步反思的一個(gè)重要問題。長期以來 ,我國人民的膳食結(jié)構(gòu) ,以米面等為主食 ,以菜肉蛋奶類作為副食 ,水果、食用菌攝入量較少 ,膳食結(jié)構(gòu)不合理 ,營養(yǎng)不平衡 ,不同程度地影響人們體質(zhì)的提高和抵抗力的增強(qiáng)。因此 ,我們倡議改善膳食結(jié)構(gòu) ,合理增加蔬菜、水果、食用菌類食物的攝入量 ,充分發(fā)揮其營養(yǎng)保健功能。蔬菜、水果、食用菌含有多種人體需要的營養(yǎng)成分 ,包括多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及微量元素。這些營

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2003年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2003-04-001