我國食用平菇已歷史悠久，遠在我國金朝時代朱弁的“謝崔致君響天花”一詩里，就贊美天花蕈（平菇）的風味。平菇中游離氨基酸的含量豐富，其種類有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等23中之多，特別重要的谷氨酸含量最多，還含有P、K、Te、Zn、Cu、Co、Mo等多種金屬元素和VC。100g鮮菇含2.6g蛋白質(zhì)脂肪0.4g、碳水化合物6.1g、灰分0.7g。 平菇菌棒從制作至生理成熟約需40至50天時間，此階段是勞動技術(shù)密集階段，主要在中國完成。后期進入進口國的農(nóng)場，4至10天就可以長出平菇，8至15天即可采收。這這樣不僅大大降低了進口國農(nóng)場的生產(chǎn)成本，而且縮短了生產(chǎn)周期，顯著提高了食用菌的新鮮度，是一種收益大、見效快、風險小的新型食用菌生產(chǎn)方式。