野生蘑菇產(chǎn)自大興安嶺的白花臉蘑、白林地蘑、榛蘑、草蘑及紫花臉蘑均稱為野生蘑菇是傘菌科植物蘑菇的子實體。野生蘑菇味道鮮美、營養(yǎng)豐，并含有10多種氨基酸和磷酸腺苷、磷酸尿核甙、己糖醇、木糖醇、鉀、鈉、錳、銅、鋅、氟、氯、碘以及維生素D、E、K、葉酸、生物素和非特異性植物凝集素等。蘑菇性涼，喂甘。每100干品中蛋白質(zhì)7.8克、脂肪2.3克、碳水化合物10.2克、纖維素5.6克、磷220毫克、鈣21毫克、鐵3.2毫克，總熱量1372千焦耳,此外，還含有大量維生素。食用方法：主料：發(fā)水蘑菇50克、雞肉150克、蛋青1只、菜臺15克、筍片15克、青豆15克。調(diào)料：濕淀粉、料酒、味精、花椒、精鹽、麻油、豬油、雞湯、食用油各適量。做法：將蘑菇用少許鹽搓一搓，洗凈。雞肉切成片，加蛋青、淀粉調(diào)勻。菜臺切成片，下沸水鍋焯一下，撈出控水。炒鍋放油，燒至五成熟時下入雞片，用筷子拔開，滑熟用漏勺撈出瀝油。炒鍋留少許油燒熱，加入雞湯、青豆、筍片、精鹽、料酒，燒沸，除去浮沫，用濕淀粉勾芡，加上味精、蘑菇、雞片、菜心，燒至熟入味，出鍋裝盤即可。