說(shuō)起黑木耳，人們就會(huì)想到東北，這里林區(qū)面積大，木材資源豐富，木耳產(chǎn)量高；這里日照充足，晝夜溫差大，出產(chǎn)的木耳質(zhì)地厚軟，富有彈性，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。說(shuō)起東北黑木耳，人們又會(huì)想起大小興安嶺和長(zhǎng)白山，此兩處出產(chǎn)的黑木耳早已享譽(yù)海內(nèi)外，是公認(rèn)的東北山珍。其中人工栽培的長(zhǎng)白山黑木耳是我省東部山區(qū)特產(chǎn)，具有其它地區(qū)難以企及的優(yōu)良質(zhì)地。遺憾的是，在省城長(zhǎng)春，卻難覓長(zhǎng)白山黑木耳的芳蹤。在一些商場(chǎng)超市的柜臺(tái)貨架上，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)易包裝的散裝黑木耳，大多被注明“原產(chǎn)地大（?。┡d安嶺”；而近年來(lái)頗受歡迎的精包裝壓縮黑木耳，也幾乎被黑龍江省的“大小興安嶺產(chǎn)品”囊括。問(wèn)及為何不經(jīng)銷(xiāo)我省出產(chǎn)的黑木耳，售貨人員的回答竟不約而同：“價(jià)格高，品質(zhì)差，賣(mài)不動(dòng)?！?nbsp; 生產(chǎn)之痛：生產(chǎn)成本高，價(jià)格優(yōu)勢(shì)無(wú)從說(shuō)起 白石山林業(yè)局資源開(kāi)發(fā)部的楊部長(zhǎng)，把我省黑木耳價(jià)格高于黑龍江省的原因歸結(jié)為“生產(chǎn)成本高”。姜嫂是蛟河市黃松甸鎮(zhèn)一名農(nóng)家婦女。她和丈夫每年栽培黑木耳2畝地左右，年產(chǎn)黑木耳干品約700公斤，正常年份可獲純利潤(rùn)2萬(wàn)元左右。姜嫂說(shuō)：“去年一瓶二級(jí)菌種只有0.7元，今年卻漲到了2.5元，按照每瓶接種30袋計(jì)算，每畝地栽木耳的成本提高近70元。”說(shuō)到菌種，記者注意到，在黃松甸、黃泥河等栽黑木耳較多的地區(qū)，出售黑木耳菌種的招牌隨處可見(jiàn)，大多打著“黑龍江省社會(huì)科學(xué)院”的字樣。而我省的黑木耳菌種研制處于后發(fā)狀態(tài)，雖然有延邊北方食用菌研究開(kāi)發(fā)中心、吉林市匯豐食用菌科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司等單位加入研究開(kāi)發(fā)的行列，并相繼有一些優(yōu)良黑木耳菌種問(wèn)世，但由于起步較晚，未形成品牌效應(yīng)，尚未被廣大菌農(nóng)認(rèn)可。一些菌農(nóng)認(rèn)為，如果建立起自己的菌種研發(fā)體系，不斷推陳出新，研發(fā)出我們省自己的優(yōu)良菌種，既可以降低菌種價(jià)格，還可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，從而提高競(jìng)爭(zhēng)力。 營(yíng)銷(xiāo)之痛：原始粗放，缺乏品牌信譽(yù) 對(duì)于長(zhǎng)白山黑木耳“品質(zhì)差”的說(shuō)法，白石山林業(yè)局資源開(kāi)發(fā)總公司資源開(kāi)發(fā)部部長(zhǎng)萬(wàn)洪祥堅(jiān)決予以否認(rèn)，他說(shuō)：“真正的長(zhǎng)白山黑木耳，無(wú)論是野生的還是人工栽培的，其品質(zhì)都屬上乘。只可惜被那些摻雜使假牟取暴利的人弄腥了一鍋湯。”據(jù)萬(wàn)洪祥介紹，一些不法商販高價(jià)收購(gòu)優(yōu)質(zhì)黑木耳后，采用與食用膠、色素等同煮后烘干的做法，使耳片色澤更黑，質(zhì)地更厚，同時(shí)增加了木耳本身的重量，原來(lái)1公斤的木耳經(jīng)過(guò)加工，就會(huì)成為兩公斤甚至更多；更有甚者，以低價(jià)收購(gòu)已發(fā)霉變質(zhì)的劣質(zhì)黑木耳或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低的地耳，加工后招搖上市欺騙消費(fèi)者。