俗話說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。所以中國(guó)菜肴十分注重原料成分在制作過(guò)程中的提煉與保持。比如清燉的菜肴常常將原料中的養(yǎng)分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時(shí)又更易于吸收消化，所以我們經(jīng)常用燉雞湯來(lái)滋補(bǔ)身子。在"樹(shù)花燉土雞"中的樹(shù)花是一種菌類，味道鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補(bǔ)上加補(bǔ)。