云南特產(chǎn)/特色野生菌/【塊菌】松露塊菌（松露）是世界公認(rèn)的昂貴美味食用菌，在云南民間也叫豬拱菌。僅產(chǎn)自法國(guó)、中國(guó)、意大利、西班牙等少數(shù)國(guó)家。而在中國(guó)，我省麗江、楚雄等地及四川攀西分布有兩個(gè)商業(yè)塊菌集中區(qū)。塊菌（松露）是一種主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)須根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類(lèi)植物。種類(lèi)約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規(guī)則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋(píng)果，切開(kāi)來(lái)看，里面則是猶如迷宮般的大理石紋路。由于松露對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，這也是為何松露如此稀有的緣故。南瓜魚(yú)子燒塊菌：1.原料：塊菌（干）100克，魚(yú)子100克，南瓜150克，雞蛋一個(gè)，姜米少許，精鹽，紹酒一小匙，胡椒少許，清湯2杯，淀粉.色拉油適量；2.將塊菌切片用溫水泡至回軟，放入碗內(nèi)加精鹽.蛋清。淀粉上漿抓勻滑油；3.魚(yú)子切塊拍淀粉，分別入油鍋炸六成熟撈出4.鍋中入色拉油燒熱，下入姜米煸炒，投入原料.調(diào)料燒至收汁即可。塊菌燉雞:1、選用土雞一只，將雞清理干凈后，雞肉開(kāi)始煲湯（只放料酒），煲4小時(shí)后去雞骨。2、將塊菌像切土豆一樣切成片，把皮用剪刀去掉放入沙布內(nèi)，再將沙包及菌肉放入雞湯內(nèi)煲，20分鐘后滿屋飄香，再煲4小時(shí)后可以飲用。3、煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越好，最好超過(guò)24小時(shí)，飲用時(shí)趁熱喝。亦可塊菌泡酒:經(jīng)常飲用,對(duì)人體效果更佳。