蔬果真空預(yù)冷機(jī)可最快速冷卻綠葉菜、食用菌等，可快速冷卻花椰菜、杭椒、絲瓜、茭白、毛豆、荷蘭豆、玉米等非葉菜，還可快速冷卻草莓、楊梅等漿果，乃至水蜜桃。還可以快速冷卻鮮肉品。蔬果真空冷卻失水率一般在3％～5％，外觀上無萎蔫，硬度不會(huì)減低。葉菜和組織疏松者冷卻速度快。一般地，蔬果芯部從30℃冷卻到1℃的時(shí)間快則幾分鐘、慢則幾十分鐘。本公司研發(fā)的新士宇系列蔬果真空預(yù)冷機(jī)規(guī)格從0.1M3到20M3，型號(hào)為新士宇0.1～新士宇20。可以提供轉(zhuǎn)門或平移門，配套機(jī)器可以是國(guó)外原裝進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)。主材料可以為SUS304不銹鋼或普通碳鋼。 

與同類產(chǎn)品比較，本公司技術(shù)處于國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，設(shè)備性能優(yōu)越且穩(wěn)定、功率小、重量輕、自動(dòng)化程度高，操作極為簡(jiǎn)便。真空預(yù)冷設(shè)備是環(huán)保產(chǎn)品，使用不會(huì)污染環(huán)境。 

真空冷卻技術(shù)與其它冷卻技術(shù)相比較，具有如下明顯特點(diǎn)： 

冷卻速度極快，從幾分鐘到幾十分鐘。一塊有包裝的5kg～6kg的火腿，芯部從70℃冷卻到4℃，真空冷卻、吹冷風(fēng)冷卻、浸沒在冷水中的冷卻時(shí)間，分別為2小時(shí)、9.4小時(shí)和14.3小時(shí)；