【中文摘要】 <正>常吃的食用菌本草上稱為覃類。例如黑木耳、銀耳、香菇、蘑菇、草菇、平菇等,不僅益于健康,還有益于癌癥病人的恢復。因為食用菌含有人體8種必需氨基酸中的7種(草菇與平菇8種全有),其含氨基酸的數量與比例和人體每日需要量一致,特別是食用菌中所含的蛋白質在人體內的消化率可達80%,因此食用菌是人類理想的蛋白質來源。食用菌所含的碳水化合物,即多糖類物質,有促進和提高人體免疫

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2008年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2008-01-015