隨著大量假冒偽劣黑木耳從我省東部山區(qū)流出，長(zhǎng)白山黑木耳“品質(zhì)差”的名聲也不脛而走。做過(guò)多年鎮(zhèn)長(zhǎng)、現(xiàn)任蛟河市黃松甸鎮(zhèn)人大主席的崔成，向記者講述了他到黑龍江省東寧縣綏陽(yáng)黑木耳大市場(chǎng)考察的見(jiàn)聞。在那里，100個(gè)門(mén)市房統(tǒng)一編號(hào)經(jīng)營(yíng)，各家的商品明碼標(biāo)價(jià)，菌農(nóng)和客商可隨意比較選擇，惡意壓低收購(gòu)價(jià)在這里沒(méi)有市場(chǎng)，高價(jià)或劣質(zhì)黑木耳也自然被淘汰出局。內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果是貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)黑木耳在市場(chǎng)里站穩(wěn)了腳跟，市場(chǎng)的整體信譽(yù)度不斷提高，也吸引了越來(lái)越多的主顧。 呼喚深加工 我省對(duì)黑木耳的加工,目前基本限于對(duì)其進(jìn)行精包裝壓縮，這種加工工藝的產(chǎn)品由于方方正正，且密度較大質(zhì)地較硬，因此被人們通俗地稱(chēng)為“木耳磚”。對(duì)于我省目前的黑木耳加工現(xiàn)狀，中國(guó)吉林森工集團(tuán)白石山林業(yè)局森源食品加工廠廠長(zhǎng)張憲生不客氣地說(shuō)：“‘木耳磚’不過(guò)是對(duì)黑木耳進(jìn)行挑選和包裝，黑木耳還是黑木耳，根本稱(chēng)不上真正意義上的深加工?！睆垜椛斫獾暮谀径罴庸?包括對(duì)黑木耳進(jìn)行保鮮，將黑木耳中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取后,開(kāi)發(fā)出諸如木耳糖、木耳沖劑、木耳飲料等新產(chǎn)品。張憲生從一只塵封的鐵柜中，取出一小袋真空包裝的保鮮木耳說(shuō)，這是他們廠研究開(kāi)發(fā)的黑木耳保鮮產(chǎn)品，雖然保鮮期較短，但主要的技術(shù)難題已經(jīng)解決，只要加大研發(fā)力度，相信會(huì)搞出過(guò)硬的產(chǎn)品?！澳菫槭裁床怀脽岽蜩F？”記者顯得有些心急，張憲生卻是一臉的無(wú)奈：“你看我眼下的處境，哪有條件進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)？”順著張憲生的目光，記者看到的是窗外因年久失修已經(jīng)嚴(yán)重剝蝕的室外樓梯，院子里幾個(gè)工人正忙著平整土地，為地栽木耳下地作最后的準(zhǔn)備。這都是林業(yè)局的轉(zhuǎn)崗工人，幫助他們轉(zhuǎn)產(chǎn)自救，成為張憲生眼下的工作重點(diǎn)。進(jìn)行包括黑木耳在內(nèi)的林產(chǎn)品深加工的研究開(kāi)發(fā),需要時(shí)間精力，更需要資金、設(shè)備和科研力量的支持。對(duì)此，張憲生顯得力不從心。已經(jīng)在林區(qū)工作生活了24年的他憂心如焚：“我聽(tīng)說(shuō)黑木耳保鮮技術(shù)已被省外的科研單位攻克，如果我們不奮起直追，在黑木耳深加工上加大科研力度，就會(huì)被越落越遠(yuǎn)。吉林省是黑木耳生產(chǎn)大省，如果不能及早攻克黑木耳深加工的技術(shù)難題,而讓外省搶了先，有朝一日，當(dāng)更多標(biāo)注著原產(chǎn)吉林省、而研發(fā)單位和加工企業(yè)不是吉林省的黑木耳深加工產(chǎn)品走上貨架時(shí)，我們就只有再一次品嘗‘生產(chǎn)大省、深加工小省’的苦果了?！?/p>
