方金山; 徐興
江西臨川市丁湖食用菌廠; 江西臨川市丁湖食用菌廠 344103 ; 344103

【摘要】<正>大球蓋菇又名鄒環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋菇、鄒球蓋菇 ,是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦的珍稀食用菌新菇種之一。該菇營(yíng)養(yǎng)豐富 ,肉質(zhì)細(xì)嫩 ,柄脆 ,口感好。干菇濃香 ,可與香菇媲美 ,頗受消費(fèi)者青睞。1　生物學(xué)特性1 1　營(yíng)養(yǎng) :營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是碳源、氮源、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和葡萄糖、蔗糖。菌絲生長(zhǎng)需一定量的蛋白胨 ,無(wú)機(jī)氮和微量無(wú)機(jī)鹽類 ;子實(shí)體生長(zhǎng)需要土壤中的微量元素 ,沒有土壤難形成子實(shí)體。1 2　溫度 :菌絲生長(zhǎng)溫度范圍 5～ 34℃ ,最適溫度2 5± 2℃ ,在 12℃以下菌絲生長(zhǎng)緩慢 ,超過 35℃菌絲停止生長(zhǎng)并易老化死亡。原基和子實(shí)體形成發(fā)育溫度是 4～ 30℃ ,最適溫度是 14

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2002年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2002-04-017