灰樹(shù)花又名貝葉多孔菌、栗子蘑、云蕈等，屬多孔菌科樹(shù)花屬。子實(shí)體由多次分枝的菌柄和匙狀、扇狀或舌狀的菌蓋重疊而成，菌蓋寬2-7厘米，呈灰色至淡褐色。菌肉白色，厚1-3毫米；管孔延生，管口多角形。孢子無(wú)色，卵圓形至橢圓形。子實(shí)體肉質(zhì)柔軟，脆如玉蘭，味如雞絲，口感鮮美，香味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

　　近年來(lái)，灰樹(shù)花作為一種高級(jí)保健食品，風(fēng)行日本、新加坡等市場(chǎng)。經(jīng)測(cè)定，100克灰樹(shù)花干品含蛋白質(zhì)22.7 5克，氨基酸23.5 8克，氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含維生素C、B1、B2及有機(jī)硒等。據(jù)專(zhuān)家評(píng)價(jià)，灰樹(shù)花具有防癌、抗癌，抗衰老、促進(jìn)性腺功能，防治糖尿病，抑制肥胖，雙向調(diào)節(jié)血壓，治療動(dòng)脈硬化和腦血栓等癥，口服能美容和滋潤(rùn)皮膚、延緩老年斑出現(xiàn)，增加食欲、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力等醫(yī)療保健功能。因此有“食用菌王子”之美稱(chēng)，是極具發(fā)展前景的高檔食用菌。

　　我國(guó)的長(zhǎng)白山區(qū)、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布，80年代初開(kāi)始人工馴化栽培。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)科研部門(mén)紛紛開(kāi)展灰樹(shù)花栽培技術(shù)及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究，大大提高了灰樹(shù)花的產(chǎn)量和產(chǎn)品附加值，許多地區(qū)開(kāi)始組織規(guī)模化生產(chǎn)?；覙?shù)花作為人工栽培的高檔珍稀品種，在國(guó)際上的市場(chǎng)地位較高，一般每公斤售價(jià)約為人民幣50元左右，目前來(lái)看，下降的空間較??；在一些櫟科植物豐富的山區(qū)或丘陵地區(qū)，可充分利用該物質(zhì)資源和勞動(dòng)力資源，在培訓(xùn)學(xué)習(xí)、掌握技術(shù)的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展灰樹(shù)花生產(chǎn)。